Consideraciones de la importancia de la comida

February 13, 2021

Cuando discutimos la comida y el origen de los alimentos, es muy importante para incluir la cultura y la historia. Gastón Acurio, en su discusión de como comida casera puede cambiar el mundo, habló de varias fuentes que influir la comida y la vida. Compartió tres historias por qué la cocina tiene una influencia en la comida y la cultura, que sobre de sus padres, su restaurante, y la salud y el ambiente. En todas las historias de él, unos de los temas Gastón mencionó fueron el bienestar, la identidad, la salud, la familia, y el ambiente.

También, hay una importante conexión de la comida y la salud. Por ejemplo, la dieta mediterránea no solo es una dieta, pero es un estilo de vida actual también. Con una dieta equilibrada y actividad física, se puede prevenir problemas de la salud, tal como obesidad, el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, y otros (“La dieta mediterránea…” 11). Esta dieta, o estilo de vida, es una reflexión como el bienestar es una prioridad alta y es tratar como tal.

Hay muchos aspectos de la comida que no he considerado antes. La es muy diversa, flexible, y única. Qué me gusta de la comida es que puede siempre hacerla su versión. Tanto si es una mezcla de platos diferentes, es algo que prepara muy rápido por la cena, o sigue una receta familiar. La comida tiene mucho carácter y es un factor importante para la unión de las familias, los amigos, y las culturas diferentes. Cuando piensas en la comida, ¿qué resaltas a tú?

 

Nuevo lexicón

Casera- home-made

Tal como- such as

El ambiente- environment

Tanto si- whether

Resaltar- stand out

Tratar- treat

 

Obras Citadas

Acurio, Gastón. “Can Home Cooking Change the World?” TED en Español en NYC, April 2018, www.ted.com/talks/gaston_acurio_can_home_cooking_change_the_world?referrer=playlist-itunes_podcasts_kids_family&language=en#t-9141.

“La dieta mediterránea. Un estilo de vida actual.” Publicaciones de Alícia,

www.alicia.cat/es/document?tag=Dieta+mediterr%C3%A0nia.


El Chocolate y La Medicina: Es la Misma Cosa

February 12, 2021

Demi Gerovasilis

Asunción Arnedo

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12 de Febrero 2021

El Chocolate y La Medicina: Es la Misma Cosa

En Capítulo IV de su libro, Historia de la Gastronomía, María Mestayer evaluó la historia del chocolate y explicó el ascenso del chocolate en el Nuevo Mundo. Un apsecto cultural que me ha llamado la atención en este texto fue la relación entre el uso del chocolate en la medicina. Específicamente, Mestayer escribió que hubo una época que el chocolate fue considerado como una panacea (147). Una panacea se define como una solución o remedio para todas las dificultades o enfermedades. Con respeto a la historia de la gastronomía, el autor hace el punto de que, “Se ve que el chocolate se consideró por algún tiempo como un medicamento” (Mestayer 149). Así que, cuando leyendo este hecho, me sorprendió que el cacao fue valorado como un medicamento y que era un posible alimento nutricional. En el texto, hasta el medico español doctor Barrios dijo que, “…en México primitivamente el chocolate se reservó para tomarlo en el desayuno” (Mestayer 140). De esta declaración, se entiende que el chocolate se utilizaba como un medicamento de dieta o píladora, por lo que una persona no necesitaría otro alimento durante el día (Dillinger et al 2065).

Además, Mestayer, identificó que el chocolate es a la vez un alimento y bebida y permite fácil digestión. De hecho, Mestayer citó el médico Bligny, que declaró que el chocolate fue “un confortante para las personas que se dedicand a trabajos mentales” (147). Por lo tanto, es interesante examinar el impacto crucial que tuvo el chocolate en la vida y el bienestar de las personas en el pasado. También, en su libro, Mestayer mencionó Tomás Gaje, quien desempeñó un papel esencial en el desarrollo de muchas chocolaterías (140). En referencia a Tomás Gaje, Dillinger et al explicó que Gage examinó un chocolate medicinal mezclado con la pimienta negra que se administró a pacientes con hígados fríos (2064). Para continuar, Gaje, encontró que el chocolate medicinal mezclado con la canela ayudaba flujo urinario y se administró a pacientes que sufrían trastornos renales (Dillinger et al 2064).

