{"id":65,"date":"2017-02-20T16:03:24","date_gmt":"2017-02-20T15:03:24","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.dickinson.edu\/fr300printemps17\/?p=65"},"modified":"2017-03-05T16:35:15","modified_gmt":"2017-03-05T15:35:15","slug":"la-geographie-et-la-table-francaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/fr300printemps17\/2017\/02\/20\/la-geographie-et-la-table-francaise\/","title":{"rendered":"La g\u00e9ographie et la table fran\u00e7aise"},"content":{"rendered":"

Description<\/p>\n

Ici, on voit une photo de la cuisine de mes h\u00f4tes, avec une table qui est pr\u00eate pour le repas. Il y a toujours de la salade, du fromage (beaucoup des vari\u00e9t\u00e9s), du pain et de la viande, avec une carafe d\u2019eau pour la table. Ce qui est important dans cette photo n\u2019est pas la quantit\u00e9 des plats : c\u2019est le fait que mes h\u00f4tes peuvent nous dire d\u2019o\u00f9 vient chaque pi\u00e8ce de fromage, chaque entr\u00e9e et chaque plat. J’ai d\u00e9couvert des origines du cassoulet (Toulouse), du Roquefort (les caves Roquefort) ou m\u00eame des types du jambon et les r\u00e9gions d’o\u00f9 ils viennent. Quand on mange avec mes h\u00f4tes, on se trouve dans un voyage culinaire partout en France.<\/p>\n

Interpr\u00e9tation<\/p>\n

Les Fran\u00e7ais ont une tradition riche de cuisiniers. Trois des cinquante meilleurs restaurants du monde se trouvent en France, et il y a vingt-six restaurants qui ont gagn\u00e9 trois \u00e9toiles Michelin et quatre-vingts restaurants qui ont gagn\u00e9 deux \u00e9toiles. Si l\u2019on cherche\u00a0<\/strong>l’excellence en cuisine, on va en France. Pour les Fran\u00e7ais, le d\u00eener est quelque chose qu\u2019on partage avec ses \u00eatres chers, et l’on veut partager ce qui est le meilleur. Et pour faire le meilleur plat, on doit trouver les meilleurs ingr\u00e9dients, et alors on doit savoir les origines des ingr\u00e9dients. Il est possible que cette attention sur le\u00a0<\/em>qualit\u00e9 soit devenue une appr\u00e9ciation du terroir historique et culturel des plats fran\u00e7ais.<\/p>\n

Or il y a plus que la qualit\u00e9 seulement dans la cuisine fran\u00e7aise. La relation entre les Fran\u00e7ais et leurs repas est tellement grande que l\u2019UNESCO l\u2019a inscrite sur la Liste repr\u00e9sentative du patrimoine culturel immat\u00e9riel de l\u2019humanit\u00e9. Il est \u00e9galement possible que cette attention sur les origines des ingr\u00e9dients soit li\u00e9e \u00e0 la tradition des Fran\u00e7ais \u00e0 aimer la cuisine et le bon go\u00fbt, \u00e0 passer beaucoup de temps en cuisinant et puis \u00e0 table avec sa famille. Pour aimer la cuisine, il faut vraiment connaitre la cuisine.<\/p>\n

Mon h\u00f4te m’a dit qu’il a toujours aim\u00e9 cuisinier, et que cela \u00e0 son avis est est une bonne explication. Peut-\u00eatre l’explication simple est assez bonne pour cette question.<\/p>\n

\u00c9valuation<\/p>\n

Il est facile de comparer cette grande connaissance culinaire fran\u00e7aise avec la culture du mauvais gout et des repas rapides devant la t\u00e9l\u00e9vision aux \u00c9tats-Unis avec de la tristesse, mais cette comparaison est trop simple. Il y a des familles am\u00e9ricaines qui ach\u00e8tent les produits locaux et qui aiment beaucoup les longs d\u00eeners, et il y a des familles fran\u00e7aises qui mangent tr\u00e8s vite avec des plats du magasin\u00a0<\/strong>Picard. Or les \u00c9tats-Unis sont fond\u00e9s sur l\u2019id\u00e9e du travail bien fait avant de tout, de \u00ab se faire \u00e0 la force du travail \u00bb. Il n\u2019y a pas une grande tradition nationale de la cuisine. Aux \u00c9tats-Unis, on mange pour vivre, on ne vit pas pour manger. Il est bon de s\u2019investir au travail, mais il est aussi bon d\u2019\u00eatre sensible aux joies de la vie, comme la cuisine faite avec l\u2019amour.<\/p>\n

Les Sources https:\/\/www.challenges.fr\/conso-et-luxe\/la-france-compte-desormais-26-restaurants-avec-3-etoiles-au-guide-michelin_57299 http:\/\/www.yonder.fr\/news\/restaurants\/les-50-meilleurs-restaurants-du-monde-2016-worlds-50-best-palmares-complet-et-decryptage http:\/\/www.unesco.org\/culture\/ich\/fr\/RL\/le-repas-gastronomique-des-francais-00437<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Luke Churchill<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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