Recette de la Croustade


Le matin de notre premier jour d’excursion dans les Pyrénées à été consacré à un atelier cuisine. Une partie du groupe a préparé une garbure et une croustade aux pommes pour le dîner sous la direction de Marie.
Recette de la Croustade aux pommes et aux pruneaux :

Pour 8 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
250g de pommes
250g de compote de pommes
20g de sucre vanillé
20g de beurre fondu
1 petit verre d’armagnac
1 jaune d’œuf

Préparation :

Disposez une pâte feuilletée dans un moule à tarte avec une feuille de papier sulfurisé.

Etaler la compote de pommes.
Laver les pommes, videz-les et coupez-les en tranches (sans les peler). Disposez-les sur la compote. Rajouter quelques pruneaux sur le dessus.
Faire fondre le beurre, ajouter le sucre vanillé et l’armagnac. Etaler ce mélange sur les pommes avec un pinceau et de l’eau.

 

 

 

 

 

 
Couvrir la préparation avec la seconde pâte feuilletée après avoir mouillé les bords avec un pinceau et de l’eau.
Utiliser une fourchette pour pincer les bords de la croustade tout autour pour éviter les fuites.

 

 

 

 

 

 
Etaler le jaune d’œuf sur la pâte pour faire dorer la croustade. Saupoudrer légèrement de sucre.

 

 

 

 

 

 

 

Faire une cheminée au milieu de la préparation : faire un X avec un couteau au milieu de la croustade et relever les bords vers l’extérieur.

 

 

 

 

 

 

 
Faire cuire au four pendant 45 minutes à 160 degrés. Vérifier que la pâte du dessous est bien cuite.

C’est encore meilleur servi tiède, bon appétit !