En resumen, Dillinger et al resaltó que el chocolate fue bebido por los españoles para tratar problemas intestinales y muchas otras enfermedades (2060). Hasta Brillat-Savarin recomienda el uso del chocolate como una “sustancia tónica estomacal y digestiva” (Mestrayer 150). Una pregunta personal para mis compañeros de clase es, ¿Considera que el chocolate es un tipo de medicamento?

Nuevo léxico:

enfermedades – diseases

el bienestar – well-being

pimienta negra black pepper

hígados fríos cold livers

flujo urinario – urine flow

trastornos renales – kidney disorders

problemas intestinales – intestinal problems

https://www.smithsonianmag.com/science-nature/healers-once-prescribed-chocolate-aspirin-180954189/#:~:text=But%20chocolate%20has%20been%20used,the%20University%20of%20California%2C%20Davis.

Obras citadas:

Echagüe, María Mestayer de. “Capítulo IV: Alimentos importados de América y Asia.” Historia de la Gastronomía: (esbozos). Real Del Catorce, 2013, pp. 135–150.

Dillinger, Teresa L., et al. “Food of the Gods: Cure for Humanity? A Cultural History of the Medicinal and Ritual Use of Chocolate.” The Journal of Nutrition, vol. 130, no. 8, 2000, pp. 2057–2072., doi:10.1093/jn/130.8.2057s.


La dualidad de la cocina: La alimentación es individual pero también une a la gente – Katie Chapis

February 12, 2021

Katie Chapis

Asunción Arnedo

SPAN 231-02

12 de febrero del 2021

La dualidad de la cocina: La alimentación es individual pero también une a la gente

Ambos María Mestayer y Gastón Acurio escribieron sobre sus experiencias y conocimientos de la cocina y la alimentación. Los dos son visionarios que tienen ideas profundas con respecto a la gastronomía. Después de reflexionar y al combinar las ideas de los dos autores, me di cuenta de que hay una dualidad en la alimentación. En su libro, Historia de la gastronomía, Mestayer describió sus predicciones sobre la cocina del futuro. Escribió que “La cocina del porvenir será individual… ¿Cómo no se ha comprendido aún que es tan estúpido el imponer los mismos alimentos a individuos cuyos estómagos, gustos, y organismos difieren…?” (Mestayer 43). Mestayer saca una buena pregunta a colación. Cada persona tiene su propio gusto. Por lo tanto, la alimentación es individual porque los alimentos que se cocinan dependen del gusto específico de una persona. Además, aunque muchas culturas tienen los mismos alimentos básicos, como patatas y tomates, cada cultura tiene sus propios platos que son únicos. Por consiguiente, la cocina es individual y única, como dijo María Mestayer. La individualidad es sólo una parte de la dualidad de la alimentación y la cocina.

Por otro lado, Gastón Acurio menciona que la cocina puede reunir a las personas de culturas diferentes. En un TedTalk, Gastón Acurio describió una situación en la que dos personas de culturas distintas se casaron. En sus culturas diferentes, había comidas diferentes, y cada persona quería cocinar con la comida de su cultura. Al final, llegaron a una solución intermedia y “hacen el arroz en el wok pero a fuego lento. Y le echan un poquito de parmesano y un poquito de salsa de soja. Y dan vida a un nuevo plato: el arroz de mariscos del Perú, que tiene un poquito de los unos y un poquito de los otros, como todos los platos de nuestra cocina” (Acurio 2:05). Este ejemplo destaca que la cocina ayuda con la unificación de culturas diferentes porque cocinar puede ser colaborativo. De hecho, la cocina abraza la diversidad y permite la creación de nuevos y deliciosos platos.

