Los Huevos

Josep Pla empieza el capítulo con información muy general sobre los pollos y las gallinas; como puede diferenciar los pollos de las gallinas, y que son las gallinas quien producen los huevos. Él continúa hablando sobre el uso de los huevos; habla por un parte sobre las tortillas de diferentes países y como lo hacen. Por ejemplo, los españoles usan patatas con huevos y aceite de oliva, perro los franceses hacen las tortillas con patatas, huevos y mantequilla. Por otra parte hablo sobre el uso de huevos para reposterías y confiterías. En mi opinión los huevos juegan use role bastante importante role en la cocina, porque es un tipo de alimento que puedes usar en muchas formas. Puedes cocinar el huevo y comer como plano y puedes añadir en su ensalada. Puedes comer como desayuno, con pan o puedes comer como huevos revuelto. Además de comer, los huevos son un ingrediente importante cuando cocinas; es un agente aglutinante, sin este agente su receta podría desmoronarse. También los huevos son emulsionantes; esto es un agente que puede unirse líquidos incompatibles, por ejemplo, agua y aceite. Hay muchísimas maneras en que puedes usar el huevo, para cocinar tiene propiedades importantes, pero también hay unas propiedades saludables. Por ejemplo hay mucha proteína en el huevo, y también tiene el tipo de colesterol que es bueno para la salud (HDL).
En mi familia usamos el huevo mucho para cocinar y para comer. Tenemos un plato típica de Rumania que es polenta con requesón o crea agria y u huevo escalfado.