De Carlisle à la Ville Rose

Month: January 2012

Apple Prune Crisp

Last week-end in the Pyrénées mountains, Marie taught us how to prepare a delicious Apple Prune Crisp!

by Ellen Aldin

 
Serves 8 People
Preparation Time: 25 minutes
Cook Time: 45 minutes

Ingredients:
2 puff pastry sheets
½ (.55) pound of apples
1 (1.087) cup of applesauce
Several prunes to taste
1.5 tablespoons (1.405) of vanilla sugar
1.5 tablespoons (1.405) of melted butter
1 small glass of Armagnac

Preparation:
1.    Place one of the puff pastry sheets in a pie pan with parchment paper.
2.    Spread the applesauce on the sheet of puff pastry in the pan. Leave a border for future closing of the puff pastry sheets.
3.    Wash the apples, remove the cores, and cut them into slices. Keep the skin on.
4.    Place the apple slices evenly on the applesauce-covered puff pastry. Add several prunes to taste.
5.    Melt the butter and add the vanilla sugar and Armagnac.
6.    Spread the entire butter mixture with a watered brush.
7.    Cover all of this with the second puff pastry sheet after moistening the edges with water with the brush to form a seal.
8.    Use a fork to pinch shut the all of the edges of the pastry sheet to prevent any leaks.
9.    Make a hole in the middle of the top pastry sheet to let the gas escape. Cut an “X” in the center of the sheet and pull back the edges.
10.     Break up the egg yolk and spread it on the top pastry sheet. Add sugar on top of the entire pastry.
11.    Cook the pastry in the oven for 45 minutes at 320 degrees. Make sure the lower sheet is cooked through. Be careful; the entire pastry will rise significantly in the oven!
12.     After a cooling period the pastry is ready to eat. It’s best eaten warm, so enjoy!

Recette de la Croustade

Le matin de notre premier jour d’excursion dans les Pyrénées à été consacré à un atelier cuisine. Une partie du groupe a préparé une garbure et une croustade aux pommes pour le dîner sous la direction de Marie.
Recette de la Croustade aux pommes et aux pruneaux :

Pour 8 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
250g de pommes
250g de compote de pommes
20g de sucre vanillé
20g de beurre fondu
1 petit verre d’armagnac
1 jaune d’œuf

Préparation :

Disposez une pâte feuilletée dans un moule à tarte avec une feuille de papier sulfurisé.

Etaler la compote de pommes.
Laver les pommes, videz-les et coupez-les en tranches (sans les peler). Disposez-les sur la compote. Rajouter quelques pruneaux sur le dessus.
Faire fondre le beurre, ajouter le sucre vanillé et l’armagnac. Etaler ce mélange sur les pommes avec un pinceau et de l’eau.

 

 

 

 

 

 
Couvrir la préparation avec la seconde pâte feuilletée après avoir mouillé les bords avec un pinceau et de l’eau.
Utiliser une fourchette pour pincer les bords de la croustade tout autour pour éviter les fuites.

 

 

 

 

 

 
Etaler le jaune d’œuf sur la pâte pour faire dorer la croustade. Saupoudrer légèrement de sucre.

 

 

 

 

 

 

 

Faire une cheminée au milieu de la préparation : faire un X avec un couteau au milieu de la croustade et relever les bords vers l’extérieur.

 

 

 

 

 

 

 
Faire cuire au four pendant 45 minutes à 160 degrés. Vérifier que la pâte du dessous est bien cuite.

C’est encore meilleur servi tiède, bon appétit !

Les conseils d’anciens étudiants ( toujours utiles, souvent drôles)

Voici les conseils d’anciens étudiants pour vous aider à tirer le maximum de

bénéfices de votre expériences.

Les choses qu’ils auraient aimé savoir:

“Au début, passez beaucoup de temps avec votre famille d’accueil, vous apprendrez à les connaître et cela pourrait éviter certains petits problèmes ensuite.”

“Utilisez les système de location de Vélo’Toulouse (cf Moodle), c’est plus rapide que de marcher et cela donne une autre vision de la ville.”

“A Toulouse, lorsque les gens prennent le bus, ils disent “Bonjour” en montant, “Merci” et “Aurevoir” en descendant. C’est une petite chose mais cela fait partie de la culture toulousaine et les gens vous remarqueront si vous ne le faites pas.”

“Il faut toujours fermer la porte.”

“On ne dit “Bonjour” aux gens qu’une fois par jour.”

“Il ne neige jamais à Toulouse.”

“Ce n’est pas un semestre de vacances, il y a beaucoup de travail.”

” Si vous avez un problème avec quoique ce soit, chez vos hôtes, à l’université, dans le bénévolat, allez de l’avant de parlez-en à la personne concernée ou à un membre de l’équipe. Madame Toux, Madame Raynaud et Alice sont là pour vous accompagnez et vous aider à résoudre ces problèmes. Ne gardez jamais les choses pour vous.”

A l’université:

“Prenez vos propres notes, les français ont une façon très différente de prendre des notes et il est plus facile de s’y retrouver dans une autre langue quand on a écrit soit-même.”

“Etudiez en avance pour pouvoir profiter de la ville sans avoir trop de pression.”

“Faites vous des amis, demander-leur leurs notes pour vous aider.”
“Si vous avez des présentations orales ou des exposés à faire, faites-le tôt dans le semestre. Ne croyez pas que ce sera plus facile plus tard parce que votre français sera meilleur. Oui votre français sera meilleur mais souvent le professeur est plus dur avec les gens qui passent en fin de semestre. En plus si vous le faites tôt, vous aurez plus de temps ensuite pour faire des choses plus agréables.”

“Allez en cours. A la fin du semestre quand les examens arrivent, ce sera plus facile que de découvrir  toutes les notes de vos amis français en même temps et de devoir tout apprendre en une fois.”

“Attendez-vous à beaucoup travailler. Organisez-vous bien pour tirer un maximum de bénéfices de votre expérience.”

L’immersion dans la culture française:

“Aller voir des films français est un bon moyen de s’immerger dans la culture, de faire des progrès en français et d’acquérir des références sur la culture française.”
“Lisez la presse française, il y a tout ce qu’il faut au Centre Dickinson.”

“Demandez vous POURQUOI  les différences culturelles existent, pas juste si vous les aimez ou pas.”
“Soyez ouverts, observateurs. Faites un effort pour apprendre à connaître vos hôtes, demandez-leur de faire des choses qui montrent que vous vous  intéressez à eux.”

“Faites des activités (il y a tellement  à Toulouse). C’est comme cela que vous rencontrerez des gens dont vous vous souviendrez dans 20 ans.”

“Ne passez pas tout votre temps avec des Américains. Les français sont de très bons amis.”

” Ne sortez pas la carte de “l ‘étudiant étranger” tout le temps, restez vous-même.”

“Voyagez mais pas tout le temps, Toulouse à au moins autant à offrir que n’importe quel autre endroit !”

“De temps en temps, prenez un peu de temps pour prendre du recul sur votre expérience.”

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