{"id":279,"date":"2019-03-19T14:36:50","date_gmt":"2019-03-19T14:36:50","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.dickinson.edu\/fr300printemps19\/?p=279"},"modified":"2019-04-01T13:11:01","modified_gmt":"2019-04-01T13:11:01","slug":"la-gastronomie-choix-de-lindividu-ou-choix-du-chef","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/fr300printemps19\/2019\/03\/19\/la-gastronomie-choix-de-lindividu-ou-choix-du-chef\/","title":{"rendered":"La Gastronomie : choix de l\u2019individu ou choix du chef ?"},"content":{"rendered":"<p>Je suis entr\u00e9e dans la boulangerie juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de mon universit\u00e9 pour prendre un sandwich pour d\u00e9jeuner. Je regardais les choix dans la vitrine avec les petites \u00e9tiquettes au-dessus de chaque sandwich. J\u2019ai vu des descriptions typiques et vari\u00e9es, comme \u00ab\u00a0jambon emmental\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0saumon salade\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0tacos poulet moutarde\u00a0\u00bb. En examinant les sandwiches eux-m\u00eames, je pouvais voir qu\u2019il y avait de la salade, de la tomate, et des oignons sur la plupart de types diff\u00e9rents, m\u00eame si ces ingr\u00e9dients n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 \u00e9num\u00e9r\u00e9s sur chaque petite \u00e9tiquette. Comme je d\u00e9teste le gout des oignons, j\u2019ai demand\u00e9 \u00e0 la femme derri\u00e8re de la vitrine les ingr\u00e9dients diff\u00e9rents dans les tacos parce qu\u2019ils ont \u00e9t\u00e9 le seul plat qui est apparu \u00e0 ne pas avoir les oignons. Elle m\u2019a regard\u00e9e bizarrement, comme si j\u2019\u00e9tais un peu lente et je ne pourrais pas lire avec mes propres yeux. Puis elle a commenc\u00e9 \u00e0 lister ce qui a \u00e9t\u00e9 \u00e9crit sur l\u2019\u00e9tiquette, \u00ab\u00a0il y a du poulet, de la moutarde, des tomates\u2026\u00a0\u00bb J\u2019ai dit rapidement que je les prendrais, car elle n\u2019a pas list\u00e9 les oignons et j\u2019avais h\u00e2te d\u2019\u00e9chapper \u00e0 cette situation inconfortable. Apr\u00e8s avoir pay\u00e9, je me suis as<strong>sis<\/strong> \u00e0 table avec mon amie Laura, je me suis mise \u00e0 manger, et j\u2019ai pris une bouch\u00e9e d\u2019oignons\u2026<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"\" src=\"https:\/\/upserve.com\/media\/sites\/2\/bigstock-Young-waiter-serving-food-to-c-115255127-1100x600.jpg\" alt=\"R\u00c3\u00a9sultat de recherche d'images pour &quot;customer waitress interaction&quot;\" width=\"496\" height=\"270\" \/><\/p>\n<p>Dans mon exp\u00e9rience, le ph\u00e9nom\u00e8ne de ne pas \u00e9num\u00e9rer compl\u00e8tement les ingr\u00e9dients dans un plat se passe fr\u00e9quemment en France, dans presque chaque restaurant. Par exemple, j\u2019ai command\u00e9 un burger pour d\u00eener l\u2019autre jour avec la m\u00eame amie. Quand j\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 le manger, j\u2019ai d\u00e9couvert qu\u2019il y avait de la sauce qui n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 mentionn\u00e9e sur la description du burger sur la carte, et que je n&#8217;ai pas aim\u00e9e du tout\u00a0; j\u2019avais <strong><em>du<\/em><\/strong> mal \u00e0 manger mon d\u00eener. Pour moi, quelqu\u2019un qui n\u2019est pas difficile en g\u00e9n\u00e9rale, mais qui quand m\u00eame n\u2019aime pas certains go\u00fbts communs, cette pratique peut \u00eatre extr\u00eamement \u00e9nervante. M\u00eame si je demande aux serveurs s\u2019il y a de certains trucs dans un plat pour \u00e9viter cette situation malheureuse, ils r\u00e9agissent d\u2019une mani\u00e8re qui me rend mal \u00e0 l\u2019aise et qui me fait sentir comme je suis fatigante et trop difficile. En parlant avec Pierre, il m\u2019a assur\u00e9 que j\u2019avais toujours le droit de demander les ingr\u00e9dients, et que les serveurs ne devraient pas \u00eatre si impolis avec moi. Il a dit qu\u2019il \u00e9tait tout \u00e0 fait acceptable de demander des changements aux plats quand on n\u2019aime pas un ingr\u00e9dient, bien qu\u2019il ne soit pas extr\u00eamement commun.<\/p>\n<p>Compar\u00e9 aux \u00c9tats-Unis, ce syst\u00e8me est bien diff\u00e9rent que le n\u00f4tre. Nous valorisons le choix libre du client, qui est \u00ab\u00a0roi\u00a0\u00bb d\u2019une fa\u00e7on. Il a toujours raison, et le travail du restaurant et du chef est de lui \u00e9couter et de lui plaire. S\u2019il n\u2019aime pas les oignons, bien s\u00fbr on pourrait les enlever sans probl\u00e8me. Mais en France, ce qui est valoris\u00e9 n\u2019est pas forc\u00e9ment le choix ou le go\u00fbt du client\u00a0; l\u2019expertise du chef parle de ses connaissances sup\u00e9rieures, donc s\u2019il cr\u00e9e un plat qui contient les oignons, il est parce que ce plat est meilleur avec leur addition. En lui demandant de les enlever, parfois il pourrait \u00eatre interpr\u00e9t\u00e9 comme si on lui dit que son expertise n\u2019est\u00a0pas valoris\u00e9e, et que l\u2019on sait\u00a0mieux que lui, ce qui est impoli et pr\u00e9tentieux.\u00a0Bien que cette tradition et ce point de vue culturel ne conviennent pas trop \u00e0 mes go\u00fbts culinaires, je peux comprendre et appr\u00e9cier la diff\u00e9rence dans les approches des deux cultures. Il est pour cette raison que, en essayant d\u2019avoir l\u2019esprit fran\u00e7ais, chaque fois que je commande quelque chose, je mod\u00e8re mes attentes, j\u2019essaie d\u2019avoir un esprit ouvert et je go\u00fbte le plat comme il est. Quelquefois je ne l\u2019aime pas trop, mais parfois je d\u00e9couvre un nouveau plat que j\u2019adore\u00a0!<\/p>\n<p><strong>Note du blog : 16<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Je suis entr\u00e9e dans la boulangerie juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de mon universit\u00e9 pour prendre un sandwich pour d\u00e9jeuner. Je regardais les choix dans la vitrine avec les petites \u00e9tiquettes au-dessus de chaque sandwich. J\u2019ai vu des descriptions typiques et vari\u00e9es, comme \u00ab\u00a0jambon emmental\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0saumon salade\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0tacos poulet moutarde\u00a0\u00bb. 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