Lo que me ha llamado atención es que hay una dualidad de los alimentos. Los dos autores me muestran que la cocina, aunque individual, puede unir a la gente. La alimentación es individual porque a cada persona le gustan las comidas diferentes, pero también puede combinar elementos de muchas culturas para crear platos. Pienso que esta idea de combinar recetas y tener colaboración es muy importante para fomentar la creatividad y la aceptación en el mundo. En conclusión, las lecturas y el video de María Mestayer y Gastón Acurio, respectivamente, me hicieron descubrir que la gastronomía abraza los gustos individuales y, al mismo tiempo, une diferentes culturas.

¿Hay algunas comidas que come usted y que son una mezcla de dos culturas distintas? Si es así, ¿qué comidas y cuáles son sus orígenes culturales?

Nuevo léxico:

imponer – to impose

sacar a colación – to bring up

unir – to unite

abrazar – to embrace

fomentar – to encourage

Obras citadas

Acurio, Gastón. “¿Comida casera puede cambiar el mundo?” TED: Ideas Worth Spreading, April 2018, https://www.ted.com/talks/gaston_acurio_can_home_cooking_change_the_world/up-next?referrer=playlist-itunes_podcasts_kids_family&language=en

Echagüe, María Mestayer de. “Capítulo 1: Estudios gastronómicos. Ensayos. La filosofía del comer (o de la Gastronomía). La comida y la civilización.” Historia de la gastronomía, 1943, pp. 25–48.

Una foto de arroz con mariscos—la comida que resultó de una solución intermedia que menciona Gastón Acurio en su discurso. https://larepublica.pe/buenazo/2020/01/17/aprende-a-preparar-arroz-con-mariscos-comida-peruana-food-peruvian-buenazo/


Blog #2 Historia de El Té

February 12, 2021

Tres Conaway

La Historia de El Té

Cuando hablamos de la historia de la gastronomía, los textos que leemos hay algunos que me destacan es cómo las diferentes culturas son una parte principal de cómo se crean los alimentos. En Alimentos importados de América, una sección que me gustó fue el té. En esta sección vemos cómo el té ha sido influenciado por diferentes países. En China, el té es una leyenda. El té no llegó a Europa hasta el siglo XVI, y solo se utilizó para ayudar a la digestión en ese momento. Me pareció interesante que hoy tengamos tantos tipos diferentes de té porque en el pasado diferentes países hacían diferentes tipos de té. También creo que es interesante que el té no tuvo éxito en algunos países como Germany porque el café es más popular. Sin embargo, en otros países como Russia y Poland, el té es una bebida nacional. Beben al menos 2 tazas al día.

 

En mi familia, a todos también nos encanta el té. En mi casa siempre tenemos una variedad de tés diferentes. Cuando era niño solía tomar una taza de té todas las noches antes de irme a la cama. Mis tipos favoritos de té son el melocotón, el jengibre limón y el chai de vainilla. Es muy interesante pensar en la historia de las comidas y bebidas que la gente come y disfruta todos los días. La mayoría de las gentes no se toman el tiempo para aprender la historia de sus comidas y bebidas favoritas. Es sorprendente cómo el tiempo, la cultura y los viajes influyen en la evolución de los tés en el mundo.

vocabulario

el té – tea

¿Tienes un alimento o bebida que consumes mucho y conoces su historia?

 

Echagüe, María Mestayer de. Historia De La Gastronomía: (Esbozos). Real Del Catorce, 2013.


Chifa: Una historia de fusión – Claire Burnet

February 12, 2021

Claire Burnet

Profesora Arnedo-Aldrich

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12 febrero, 2021

 

Chifa: Una historia de fusion

En su TED talk sobre la importancia de la cocina, Gastón Acurio aludido a un plato muy típico de Perú. No es el ají de gallina cremoso, el ceviche agrio, o incluso el cui famoso que quizás asocias con la comida peruana. Es el arroz chaufa, una mezcla de arroz, huevo, pollo, vegetales, salsa de soja, ajo, jengibre, y aceite. Puede encontrar chaufa a casi cada esquina en una ciudad típica peruana. Su olor delicioso emana de los incontables restaurantes “chifa.” No me esperaba este aspecto de la cultura gastronómica cuando fui a Perú, pero me enamoré de esta cocina distinta. Voy a explorar de dónde viene esa fusión de comidas y culturas, que hoy día es una parte central de la comida peruana. 

