La historia de los latkes – Kay Davis-Lorton
Kay Davis-Lorton
Profesora Arnedo-Aldrich
Gastronomía y salud en el mundo hispánico
19 febrero 2021
La historia de los latkes
Gastón Acurio, un chef y escritor peruano, dio un TED de comida casera y la importancia de esa. Él contó una historia de un restaurante francés de su esposa y él. Pero su esposa es alemana y él es peruano así que no se sintieron satisfechos cocinar comida francesa. Ellos aprendieron a celebrar con confidencia su cultura. Y él dijo, “la cocina puede ser una herramienta de bienestar en la medida en que abrazamos la diversidad.” (Acurio 7:26) También, los judíos celebran su cultura, identidad y su historia religiosa con comidas específicas. Tal es el caso cuando ellos representan el milagro de Hanukkah con comidas fritas en aceite.
Mi familia no es muy religiosa pero mi padre es judío y haría los latkes cuando celebrábamos Hanukkah. Él me decía cuando era niña que comemos los latkes y otras comidas fritas en aceite porque, en el cuento de Hanukkah, el aceite, solo suficiente por un día, duró por ocho días.
La historia de los latkes empezó con una mujer que se llama Judith. Ella decapitó un general del ejército asirio después de que ella lo alimentó unos panqueques saltados y de queso, el primer latke (Hickman). El general perdió el conocimiento porque tenía sed por la sal, y bebió mucho vino. Entonces Judith lo mató cuando él estaba en ese estado. Esta acción permitió un ataque sorpresa de las Israelitas contra los Asirios. Aunque el milagro de Hanukkah y Judith sucedieron en una época similar, nadie sabe cómo las dos cuentas están conectadas, pero ahora nosotros comemos los latkes en Hanukkah.
Aquí es una receta de muchos de los latkes:
1. Pela y tritura las patatas
2. Corta una cebolla
3. Lava ellas en un colador con agua fría
4. Seca y elimina agua exceso
5. En un tazón grande, añadan huevos, sal, pimentón y almidón de patatas y mezcla
6. En una sartén, frita una cucharada de la mezcla con aceite
7. Sirve con crema agria o puré de manzana (¡El puré de manzana es mi favorito!)
¿Comes un latke? ¿Tu familia come y prepara comida religiosa?
Decapitar – to decapitate
Ejército – army
Asirio – Assyrian
Perdir el conocimiento – to pass out
Tritura – to peel
Almidón de patatas – potato starch
Obras Citadas
Acurio, Gastón. “Comida casera puede cambiar el mundo?” TED: Ideas Worth Spreading, April 2018, https://www.ted.com/talks/gaston_acurio_can_home_cooking_change_the_world?referrer=playlist-itunes_podcasts_kids_family&language=en.
Hickman, Kiersten. “The History Of Latkes And Hanukkah.” Bustle, Dec. 2016, https://www.bustle.com/articles/200954-the-history-of-latkes-why-eating-fried-food-is-a-hanukkah-tradition.
February 19th, 2021 at 3:54 pm
¡Hola, Kay! Muchas gracias por compartir la tradición de los latkes de tu padre y la historia del plato y Judith. Mi familia es cristiana, pero no comemos ninguna comida religiosa en particular, entonces fue especialmente interesante para mí conocer la tuya. Quiero probar tu latke!
February 19th, 2021 at 9:46 pm
La historia sobre los latkes es muy interesante. ¡Nunca he comido un latke, pero parece muy delicioso! Sin embargo, mi familia come y prepara alimentos griegos religiosos para la Pascua y otros fiestas religiosa, incluyendo pan dulce y sopa de cordero. Es muy especial aprender sobre los diferentes tipos de alimentos que se conectan y representan a cada religión. ¡Y espero que algún día pueda probar un latke!
February 20th, 2021 at 3:00 am
Comí latkes antes y estuvieron buenas. Tenía un amigo en el colegio que las llevaría a clase para compartir con todos, con compota de manzana. Mi familia no tiene un alimento religiosa que preparamos, pero hay platos que se prepararon por los reuniones y festividades.
February 22nd, 2021 at 8:57 am
Hola, kay, a mí también me encantan los latkes y los he estado comiendo todos los años para Hanakuh desde que nací. Mi padre solía tener que hacer algunas para su negocio, así que recuerdo haber pelado cientos de papas para hacerlas. Es un proceso bastante laborioso para hacer latkes, pero como usted y yo sabemos, ambos sabemos que vale la pena. En especial, me encanta comer mis latkes con salsa de manzana, que es bastante tradicional y quizás un poco extraño, pero creo que sabe muy bien. Mi hermano suele usar salsa de tomate, por lo que debatimos con frecuencia sobre nuestros condimentos.
February 23rd, 2021 at 2:56 pm
Incredible points. Solid arguments. Keep up the amazing work.
February 24th, 2021 at 12:39 pm
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