Las Roscas – Emerlee Simons

February 18, 2021

Emerlee Simons

Asunción Arnedo

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19 de Febrero 2021

Las Roscas

Maria Mestayer de Echagüe nos dijo que “alimentos tan populares como las patatas, los pimientos, el tomate, y bebidas tan corrientes como el chocolate, el té, y el café los conozcamos y los aprovechamos tan sólo desde hace pocos siglos acá” (Mestayer 135), y es lo mismo con las roscas. Entonces para el blog de esta semana, investigué los orígenes y la cultura de las roscas. Las roscas se originaron en Alemania y se llevaron al este de Polonia en el siglo XIV. Los panes alemanes finalmente se convirtieron en un rollo redondo con un agujero en el medio que llegó a ser conocido en Polonia como “obwarzanek”. La reina de Poland, La Reina Jadwiga, empezó a comer obwarzanek durante el Prestado de los Cristianos. Por eso, Obwarzanek se consideró en un alimento para los ricos.

Casi al mismo tiempo que llegaron los alemanes a Polonia, también vinieron los judíos. A los judíos se les negó originalmente el pan, como era típico de esta época, pero eventualmente Polonia cambió para ser más inclusiva y permitió que los judíos también comieran pan. Se les permitió hervir el pan y crearon lo que ahora conocemos como roscas. Los inmigrantes judíos de Europa del Este trajeron roscas a los Estados Unidos y el resto es historia.

La masa de rosca tradicional está hecha de trigo, sal, agua y levadura. Hay tantos tipos de roscas. Las roscas pueden ser de masa simple, pasas de canela, trigo integral, huevo o incluso arándanos. Puedes poner queso crema, queso crema de verduras, queso crema de olivas, queso crema de fresa, mantequilla, mermelada, o fruta encima como pepinos o aguacate, o una combinación de muchos diferentes alimentos. También puedes hacer un sándwich de rosca y poner huevos, tocino o queso dentro de dos roscas, y puedes poner sal, pimienta o ketchup en su sándwich de rosca. 

Personalmente, me gusta la rosca de trigo con mermelada o un sándwich con queso, que pueden ser provolone, asiago, o queso de jalapeño. Me encantan las roscas y Nueva Jersey es conocida por tener muchas tiendas de roscas debido a nuestra proximidad a Nueva York. Aquí en Carlisle, no hay muchas tiendas de roscas pero en Dickinson hay roscas en Union Station, también conocido el SNAR, y son muy populares para el desayuno. 

Mi pregunta para la clase es: te gustan las roscas y si te gustan, cuál es tu tipo favorito de rosca?

 

Vocabulario:

Hervir = to boil

Masa = dough

Mermelada = jam

Aguacate = avocado

Levadura = yeast

 

Obras Citadas: 

 

Fiegl, Amanda. “A Brief History of the Bagel.” Smithsonian.com, Smithsonian Institution, 17 Dec. 2008, www.smithsonianmag.com/arts-culture/a-brief-history-of-the-bagel-49555497/.

 

Weinzweig, Ari. “The Secret History of Bagels.” The Atlantic, Atlantic Media Company, 17 July 2013, www.theatlantic.com/health/archive/2009/03/the-secret-history-of-bagels/6928/. 

 

Mestayer de Echagüe, María “Capítulo IV: Alimentos Importados de América y Asia.” La Cocina Completa Enciclopedia Culinaria, 1940, pp. 135-163.

 

 


Mi Plato Húngara – Blog 3 – Riley Kuehn

February 17, 2021

Riley Kuehn

Asunción Arnedo 

SPAN231-02 

17 de Febrero del 2021 

Mi Plato Húngara

En su Ted Talk, Gastón Acurio, quien es un chef y un empresario, explica tres historias diferentes.  El primero es sobre un matrimonio y la mujer y el hombre son de diferentes partes del mundo y crecieron con diferentes alimentos pero cuando vivan juntos ellos combinar sus alimentos y sabores y crean nuevas comidas deliciosas.  El segunda historia es sobre Gastón y su primero restaurante en Peru.  El restaurante no fue aceptado cuando abierta, pero después de tiempo la gente le encantan su restaurante. Además este restaurante ayuda a expandir la confidencia y popularidad de muchos restaurantes y comidas.  El tercer historia menciona las problemas con la comida que nosotros comen y producen y los efectos en la gente y el medioambiente.  Quiero enfocarme en la combinación de comidas de diferentes culturas.

Los parientes de mi abuelo son de Hungría y cuando mi abuelo vivía con mi familia ella cocinaba un plato de Hungría se llama “el pollo paprikash.”  Mis padres han vivido en los estados unidos por todos sus vidas y por eso mi madre cocina muchos platos fáciles y tradicionales de América incluye las hamburguesas y el espagueti.  Con este información es evidente que el pollo paprikash es un plato muy diferente para mi familia y el primero tiempo que ella cocinaba este plato nosotros fuimos muy escéptico pero después de algunas modificaciones, nos encanta este plato.

El principal ingrediente es la paprika y paprikash es la palabra húngara para paprika, y esto explica el nombre de este plato.  También hay cebollas y mi abuela sirve el pollo con los fideos.  Este plato no es típicamente en los Estados Unidos pero es muy popular en Hungría y es un plato tradicional en mi familia y me recuerda a mis relativos.

¿Quieres probar el pollo paprikash?

 

empresario = entrepreneur

matrimonio = married couple

parientes = relatives

fideos = noodles

escéptico = skeptic

https://www.tablespoon.com/recipes/slow-cooker-creamy-chicken-paprikash/97e38dad-6145-45de-b5a3-85c6879932b9