La historia de chaufa empecé muchos años antes de que llegara a los platos de los peruanos promedios. Empezó en 1849, cuando los primeros inmigrantes chinos fueron a Perú a trabajar. Trabajaban en servidumbre por contrato por periodos de cinco años en los ferrocarriles, haciendas azucareras y algodoneras, y en el servicio doméstico (“Comida China”). Después de estos contratos injustos, muchos chinos decidían quedarse en Perú. Hoy en día, unos de los más grandes minoritarios peruanos son Nikkei y los Tusan, gente de Japón y China, respectivamente. Sus negocios y restaurantes crecían hasta hoy, y ahora los sabores y platos de Chifa son ubicuos (“Chifa”). 

Acurio dijo sobre el tratamiento de los inmigrantes chinos en Perú, “no los recibió en guetos, no los separó, sino que los integró, los unió y, al menos en la cocina, supo construir puentes fecundos de amor y de paz. El mensaje desde el Perú es claro:nada malo nos ocurre, solamente pasan cosas buenas cuando abrazamos nuestra diversidad (Acurio).” La historia verdadera es un poco más complicada como hemos explorado, pero es cierto que Perú ha abrazado su diversidad y la comida rica con que viene. Entonces, la próxima vez que piensas sobre un plato de comida típica peruana, añadir arroz chaufa al lado del ceviche y la huancaína. 

 

Nuevo léxico:

  • Promedio – average
  • Hacienda – plantation
  • Algodonero – cotton plant
  • Guetos – ghettos
  • Fecundo – fruitful

https://www.aracari.com/blog/peru-food-travel/your-guide-to-must-try-chifa-restaurants-in-lima/ 

 

Obras citadas

Acurio, Gastón. “¿Puede la cocina cambiar el mundo?.” TED, April 2018, www.ted.com/talks/gaston_acurio_can_home_cooking_change_the_world?language=es

“Chifa: conoce el origen de la fusión gastronómica más popular del Perú.” El Tiempo, 17 febrero 2020, eltiempo.pe/chifa-origen-fusion-gastronomica-popular-peru-mp/

“Comida China – vamos al chifa.” Asociación Peruano China, www.apch.com.pe/comida-china.html#:~:text=La%20historia%20de%20la%20comida,chinos%20se%20los%20llamaba%20cul%C3%ADes. Accedido 11 febrero 2021.


La experiencia de la comdia en mi familia- Olivia Carnevale

February 12, 2021

Olivia Carnevale – La experiencia de la comida en mi familia

María Mestayer y Juan Eslava Galán nos habla de cosas importantes y interesantes en sus libros. Comida es más de una persona que come para vivir. Hay una cultura sobre comida, los sentidos, los alimentos, y la experiencia con la gastronomía. María Mestayer es una autora Española. Ella escribió sobre el arte de la mesa en capítulo uno de Historia de la Gastronomía. María Mestayer escribió en el primer pagina, “La humanidad tiene que comer para vivir…fue transformándose en un delicioso placer” (Mestayer 27). Yo pienso que es una excelente manera de pensar porque para mi familia y yo nosotros comemos juntos no solo para vivir pero para un placer y una experiencia. Es interestante porque Mestayer habló sobre las mujeres y los hombres y sus experiencias con comida y la filosofía entre el ambiente con la comida, la mesa, y las personas. Las mujeres se ve que son más sofisticados que los hombres y ellas beben poco y comen platos más pequeños porque ellas charlan y es una experiencia con personas para el ambiente en lugar de simplemente comer. Todo lo contrario se describe como los hombres y sus acciones con comida. María Mestayer escribió que los hombres comen y beben al mismo tiempo y hablan por cosas como arte, literatura, vinos, y política (Mestayer 27). Es muy evidente que los hombres y mujeres son diferentes con sus experiencias con comida y “el arte de la mesa”.

