La tragedia mundial del desperdicio de alimentos – Katie Chapis
Katie Chapis
Asunción Arnedo
SPAN 231-02
26 de febrero del 2021
La tragedia mundial del desperdicio de alimentos
Antes de comer una variedad de comida, preparamos la comida de ciertas maneras con calor. La gente prefiere los alimentos con texturas, sabores, vistas y olores específicos, y el calor cambia los alimentos para ser exactamente como queremos. El calor transforma nuestros alimentos. En su libro, Sal Grasa, Acido, Calor, Samin Nosrat dice que “en todos los casos, la versión tostada es más suculenta y su maravilloso sabor, mucho más complejo… podemos disfrutar de sabores que no existen en las más pálidas” (149). Según Nosrat, esta transformación de comida debido al calor, la reacción de Maillard, es lo que da a los alimentos sabores ricos y deseados. Para obtener alimentos deseables, necesitamos saber la manera de prepararlo correctamente y actuar en consecuencia. De la misma manera, para obtener resultados deseables para el planeta, necesitamos saber las maneras de ayudar al planeta y actuar en consecuencia. Por lo tanto, igual que los alimentos pueden cambiar con el calor, los humanos pueden cambiar nuestro planeta con las prácticas de consumo alimentario. Similar a cómo causamos cambios favorables en los alimentos, necesitamos causar cambios favorables en nosotros mismos en beneficio del planeta.
Un gran problema relacionado con la alimentación es que hay un montón de alimentos que se desperdician. El desperdicio de alimentos es un problema por muchas razones, pero una de las mayores razones es que los desperdicios de comida son malos para el medio ambiente. Cada año en cada país, hay toneladas de trabajo en el cultivo y producción de nuestros alimentos. Desafortunadamente, una parte muy grande de estos alimentos se desperdician. Por ejemplo, cada año en los Estados Unidos, gastamos más de 220 millones de dólares en el cultivo, transporte y procesamiento 70 millones de toneladas de alimentos que se desperdician (Simon). Por lo tanto, con el desperdicio de comida, una gran cantidad de recursos, incluyendo tiempo, dinero y agua, se desperdician también. Además, el transporte y refrigeración de alimentos genera gases de efecto invernadero (“Seamos consumidores responsables”). Igual que esos procesos crean gases de efecto invernadero, los desperdicios de comida también generan gases de efecto invernadero. Cuando los alimentos se pudren en los vertederos se convierte en una fuente significativa de metano (Simon). Por eso, los desperdicios de comida tienen una gran huella de carbono. Afortunadamente, cambios en las prácticas de consumo alimentario de los humanos pueden ayudar con este problema grande.
La gente puede reflexiona sobre sus hábitos de consumo y puede comprar menos alimentos si, por lo general, no come tanta comida como compra. Otras maneras de reducir los desperdicios de comida incluyen planificar las comidas con anticipación y poner las sobras en recipientes reutilizables en la nevera o el congelador. Además, para disminuir los efectos malos de los desperdicios de comida, se puede empezar una pila de compost. No es muy difícil y no requiere mucho trabajo. Mi familia tiene una pila de compost y nosotros ponemos los restos de comida de frutas y verduras en la pila para usar en nuestro jardín. ¡Es un gran fertilizante! También, en mi familia, tratamos de comprar lo que podemos comer y tratamos de ser lo más sostenibles posible. Como una comunidad global, necesitamos reducir los desperdicios de comida para salvar el planeta de los gases de efecto invernadero y para desperdiciar menos recursos. Similar a cómo cambian los alimentos con el calor, los humanos necesitan cambiar para mejorar el planeta y ser consumidores responsables.
¿Tienes una pila de compost? Si no, ¿alguna vez has pensado en empezar una pila de compost?
Esta foto muestra los desperdicios de comida.
Nuevo léxico:
nosotros mismos – ourselves
desperdiciar – to waste
los gases de efecto invernadero – greenhouse gases
pudrirse – to rot
el vertedero – landfill
las sobras – leftovers
los restos – scraps (of food)
Obras citadas
Nosrat, Samin. “Cómo funciona el calor.” Sal Grasa Acida Calor, 2017, pp. 136-150.
“Seamos consumidores responsables” Gustolatino Gastronomía, 12 febrero 2021, gustolatinogastronomia.com/2021/02/12/seamos-consumidores-responsables/.
Simon, Ben. “What Environmental Problems Does Wasting Food Cause?” Forbes, 18 July 2018, www.forbes.com/sites/quora/2018/07/18/what-environmental-problems-does-wasting-food-cause/?sh=6baa33c82f7a.
February 26th, 2021 at 11:56 pm
No tengo una pila de compost ahora, pero tuve en el pasado. Compost es un gran manera para reducir desechos y utiliza por otras cosas, como un jardín pro ejemplo. Deseo que en el futuro este es una práctica que mucha gente tiene acceso y conocimiento también.