{"id":50,"date":"2020-04-16T14:37:03","date_gmt":"2020-04-16T18:37:03","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.dickinson.edu\/italian-diaspora\/?page_id=50"},"modified":"2020-05-12T00:50:21","modified_gmt":"2020-05-12T04:50:21","slug":"linfluenza-italiana-sullindustria-vinicola-a-mendoza","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/italian-diaspora\/linfluenza-italiana-sullindustria-vinicola-a-mendoza\/","title":{"rendered":"Gli italiani a Mendoza: una storia legata al vino"},"content":{"rendered":"
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Un panorama del vigneto Casa de Uco situato proprio alle colline pedemontana delle Ande. Rappresenta una delle pi\u00f9 di 1.500 cantine nella regione di Mendoza.<\/p><\/div>\n

Non si pu\u00f2 pensare all\u2019Italia senza pensare al vino. \u00c8 un prodotto alimentare che \u00e8 impossibile separare dalla cultura, la storia e le tradizioni italiane. Quando si pensa a Mendoza, la regione all\u2019ovest del paese dell’Argentina, pure qui la produzione del vino definisce la cultura, la storia, e l\u2019economia della zona. In questo blog post, intendo mostrare come si \u00e8 sviluppata l\u2019industria vinicola a Mendoza, dai primi fondatori, ai colonizzatori spagnoli, fino all\u2019arrivo degli immigrati dell\u2019Europa del sud (soprattutto gli italiani). In particolare, esaminer\u00f2 l\u2019impatto che hanno avuto gli immigrati italiani sulla produzione vinicola durante il periodo pi\u00f9 grande del flusso migratorio in Argentina, dal 1880 circa fino al 1915. Si pu\u00f2 vedere la loro influenza straordinaria in vari settori che riguardano il vino: la produzione, l\u2019enologia e l\u2019agricoltura, il commercio, l\u2019istruzione nelle scuole di viticoltura e dell\u2019agricoltura, e la competenza tecnica, accademica, meccanica e degli affari che hanno portato con s\u00e9 e che hanno sviluppato come nuovi cittadini argentini. <\/span><\/p>\n

Mendoza e le sue caratteristiche geografiche e climatiche<\/h3>\n

Per capire perch\u00e9 il vino mendocino<\/i> (che viene da Mendoza) \u00e8 cos\u00ec particolare e perch\u00e9 \u00e8 diventato una prelibatezza mondiale, \u00e8 necessario capire le caratteristiche geografiche e climatiche della regione. Si usa il termine terroir<\/i> per significare la combinazione dei fattori del suolo, del clima, e della quantit\u00e0 di sole che ricevono le uve; insieme, definiscono il gusto specifico di ogni tipo di vino. Mendoza \u00e8 situata nelle colline pedemontane delle Ande, la catena montuosa che divide il Cile dall\u2019Argentina. L\u2019altitudine di questa zona \u00e8 elevatissima; esistono le uve che crescono alle altitudini fino a 1.700 m sul livello del mare, ma di solito sono coltivate a circa 1.000m sul livello di mare (Discover Mendoza Wines \u2013 VINOA). A questa altitudine, la temperatura rimane costantemente molto fresca, il che \u00e8 ottimo per la preservazione delle uve. Inoltre, l\u2019aria rarefatta permette ai raggi di sole di penetrare fortemente e uniformemente le viti. La regione \u00e8 anche molto arida, dato che le Ande bloccano la maggioranza delle precipitazioni che provengono dal Pacifico verso l\u2019ovest. In un anno normale, Mendoza riceve circa 20-25 cm di pioggia, pochissima in confronto ad altre regioni vinicole, come il Piemonte, che riceve 106-117 cm all\u2019anno. Insieme, questi fattori contribuiscono alla produzione di uve, ed i vini, davvero ottimi (Discover Mendoza Wines \u2013 VINOA). <\/span><\/p>\n

Nella regione di Mendoza, ci sono varie zone di produzione vinicole. Quelle pi\u00f9 importanti e che contribuiscono significativamente all\u2019output di vino sono le seguenti: Lujan de Cuyo y Maip\u00fa si trova nel centro di Mendoza, dove si coltiva il malbec a un\u2019altitudine da 650 a 1.070 m. sul livello di mare. C\u2019\u00e8 anche la valle di Uco, che \u00e8 a sud di Maip\u00fa, e dove si coltivano le uve all\u2019altitudine pi\u00f9 elevata, 1.700 m. sul livello di mare. Pi\u00f9 a sud, c\u2019\u00e8 San Rafael y General Alvear, dove coltivano il chardonnay, il sauvignon blanc e il malbec (Discover Mendoza Wines \u2013 VINOA). Ogni regione varia leggermente l\u2019una dall\u2019altra, per\u00f2 le stesse caratteristiche generali definiscono questa zona sudamericana di produzione vinicola. <\/span><\/p>\n