Mestayer también expresó el papel de una mujer en la cocina y un hombre. Los valores son más altas para las mujeres. Mujeres tienen paciencia y sus platos en la cocina son más como arte. Para mi es interesante porque en muchos partes del mundo las mujeres son la persona que hacen todas las cosas con comida y cuando son jóvenes son enseñados por sus madres y abuelas como actuar en la cocina. En el libro La Cocina Completa, Mestayer enfocó en los detalles de la mesa. En la pagina 21 dice, “… encima se coloca el mantel, cayendo sus puntas por igual hasta media altura de la mesa” (Mestayer 21). La mesa es un lugar donde se pone la comida y las personas vamos para una experiencia juntos. Hay muchas partes de la mesa, no es solo mueble pero un lugar sagrado. Velas, bandejas, luces, y otras cosas son cruciales. La mesa es un arte también. Establacer una mesa es muy preciso. Mestayer dio las mediciones para el plato, la cuchara, el cuchillo, y cosas así. En mi vida la mesa siempre se establece cada noche y para fiestas como la Navidad, la Pascua, y cumpleaños. Creo que tener una mesa bonita hace que el entorno más íntimo.

Todo que yo explico conecto con mi vida. Mis padres son de Europa y la filosofía de comer es la misma que María escribió. El ambiente es más importante para toda mi familia. La experiencia es diferente en Europa que los estados Unidos. Mi familia y yo enfocamos en los platos pequeños y las conversaciónes. Cada domingo tenenos un almuerzo mezclado con la cena. La mesa está lista y sentamos y hablamos por mucho tiempo mientras comemos una comida delicioso y especial.

¿Cuál es la experiencia de su familia con la comida?

Valores:standards, Coloca: to place, Mediciones: measurements, Entorno: environment/setting

Echagüe María Mestayer de. Historia De La gastronomía: (Esbozos). Real Del Catorce, 2013.

Echagüe María Mestayer de. Enciclopedia Culinaria, La Cocina Completa: (La Mesa) 1995.

Esta es mi foto de la mesa en España un día en el verano. Hay tapas en el centro y un mantel.


El Género en La Cocina – Emerlee Simons

February 12, 2021

Emerlee Simons

Asunción Arnedo

SPAN231-02

12 de Febrero 2021

El Género en La Cocina

En capítulo 1 de su libro, Historia de La Gastronomía, Maria Mestayer dice que “a la mujer se la conquista por el corazón y el hombre por el estómago” (Mestayer 37), y que durante las comidas las mujeres “beben poco, charlan para charlar y comen platos finos, generalmente en poca cantidad,” pero los hombres “comen y beben a consciencia, y su conversación suele girar como sobre asuntos, vino, arte, literatura, política…” (Mestayer 3). Estos comentarios me preocupan porque creo que demuestran un sexismo internalizado y en consecuencia, limitan como las mujeres creen que deben comportarse.

No creo que Mestayer se da cuenta del daño de sus comentarios sobre las mujeres, sino que ha internalizado los comentarios de los adultos que la precedieron. Al decirle a las mujeres que se supone que no deben tener conversaciones intelectuales en la cena y que los hombres solo quieren mujeres que sean buenas cocineras, les está diciendo que su único valor es cocinar y que son incapaces de tener pensamientos y opiniones independientes e inteligentes.

Yo soy mujer y quiero que el mundo me aprecie por mi personalidad. No me gusta limitar mis conversaciones a charlar y chismear; puedo participar en conversaciones tan inteligentes como las de los hombres. Tampoco quiero que me respeten solo por mis habilidades culinarias o, en mi caso, por la falta de ellas. 

Asistí a una escuela para niñas y crecí en una comunidad que alentó mis ambiciones. Deseo esa experiencia para las mujeres y niñas de todo el mundo. Creo que es muy importante decirles a las mujeres y a las niñas que son inteligentes y que pueden hacer todo lo que los hombres pueden, porque si lo hacemos, la sociedad cambiará su percepción de ellas y las mujeres se darán cuenta de su potencial fuera de cocinar y charlar.

¿Cuáles roles de género has notado en tu vida?

