Mi acompañamiento favorito- Allie Charnas

Gastón Acurio y María Mestayer discuten la cultura de la gastronomía en varios países. En su Ted Talk, Acurio recuerda tres historias que subrayan la cultura alrededor de la cocina especialmente en Perú. De la misma manera, Mestayer explica en su libro el significado cultural de varios alimentos y informa sobre la preparación de cada uno. 

Mi anécdota favorita entre ambos autores es la historia de Gastón Acurio en que una pareja tuvo que llegar a una solución intermedia con la comida para que cada persona pudiera tener un poco de su propia cultura en la cocina. Esta idea de transigir es muy relevante a mi familia porque mis padres son de estados diferentes y de vidas muy distintas. Un plato que es el resultado directo de una solución intermedia de mis padres es las batatas.

A partir del orígen de la batata, la historia es muy interesante. La batata, también llamada el camote, es de América Central y del Sur, y puede encontrarla hoy en muchos platos allá. El aspecto más interesante de su historia es en su difusión. Una investigación indica que hay pruebas en el análisis genético de las batatas que sugieren que el contacto entre los polinesios y los sudamericanos ocurrió antes de la llegada de Crístobal Colón (“El camote”). Este contacto posible es muy importante porque significa que los europeos no necesariamente “descubrieron” las Américas. Y, según los investigadores, ¡la batata es la razón principal que lo sabemos! Sin duda, los europeos tuvieron un gran impacto en la difusión global de la batata y probablemente son la razón que mi familia las come mucho hoy.

Con respeto a la batata en mi vida, no tengo una conexión cultural, pero es un plato esencial en mi familia. Mi madre le encantan las verduras lisas pero mi padre sólo se las gustan tan dulces. Como resultado, comemos las batatas mejores del mundo y son muy fáciles. 

Para hacerlas, pela 3 a 4 batatas y córtalas en pedazos uniformes. Coloca los pedazos en un molde de vaso y pone un poquito de mantequilla sobre cada uno. Espolvorea azúcar moreno (por mucho que quieras) y un poco de sal sobre todo el molde. Hornea a 350 grados por 30 a 45 minutos, hasta que sean tiernas en el centro. Recuerda voltear a mitad, y ¡has terminado!

Estas batatas son fantásticas y no puedo imaginar una cena importante, como la Pascua o la Navidad, sin ellas. ¿Tienes algún plato que siempre comes para las cenas importantes?

 

El acompañamiento: side dish

Una solución intermedia: a compromise

Transigir: to compromise

Las batatas/los camotes: sweet potatoes

El pedazo: piece

Un molde: tin (for baking)

Espolvorear: to sprinkle

 

Obras citadas:

“El camote devela ‘otra’ historia de América.” BBC, BBC, 1 mar. 2013, www.bbc.com/mundo/noticias/2013/03/130301_camote_america_descubrimiento_cristobal_colon.



One Response to “Mi acompañamiento favorito- Allie Charnas”

  1.   Katie Chapis Says:

    Allie, ¡era muy interesante aprender sobre el origen de las batatas! No sabía que los europeos no necesariamente “descubrieron” las Américas y es muy increíble que esta información esté disponible debido a las batatas. ¡Qué fascinante! Además, ¡la segunda historia de Gastón Acurio también era mi favorita! Es bueno que tus padres llegaron a una solución intermedia, especialmente porque la solución es deliciosa. Con relación a tu pregunta, sí, tengo un plato que mi familia come para las cenas importantes como la Navidad y el Día de Acción de Gracias. Para estas cenas, cocinamos judías verdes con queso y cebollas crujientes. ¡Este plato es muy delicioso! Como tú, no puedo imaginar estas cenas importantes sin este plato.

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