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Questa mappa mostra dove sono le regioni vinicole pi\u00f9 importanti a Mendoza.<\/p><\/div>\n

i vini di mendoza: Quali sono?<\/h3>\n

Soffermiamoci un attimo a parlare dei vini tipici della regione, dopodich\u00e9 parleremo delle loro origini. Per i vini bianchi, i mendocini<\/i> sono pi\u00f9 famosi per la produzione dello chardonnay, che \u00e8 noto per la sua freschezza e acidit\u00e0. Queste stesse caratteristiche definiscono anche il riesling che \u00e8 un altro vino di grande importanza nella regione. Poi, il torrontes \u00e8 un vino d\u2019origini argentine, le cui uve crescono a un\u2019altitudine elevata. Anche questo vino \u00e8 noto per la freschezza oltre ad essere particolarmente fragrante e profumato. I vini rossi che si producono a Mendoza sono il malbec, il tempranillo e il cabernet sauvignon. Sono tutti caratterizzati dal loro gusto robusto e corposo. Il malbec \u00e8 il vino pi\u00f9 importante della regione; le prime viti del malbec erano piantate qui nella prima met\u00e0 del Seicento. Il tempranillo \u00e8 un monovitigno portato dai spagnoli, e il cabernet sauvignon \u00e8 d\u2019origini francesi (Discover Mendoza Wines \u2013 VINOA).<\/span><\/p>\n

\"\"\"\"\"\"\"\" \"\" \"\"Nonostante le varie origini di questi vini, \u00e8 chiaro che gli argentini hanno sviluppato le tecniche avanzate e hanno costruito un sistema industriale formidabile che ora \u00e8 uno degli attori pi\u00f9 importanti nel commercio internazionale di vino. Infatti, \u00e8 il quinto pi\u00f9 grande esportatore del vino nel mondo; contribuisce 1,5 milioni tonnellate al mercato globale ogni anno. Da 2\/3 a 3\/4 della produzione vinicola annuale dell\u2019Argentina (circa 1.240.000 bottiglie) viene dalla regione di Mendoza, il che mostra la forza dell\u2019industria e la concentrazione di competenza vinicola che esistono qui (Expedia). Inoltre, la stessa industria mendocina<\/i> costituisce il 1.3% del PIL del paese (UN Video). <\/span>Chiaramente, l\u2019industria vinicola di Mendoza \u00e8 una delle industrie pi\u00f9 importanti in tutta l\u2019Argentina. Ma com\u2019\u00e8 diventata un contributore cos\u00ec grande al livello internazionale? Ora, concentriamoci sulla storia di Mendoza e le figure che hanno contributo allo sviluppo della sua produzione vinicola.<\/span><\/p>\n

I.\u00a0La popolazione indigena e i primi colonizzatori spagnoli<\/h3>\n
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Un esempio di las acequ\u00edas che attraversano da tutte le parti della citt\u00e0 di Mendoza e los huarpes hanno costruito tanti secoli fa.<\/p><\/div>\n

Prima dell\u2019arrivo degli europei nelle Ande, la zona era abitata da una popolazione che si chiamava i huarpes<\/i>. I membri di questa popolazioni si sono stabiliti in questa zona all\u2019inizio del V secolo d.C. Per innaffiare le loro coltivazioni, hanno creato canali d\u2019irrigazione che raccoglievano le acque che si scioglievano dalle cime innevata dalle montagne delle Ande. Questa tecnologia avrebbe rivoluzionato il sistema agricolo nella regione, e quando i colonizzatori spagnoli sono arrivati in Argentina nel Cinquecento, si sono appropriati di questi canali (per\u00f2 hanno massacrato i huarpes<\/i>) per le loro necessit\u00e0 agricole. Ora si chiamano con il nome spagnolo, cio\u00e8 acequ\u00edas<\/i> (Expedia). I primi vigneti sono stati fondati dai gesuiti nella regione intorno alla met\u00e0 del Cinquecento, ed erano ubicati accanto ai monasteri dei missionari (VINOA).<\/span><\/p>\n

II. La fondazione di Mendoza e l\u2019inizio della produzione commerciale del vino<\/h3>\n

Prima di essere una citt\u00e0 argentina, Mendoza \u00e8 stata fondata nel 1561 dagli spagnoli come territorio nel dominio del Regno di Cile. Dal 1561 al 1776 \u00e8 rimasta sotto il governo cileno (La Vitivinicultura En Mendoza: Primera Parte, 3). Mendoza e il Cile condividono le Ande, e hanno lavorato insieme per produrre e vendere il vino. Producevano il vino di tipo criolla, per\u00f2 era un vino di bassa qualit\u00e0. Il vino che i viticoltori mendocini<\/i> hanno prodotto era venduto in altre citt\u00e0 argentina, come C\u00f3rdoba, Buenos Aires e Santa Fe. In questo periodo premoderno, hanno trasportato il vino nei carri in bottiglie fatte di ceramica o di cuoio. Portavano il vino fino alla costa est del continente gi\u00e0 nel Settecento.<\/span><\/p>\n