 

Sexismo = sexism

Comportarse = to behave

Internalizado = internalized 

Chismear = to gossip

Alentar = to encourage

https://www.yourtango.com/2018310477/easy-dinner-ideas-to-make-guy-fall-in-love

Mestayer de Echagüe, María. “Capítulo 1: Estudios Gastronómicos. Ensayos. La Filosofía Del Comer (o De La Gastronomía). La Comida y La Civilización.” Historia De La Gastronomía, 1943, pp. 25–48.


El medioambiente de una mesa – Matthew Flores

February 12, 2021

Mateo Flores

Profesora Arnedo

Gastronomía y salud en el mundo hispánico 

12 Febrero, 2021

La Mesa 

En la lectura “La Marquesa de Parabere,” Maria Mestayer escribe sobre La Mesa. Explica que la mesa debería ser apreciada a diario por dos razones. “La primera, que esmerandose a diario, un convite no supone el menor trastorno ni para el servicio ni para ama de casa, y segunda y principal, que los primeros convidados son los individuos que componen la familia, y que una comida bien presentada y servida con esmero tiene un aliciente y un encanto especial.” (Mestayer 21) Hoy en día, la mesa se ve un poco diferente de como lo describe Mestayer. Aunque hoy en día la mesa no se ve lo mismo, la mesa todavía expresa las misma práctica de componer a la familia. 

 

En casa, la mesa para mi familia es donde comemos y hacemos la tarea. La mesa nunca está sola, siempre hay una persona o más ocupando la. Diferente a Mestayer, no hay tantas reglas en casa sobre la mesa. Obviamente la mesa se respeta, pero mi familia no es tradicional con sus reglas. Nosotros tampoco cenamos juntos, cuando se come en mi casa uno come solo o con otro familiar, pero no hay un tiempo de cena donde los juntamos en la mesa para cenar. La razón por esto es porque mis familiares siempre están trabajando, no hay un tiempo que todos estamos juntos, y si todos estamos en casa es porque los estamos alistando para trabajar. Algo un poco similar entre mi familia y Mestayer es que la dueña de la casa es la primera en sentarse. Si nosotros estamos sentados en el asiento de mi mamá o abuela no paramos para darle el asiento. Aunque estemos comiendo o haciendo tarea, nosotros sabemos qué hacer si una de ellas se acerca a la mesa. Es nuestra forma de mostrar respeto a las damas de la casa. Aunque es raro que se coma en familia dentro de mi casa, la mesa todavía compone nuestra familia. Es como el corazón de nuestra casa, porque como un corazón la mesa nunca para de atender a gente.   

 

Hoy en día, la imagen de la mesa ha cambiado. Debido a coronavirus, muchos restaurantes ya no ofrecen una mesa donde uno se puede sentar y disfrutar su comida con amigos o familia. En mi opinión, creo que en el tiempo de coronavirus la mesa ha ayudado a unir mucha más gente en casa. La sociedad ha promocionado que la gente se quede en casa, forzando que los hogares estén más conectados entre ellos mismos. La mesa ha ayudado a conectar y armar relaciones más fuertes en casa. ¿Qué impacto tiene la mesa en tu vida?

(imagen en como la mesa une a familias/indivduos) https://images.app.goo.gl/p2XFUuVjtwECGRo46

Nuevo Léxico

Forzar – Force 

Aliciente – Incentive

Trastornado – Deranged 

Mestayer, María. “Capítulo 2: La Mesa” Historia De La Gastronomía, 1943, pp. 25–48

 


Mi plato preferido en un clic de un botón- Allie Charnas

February 11, 2021

En sus libros, María Mestayer y Juan Eslava Galán desarrollan un vistazo profundo a la historia de la gastronomía y los alimentos más importantes de la cocina. En Toma Pan y Moja, Galán explora la alimentación de los griegos, romanos, y otros europeos y explica la importancia de cada alimento en el contexto de la cultura y la época de cada gente. De modo parecido, Mestayer usa su libro, La Historia de la Gastronomía, para hablar de numerosos alimentos y platos, como de donde vinieron y por qué son famosos hoy. También, ella incluye anécdotas de su vida personal y su pericia en la cocina. Sin embargo, el aspecto más interesante es su comentario de la cultura de la cocina y la mesa. En resumidas cuentas, las lecturas de ambos autores están llenas de información sobre la gastronomía, anécdotas de culturas extranjeras, y conceptos unicos a sus propias obras. 

