{"id":1481,"date":"2026-05-04T20:34:40","date_gmt":"2026-05-04T20:34:40","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/frenchstudyabroad\/?p=1481"},"modified":"2026-05-04T20:34:40","modified_gmt":"2026-05-04T20:34:40","slug":"la-cuisine-etrangere-a-toulouse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/frenchstudyabroad\/2026\/05\/04\/la-cuisine-etrangere-a-toulouse\/","title":{"rendered":"La cuisine \u201c\u00e9trang\u00e8re\u201d \u00e0 Toulouse"},"content":{"rendered":"

La France a une <\/span>image <\/span>nationale et nationaliste : une patrie unie o\u00f9 tout le monde est fran\u00e7ais. Cette vision s\u2019\u00e9tend jusqu\u2019aux Etats-Unis. Les am\u00e9ricain.es pensent que la France a une culture coh\u00e9rente et que la nourriture \u201cfran\u00e7ais\u201d n\u2019a ni de vari\u00e9t\u00e9 ni d\u2019influences \u00e9trang\u00e8res. En France, il n\u2019existe pas de notion de \u201cmelting pot\u201d incrust\u00e9 dans la culture populaire comme l\u2019id\u00e9e aux Etats-Unis. <\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Cependant, il y a beaucoup de vari\u00e9t\u00e9 en France et dans le sud de la France, plus que l\u2019on n\u2019aurait imagin\u00e9<\/span>. En fait, la France est, depuis longtemps, un pays tr\u00e8s divers \u00e0 cause de l\u2019immigration : \u201cThe French are, <\/span>paradoxically, strongly conscious of belonging to a single nation, but they hardly constitute a unified ethnic group […] migrants traveling by way of the Mediterranean from the Middle East and Africa and through Europe from Central Asia and the Nordic lands settled permanently in France\u201d (<\/span>Encyclop\u00e6dia Britannica n.p.<\/span><\/a>). Par cons\u00e9quence, les cuisines du Moyen-Orient<\/span> et de l\u2019Afrique du Nord sont tr\u00e8s populaires \u00e0 Toulouse, en raison de sa proximit\u00e9\u00a0\u00e0 la mer M\u00e9diterran\u00e9e.<\/span> Par exemple, la nourriture du Liban (\u00e0 c\u00f4t\u00e9 de Syrie dans le Moyen-Orient) est appr\u00e9ci\u00e9e \u00e0 Toulouse, et l\u2019un des restaurants favoris est Kaak\u00e9. Le site web du restaurant <\/span>d\u00e9crit <\/span>la nourriture comme un \u00e9l\u00e9ment essentiel de leur culture, comme le \u201cPretzel celui de l\u2019Allemagne [et] le Simit celui de la <\/span>Turquie<\/span>\u201d (<\/span>Kaak\u00e9 n.p.<\/span><\/a>). Les cuisiniers sont fiers parce qu’ils<\/span> fournissent <\/span>les Kaaks frais \u201cpour la premi\u00e8re fois en France\u201d (<\/span>Kaak\u00e9 n.p.<\/span><\/a>).\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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[Kaak alg\u00e9rien brioche pour l\u2019Eid 2020 par Samar, 2020. <\/span>Les Recettes de Kaak et Alg\u00e9rie<\/span><\/a>]<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

C\u2019est la preuve que la nourriture de l\u2019immigration est un aspect de <\/span>culture tangible <\/span>\u00e0 Toulouse. Dans un manuel scolaire qui discute la diaspora, il y a un chapitre qui s\u2019appelle \u201cLebanese Skilled Immigrants in France\u201d qui explique que les gens libanais d\u00e9m\u00e9nagent en France dans le cadre des professions d\u2019\u00e9lite comme les carri\u00e8res de m\u00e9decin et dans la finance (<\/span>Tabar and Skulte-Ouaiss 23<\/span><\/a>). Ce ph\u00e9nome cr\u00e9<\/span>e la vie libanaise en France et, pour qu\u2019elle continue, elle a besoin de aliments et des restaurants<\/span> libanais.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Il y a aussi une culture d\u2019Afrique du Nord \u00e0 Toulouse. Ainsi 2019 \u00e9tait une ann\u00e9e d\u2019\u00e9change officiel et culturel entre les cultures de la France et l\u2019Egypte. Les deux pays voulaient d\u00e9velopper les interactions entre l\u2019Egypte et la France pendant toute l\u2019ann\u00e9e concernant la cuisine et les mus\u00e9es. La pr\u00e9sence de la culture de l\u2019Egypte et, plus g\u00e9n\u00e9ralement, la culture africaine, peut \u00eatre trouv\u00e9e aux restaurants quand vous demandez le couscous. Il est le troisi\u00e8me plat le plus populaire en France ! N\u00e9 en Afrique du Nord, ce plat doit sa gloire \u00e0 l\u2019immigration aussi. Un article sur le sujet de couscous en France et les symboles sociologique dit, <\/span>\u201cThis shift from the migration of male workers to that of families was a key factor in the enduring presence of couscous in France\u201d (<\/span>B\u00e9ji-B\u00e9cheur et al. n.p.<\/span><\/a>). <\/span>Parce que la France a une histoire coloniale (et n\u00e9ocoloniale) avec l\u2019Afrique du Nord, le pays a une histoire d\u2019immigration aussi, mais dans le vingti\u00e8me si\u00e8cle, l\u2019immigration a gonfl\u00e9 des relocalisations des chefs de familles aux relocalisations de toutes les familles. Donc, le couscous est un plat populaire dans le sud de la France, associ\u00e9 typiquement avec la classe populaire <\/span>(<\/span>B\u00e9ji-B\u00e9cheur et al. n.p.<\/span><\/a>)<\/span>. Le plat est servi dans le style du Maroc ou le style d’Isra\u00ebl.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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[Le Marrakech : Le Maroc dans vos assiettes par Camille Dubois, 2024. <\/span>O\u00f9 manger le meilleurs couscous de Toulouse ? Top 5 des adresses<\/span><\/a>]<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