Anche il processo di produzione del vino prima dell\u2019Ottocento era abbastanza rudimentale; facevano pestare le uve dalle mucche per estrarne il succo; poi, passavano il mosto delle uve attraverso il pelo della coda della mucca, e quindi separavano le bucce dal mosto (La Vitivinicultura En Mendoza: Primera Parte, 5). Dopo, mettevano il liquido nei contenitori per poi fermentare. Dopodich\u00e9, usavano un pezzo di cuoio perforato per separare e rimuovere tutto quello che non fosse il vino. Mettevano in bottiglia il vino e poi la chiudevano con la calce viva, l\u2019intonaco, o il fango. \u00c8 ovvio dire che questo processo fosse molto artigianale, per\u00f2 nonostante la lentezza del processo, i viticoltori di Mendoza hanno creato un surplus che, gi\u00e0 nel XVIII secolo, esportavano in tutto il continente di Sudamerica.<\/span><\/p>\n

III. L\u2019Ottocento a Mendoza \u2013 un\u2019industria che inizia a trasformarsi<\/h3>\n

All\u2019inizio dell\u2019Ottocento, c\u2019\u00e8 stata una crescita di 50% nelle esportazioni vinicole da Mendoza, il che mostra la continua centralit\u00e0 del vino nell\u2019economia della regione (La Vitivinicultura En Mendoza: Primera Parte, 6). Le tecniche datate erano sostituite da quelle pi\u00f9 innovative: hanno iniziato a usare le botti di legno invece dei contenitori di ceramica. Inoltre, il vino di tipo moscato e criolla veniva sostituito dal malbec, che sarebbe diventato il vino pi\u00f9 importante della regione. Nel 1830, c\u2019erano circa 1000 ettari dei vigneti nella regione (VINOA). Dopo la fine della dittatura di Rosas nel 1853 dopo pi\u00f9 di venti anni di insicurezza per i viticoltori, la vinificazione \u00e8 riemersa come industria robusta con molte opportunit\u00e0 economiche.<\/span><\/p>\n

Allo stesso tempo, una grande ondata di immigranti \u00e8 arrivata alle sponde dell\u2019Argentina nel porto di Buenos Aires. Dal 1853 fino al 1910, sette milioni di immigrati si sono stabiliti nel paese; una grande percentuale del gruppo \u00e8 rimasta a Buenos Aires o \u00e8 andata nella Pampa, per\u00f2 molti sono andati comunque a Mendoza per stabilirsi (La Vitivinicultura En Mendoza: Primera Parte, 7).<\/p>\n

In questo periodo della seconda met\u00e0 dell\u2019Ottocento l\u2019Argentina aveva bisogno di manodopera per lo sviluppo agricolo e industriale del paese, per\u00f2, alcuni presidenti argentini, come Sarmiento, Avellaneda e Roca, preferivano l\u2019immigrazione dal Nord Europa, piuttosto che quella proveniente dalle culture latine del Mediterraneo (South America Wine Guide). Alla fine, per\u00f2 le persone che avevano bisogno di lavoro e che non potevano continuare a vivere nella propria patria provenivano, per la maggior parte, dal sud d\u2019Europa, soprattutto l\u2019Italia e la Spagna. I tre presidenti ovviamente non hanno pensato alla conoscenza ottima della vinificazione che avevano gli immigrati da entrambi i paesi che potevano sfruttare per rafforzare l\u2019industria vinicola dell\u2019Argentina.<\/p>\n

L\u2019arrivo di queste persone non solo ha consentito alla produzione vinicola mendocina<\/em> di continuare, ma ha anche portato a trasformazioni e sviluppi significativi in questo settore. Sebbene ci sia stata questa lunga storia della vinificazione a Mendoza, i vini che producevano non erano di altissima qualit\u00e0 come quelli europei; gli immigrati italiani, specialmente quelli del Nord Italia come i piemontesi, i valdostani e i veneti, sapevano bene come fare un buon vino, e avendo bisogno del lavoro, hanno cercato lavoro nel settore vinicolo. Alcuni hanno perfino portato con s\u00e9 le viti dalla patria per poi cercare di coltivare qui nella terra nuova (South America Wine Guide). Molti sono arrivati con una grande conoscenza tecnica dei macchinari vinicoli che \u00e8 stata pronta per utilizzare a Mendoza. Sono arrivati anche con una grande voglia di bere il vino, come da tradizione nel loro paese di origine. Nel video che c’\u00e8 sotto, si pu\u00f2 vedere oggi com’\u00e8 fatto il vino a Mendoza:<\/p>\n