{"id":77,"date":"2024-01-26T07:54:00","date_gmt":"2024-01-26T07:54:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/fr300printemps2024\/?p=77"},"modified":"2024-01-26T09:57:41","modified_gmt":"2024-01-26T09:57:41","slug":"la-refrigeration-du-lait-et-des-oeufs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/fr300printemps2024\/2024\/01\/26\/la-refrigeration-du-lait-et-des-oeufs\/","title":{"rendered":"La r\u00e9frig\u00e9ration du lait et des \u0153ufs"},"content":{"rendered":"

Description<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

Un des premiers jours que j\u2019\u00e9tais \u00e0 Toulouse, l\u2019un de mes h\u00f4tes m\u2019a dit qu\u2019elle laisserait un carton des \u0153ufs sur la table pour que je puisse les utiliser le matin. Le matin suivant, j\u2019ai \u00e9t\u00e9 surpris de voir que les \u0153ufs ont \u00e9t\u00e9 vraiment laisser sans r\u00e9frig\u00e9ration tout la nuit. J\u2019ai pens\u00e9 que c\u2019\u00e9tait une habitude sp\u00e9cifique \u00e0 mes h\u00f4tes, car j\u2019ai cru que c\u2019\u00e9tait une r\u00e8gle universelle que les \u0153ufs et les produits laitiers ne peuvent pas \u00eatre sans r\u00e9frig\u00e9ration trop longtemps. Un jour plus tard, quand je suis all\u00e9 au supermarch\u00e9, j\u2019ai \u00e9t\u00e9 vraiment choqu\u00e9e de voir\u00a0les \u0153ufs et les bouteilles de lait sur les \u00e9tag\u00e8res, tout sans r\u00e9frig\u00e9ration.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

Interpr\u00e9tation<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

Quand j\u2019ai expliqu\u00e9 mon surpris \u00e0 mes h\u00f4tes, ils ont \u00e9t\u00e9 eux-m\u00eames surpris par les r\u00e8gles aux Etats-Unis. Les maladies comme salmonelle, ce qui est quelque chose bien-connu par les Am\u00e9ricains, ne sont pas courantes en France. Ils m\u2019ont dit que la France a des r\u00e8gles de la sant<\/span>\u00e9<\/span>\u00a0alimentaire qu\u2019ils assurent que les \u0153ufs n\u2019ont pas la salmonelle avant d\u2019\u00eatre vendu. J\u2019ai aussi expliqu\u00e9 qu\u2019aux Etats-Unis il faut que les bouteilles de lait soient conserves \u00e0 une temp\u00e9rature froide, et que le lait devient mauvais de consommer rapidement. Mes h\u00f4tes m\u2019ont dit qu\u2019en France, le lait est pasteuris\u00e9 dans un manier diff\u00e8rent qu\u2019aux Etats-Unis, et pour cette raison il peut \u00eatre laisser sans r\u00e9frig\u00e9ration, et il dure plus longtemps que le lait Am\u00e9ricain. <\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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Evaluation<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

C\u2019est \u00e9trange d\u2019imaginer les \u0153ufs et les produits laitiers comme des produits qui ne sont pas froids, car c\u2019est une image que j’associe tr\u00e8s fortement avec eux. Je n\u2019avais toujours pas donner beaucoup de consid\u00e9ration aux r\u00e8gles de la sant<\/span>\u00e9<\/span>\u00a0alimentaire des Am\u00e9ricains, car j\u2019ai suppos\u00e9 qu\u2019ils soient align\u00e9s avec le reste du monde. Apr\u00e8s avoir apprendre que cette supposition n\u2019est pas correcte, je me demande si les autres r\u00e8gles des sant<\/span>\u00e9<\/span>\u00a0Am\u00e9ricains ne sont pas sur le m\u00eame niveau que le reste du monde. <\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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