L\u2019image fran\u00e7aise est souvent centre sur la haute cuisine et les plats fran\u00e7ais classiques. Les livres de recettes <\/span>applaudissent <\/span>la France pour les plats \u00e9l\u00e9gants et l\u00e9gers. Les plats fran\u00e7ais <\/span>traditionnels <\/span>\u00e9taient importants et tangibles au Qu\u00e9bec, m\u00eame avant la cr\u00e9ation des restaurants, quand le d\u00eener c\u2019\u00e9tait tr\u00e8s diff\u00e8rent structurellement (<\/span>Ferland 146-148<\/span><\/a>). Je voudrais compliquer la mythologie de la cuisine fran\u00e7aise traditionnelle. Ramenons la discussion \u00e0 l\u2019\u00e9poque moderne, apr\u00e8s la cr\u00e9ation des restaurants, quand la culture des restaurants est forte et diversifi\u00e9e. Toulouse est une tr\u00e8s grande ville, et \u00e0 cause des universit\u00e9s, il y a une forte culture de la jeunesse. Les v\u00e9gans et les v\u00e9g\u00e9tariens ont plus d\u2019options qu\u2019avant. La \u2018street food\u2019 est partout, avec l\u2019influence de plusieurs pays (par exemple, le socca d\u2019Argentine, la tielle s\u00e9toise de l\u2019Italie, et le falafel du Moyen-Orient). Pour combattre la x\u00e9nophobie, Toulouse est form\u00e9e par la valeur de partager.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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Ouvrages cit\u00e9s<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

B\u00e9ji-B\u00e9cheur, Amina, et al. \u201cThe Polysemic Meanings of Couscous Consumption in <\/span> France.\u201d Journal of Consumer Behaviour [London], vol. 13, no. 3, May 2014, pp. 196\u2013<\/span> 203, https:\/\/doi.org\/10.1002\/cb.1478.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Ferland, Catherine. Recension de <\/span>Desloges, Yvon, \u00c0 table en Nouvelle-France. Alimentation <\/span><\/i> populaire et gastronomie dans la vall\u00e9e laurentienne avant l\u2019av\u00e8nement des restaurants, <\/span><\/i> avec la collaboration de Michel P. de Courval (Qu\u00e9bec, Septentrion, 2009), 240 p<\/span><\/i>. <\/span>Revue <\/span><\/i> d\u2019histoire de l\u2019Am\u00e9rique fran\u00e7aise<\/span><\/i>, vol. 64, n<\/span>o<\/span> 1, 2010, p. 146<\/span>\u201148, https:\/\/<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

doi.org\/10.7202\/1006988ar.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

“France.” Britannica Academic, Encyclop\u00e6dia Britannica, 27 Jan. 2026. academic.eb.com\/<\/span> levels\/collegiate\/article\/France\/110436#40320.toc. Accessed 27 Apr. 2026.<\/span>\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u201cPage d\u2019Accueil.\u201d Kaak\u00e9, https:\/\/www.kaak\u00e9.fr\/. Accessed 28 Apr. 2026.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Tabar, Paul, and Jennifer Skulte-Ouaiss. \u201cLebanese Skilled Immigrants in France.\u201d <\/span>Politics, <\/span><\/i> Culture and the Lebanese Diaspora<\/span><\/i>. Newcastle upon Tyne, 2010, pp. 22-34. <\/span>EBSCOhost<\/span><\/i>, <\/span> research.ebsco.com\/linkprocessor\/plink?id=3fde308e-ea5d-369c-b6f3-419fb4f24163.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La France a une image nationale et nationaliste : une patrie unie o\u00f9 tout le monde est fran\u00e7ais. Cette vision s\u2019\u00e9tend jusqu\u2019aux Etats-Unis. Les am\u00e9ricain.es pensent que la France a une culture coh\u00e9rente et que la nourriture \u201cfran\u00e7ais\u201d n\u2019a ni de vari\u00e9t\u00e9 ni d\u2019influences \u00e9trang\u00e8res. En France, il n\u2019existe pas de notion de \u201cmelting pot\u201d […]<\/p>\n","protected":false},"author":5602,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19,347969],"tags":[],"class_list":["post-1481","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog","category-france-toulouse"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/frenchstudyabroad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1481","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/frenchstudyabroad\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/frenchstudyabroad\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/frenchstudyabroad\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5602"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/frenchstudyabroad\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1481"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/frenchstudyabroad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1481\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1484,"href":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/frenchstudyabroad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1481\/revisions\/1484"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/frenchstudyabroad\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1481"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/frenchstudyabroad\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1481"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/frenchstudyabroad\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1481"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}