Los Tacos – Matthew Flores

Matthew Flores

Profesora Arnedo-Aldrich

Gastronomía y salud en el mundo hispánico

05 Febrero, 2021

 Los Tacos

        Brillat-Savarin escribió sobre los sentidos en la especie humana. “Sentidos son los órganos que sirven para poner al hombre en relación con los objetos exteriores.” (Brillat-Savarin 25) Hoy en día la sociedad cree en cinco diferente sentidos, la vista, el oído, el olfato, el gusto, y el tacto. Sin embargo, Brillat-Savarin cree en un sentido más aparte de los cinco. El sexto sentido es el sentido genital. Yo nunca he visto o leído a ningún otro autor que conecta los sentidos con la gastronomía. Leyendo esta lectura evocó que un recuerdo familiar llegue a mi mente sobre un plato que he comido. 

         Fui criado en Los Angeles, California. En Los Angeles la población es más diversa, la mayoría de la gente son minorías; usualmente Africano Americano o Latinx. El plato de los tacos es vital en Los Ángeles. Cuando pienso en este plato todos los sentidos son fuertes para mi. En la vista veo las carnes sobre el asador y el taquero preguntándome qué es lo que voy a ordenar. Oigo los carros pasando, la carne asando, aceite saltando de la plancha, gente platicando, y la música saliendo por debajo del asador. Huelo todo tipo de ingredientes, chiles, cebollas, carnes, y a veces alcohol. Pensando en este plato el sentido del gusto me hace pensar en lo tan picante que es, la textura de la cebolla y lo masticada que es la carne. El sentido del tacto me hace recordar la manteca en mis manos después de terminar mi plato. Usualmente cuando voy a comer tacos ando con mi familia o amigos. No es difícil encontrar un lugar donde venden tacos en Los Ángeles. Casi en cada esquina hay un taquero o taquera vendiendo tacos en la acera. 

          Hoy en día, muchos restaurantes grandes replican la comida auténtica de México. Aunque estos restaurantes le están dando luz a la cultura mexicana, están dando una imagen incorrecta. “…part of a battle of tangled images portraying how foreigners think of Mexican food and how Mexicans understand their own national cuisine.”(Bauer 352) Cada persona tiene diferentes sentidos e impresiones sobre todas las cosas, no hay que representar algo en su forma falsa o alterada. ¿En qué piensas tú cuando se habla de la comida Mexicana?

(Receta) Rhee, Chungah. “Mexican Street Tacos.” Damn Delicious, 10 Jan. 2020, ‘https://damndelicious.net/2019/04/18/mexican-street-tacos/

Nuevo Léxico

Acera – Sidewalk 

Envolver – Wrapped 

Picado(itas) –  (Finely) Chopped

Criar – Raised 

Obras citadas

BAUER, ARNOLD J. “Planet Taco: A Global History of Mexican Food.” Journal of Latin American Studies, vol. 45, no. 2, May 2013, pp. 351–354. 

Brillat-Savarin, Jean A. “Fisiología del gusto o Meditaciones de gastronomía trascendental”

 



3 Responses to “Los Tacos – Matthew Flores”

  1.   kuehnri Says:

    ¡Después de leer su blog yo quiero un taco! Me encanta su descripción de los tacos y todos los ingredientes. También es interesante porque antes de leer su blog leí el blog de Jake y ambos tienen descripciones de tacos pero son muy diferentes y you creo que esto demuestra el arte de la cocina y comida. Cuando yo pienso de la comida Mexicana yo imagino tacos, quesadilla, el arroz, chips con salsa, y frijoles pero esto punto de vista es de los restaurantes “Mexicanas” de mi ciudad de Columbus que es muy lejos de Mexico.

  2.   Emerlee Simons Says:

    Matthew, disfruté leyendo sobre tu experiencia al crecer en Los Ángeles y la importancia de los tacos para la cultura Mexicana. También pienso en tacos cuando hablo de comida mexicana, pero pienso que los tacos que he comido no son auténticos; parece que los tacos en Los Ángeles tienen ingredientes más variados y son picantes, como dijiste. ¡Gracias por compartir su experiencia!

  3.   gomezg Says:

    ¡Hola Matthew! Es genial que la mayoría de California son minorías porque la comida latinoamericana es en todos los partes de la estado. Como dijiste, el plato de los tacos es vital en Los Angelos. Yo vivo en Pensilvania y no hay un mayoría de latinoamericanos en el estado pero especialmente en pueblo mío. Siempre he querido visitar California. Yo se que me encantaría mucho porque la comida y otras cosas. ¡Gracias por compartir!

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