A mi me parecer una idea estimulante aparece en el primero capítulo de La Historia de la Gastronomía cuando Mestayer habla del futuro de la alimentación. Mestayer describe, “La cocina del porvenir será individual” (Mestayer 43). En su opinión, no tiene sentido tratar de hacer comida que cada persona le gusta porque todos tienen un gusto individual. Después, ella continúa discutiendo la cultura de la cocina hoy y por qué es tan diferente de otras épocas. La idea es muy relevante en la sociedad hoy. En nuestras vidas, estamos exponiendo a la comida de Asia, la América del Sur, y todo lo demás. Especialmente en los Estados Unidos, existimos en un crisol de culturas en que podemos experimentar las dietas famosas de los paises alrededor del mundo. Por lo tanto, cada individuo puede determinar un gusto unico a sí mismo. Puede incluir una mezcla de muchas culturas, encontrar un sabor que le gusta de un país que nunca ha visitado, o cambiar cualquier aspecto de cualquier plato. 

Sólo tenemos que encender nuestros moviles o computadores y en menos de una hora alguien de Door Dash nos trae las empanadas o, en mi caso, un plato de pad thai. Aunque nunca he visitado ningún país asiática, descubrí que me encanta la comida tailandesa. El mundo de la alimentación se transforma en una manera que yo siempre puedo encontrar algo que quiero comer o algo que puedo personalizar a mi gusto con un clic de un botón. Es claro que mi experiencia con la comida es mucho más individual que la de mis padres. ¿Te sientes que has tenido la oportunidad de encontrar tu gusto unico?

Un plato de pad thai de pollo https://www.averiecooks.com/chicken-pad-thai/

La pericia- expertise

En resumidas cuentas- in short

A mi me parecer- in my opinion

El crisol- melting pot

Encender- to turn on (a device)

 

Mestayer, María. “Capítulo 1: Estudios Gastronómicos. Ensayos. La Filosofía Del Comer (o De La Gastronomía). La Comida y La Civilización.” Historia De La Gastronomía, 1943, pp. 25–48. 


Jake – Blog 2

February 11, 2021

Jake Geddes

Español 231

Blog 2

Me fascinó la sección del capítulo que discutía los roles de género dentro de la cocina. Existe una estricta división de roles de género dentro del hogar y la cocina no es diferente. El texto incluso dice: “El bello ideal seria una cocina con dos fogones sparados donde acturan, respectivamente (Mestayer 34)”. Ni siquiera se espera que un hombre y una mujer operen juntos para crear comidas, sino que sus “especialidades” se consideran tan diferentes que necesitan un equipo diferente. Los hombres según la Historia de la Gastronomia están diseñados para actuar con más habilidad y seguridad. Las mujeres trabajan de una manera más artística y crean obras de arte para que las personas disfruten y conversen. Ni siquiera sirven para el mismo propósito en la cocina. Parece que los hombres crean alimento a través de sabores complejos mientras que las mujeres se entretienen con la comida que crean. Incluso llegan al extremo de decir cómo se comportaría una mujer si se le dieran las mismas tareas que los hombres. El texto esperaba que las mujeres tuvieran más dificultades para cortar carne, por lo que los platos más abundantes carecerían de presentación y, por lo tanto, arruinarían la experiencia. Es bastante ridículo pensar que cortar un trozo de carne es una tarea desalentadora para cualquier humano, pero creo que este texto captura la perspectiva de la época. Es una locura pensar que ciertos platos solo los prepararon ciertos géneros durante años, me pregunto cómo habrían evolucionado las recetas si los roles de género no fueran tan estrictos.

Bacalao – cod

Diestra – right handed

Guisado – stew

Castigo – punishment

Morder – to bite

 

 

María Mestayer De Echagüe, Historia de la gastronomía. Capitulo 1.

 

 

 

 

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