La joie des vignobles

Avec notre cours, nous sommes allés à Château Lastours le 27 juin 2017. C’est un vignoble près du village Ile sur Tarn, entre Toulouse et Albi dans la région de l’Appellation Gaillac. Le château est construit l’année 1579 et, grâce aux sols graveleux et proche de la Tarn, les vignes peuvent être cultivées très bien. Aujourd’hui, le vignoble est utilisé par la famille de Faramond.

Notre guide nous a expliqué comment ils pratiquent le développement durable quand ils cultivent les vignes. Au lieu d’utiliser les herbicides, ils laissent les herbes pour retenir la structure du sol avec les racines. Ils coupent les herbes et poussent les débris autour des pieds des vignes pour un paillis naturel. La décomposition des fragments morts fournie les plantes, aussi, au lieu des engrais chimique.

On nous a montré la salle où les vins sont fabriqués dans les récipients énormes. Il y avait trois rangées avec ces conteneurs, et on peut seulement imaginer la quantité du vin qui y est fait. Notre guide a décrit le processus, et j’ai appris aussi que la température est régulée par des tuyaux qui circulent l’eau froid dans l’intérieur des récipients.

Après il nous a montré la salle des fûts et expliqué l’existence des saveurs primaire, secondaire, et tertiaire, nous avons goûté les vins rouge, blanc et rosé. Pour les goûter, on doit utiliser les yeux au début, et puis le nez et après ça, la bouche. Le vin était très bon, avec beaucoup de saveur mais pas trop fort, puisque c’était le goût primaire. Le vin qui âge dans les fûts a un goût tertiaire et est plus fort.

La visite était amusante, et j’aimais bien les gens qui y travaillent. Ils étaient très gentils et détendus, et l’endroit m’a rappelé des vignobles où j’ai travaillé avec mon père. Nous avons appris aussi qu’on peut participer du développement durable dans un vignoble, aussi.

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