{"id":1285,"date":"2019-04-04T00:26:47","date_gmt":"2019-04-04T04:26:47","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanbusiness2019\/?p=1285"},"modified":"2019-04-11T22:01:41","modified_gmt":"2019-04-12T02:01:41","slug":"comida-al-peso-y-sin-un-menu-fijo-asi-combate-este-restaurante-el-desperdicio-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanbusiness2019\/2019\/04\/04\/comida-al-peso-y-sin-un-menu-fijo-asi-combate-este-restaurante-el-desperdicio-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Comida al peso y sin un men\u00fa fijo: as\u00ed combate este restaurante el desperdicio de alimentos"},"content":{"rendered":"<p><strong>Comida al peso y sin un men\u00fa fijo: as\u00ed combate este restaurante el desperdicio de alimentos<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"\" src=\"https:\/\/ep01.epimg.net\/elpais\/imagenes\/2019\/03\/26\/ciencia\/1553595475_992174_1553595743_noticia_normal.jpg\" alt=\"Varios clientes se sirven comida en el restaurante K-m\u00c3\u00a4rkt.\" width=\"295\" height=\"221\" \/><\/p>\n<p>Cada a\u00f1o acaban en la basura 1.300 millones de toneladas de comida producida para el consumo humano y un tercio del total de comida producida en el mundo para el consumo humano termina en la basura mientras casi 2.000 millones de personas en el mundo <strong>padecen<\/strong> hambre o desnutrici\u00f3n. Pero el restaurante de K-m\u00e4rkt est\u00e1 haciendo un cambio. En este lugar ni los chefs ni los comensales saben qu\u00e9 se va a servir al d\u00eda siguiente. No tener un men\u00fa significa que podemos comprar la comida a \u00faltima hora de la noche. No llamamos a los proveedores para decirles qu\u00e9 necesitamos sino para preguntarles qu\u00e9 es lo que les ha sobrado. De esta forma, consiguen alimentos de alta calidad a un precio m\u00e1s barato y reducen el <strong>desperdicio<\/strong> al comprar la comida que ning\u00fan otro cliente quiere o que est\u00e1 <strong>a punto de echarse a perder<\/strong>. Tambi\u00e9n, los trabajadores de K-m\u00e4rkt preparan la comida sobre la marcha. Los platos que cocinan cambian incluso en el mismo d\u00eda: \u201cSi tenemos un pescado determinado para 100 personas, preparamos eso para 100 <strong>comensales<\/strong> y luego cocinamos otra cosa\u201d. Los cocineros pueden ver cu\u00e1nta gente llega al establecimiento y cuando dejan de venir comensales, paran de cocinar para evitar tirar comida.\u00a0Adem\u00e1s, en este restaurante no hay un precio cerrado, sino que se se paga al peso: \u201cNadie quiere pagar m\u00e1s que lo que est\u00e1 comiendo\u201d. Esta es su forma de hacer que los comensales piensen en lo que se sirven en el plato y no <strong>se echen comida<\/strong> que no se van a comer y acabar\u00e1 en la basura.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u00bfCu\u00e1les son otros maneras que los restaurantes pueden desperdiciar menos comida?<\/p>\n<div class=\"mt-info-text\">\u00bfCu\u00e1les son las maneras en que puedes desperdiciar menos comida en tu vida?<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Padecen<\/strong> = they suffer from<\/p>\n<p><strong>Desperdicio<\/strong> = leftovers<\/p>\n<p><strong>A punto de echarse a perder<\/strong> = about to spoil<\/p>\n<p><strong>Comensales<\/strong> = dinner guests<\/p>\n<p><strong>Se echen comida<\/strong> = they throw away food<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/elpais.com\/elpais\/2019\/03\/26\/ciencia\/1553595475_992174.html\">https:\/\/elpais.com\/elpais\/2019\/03\/26\/ciencia\/1553595475_992174.html<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comida al peso y sin un men\u00fa fijo: as\u00ed combate este restaurante el desperdicio de alimentos Cada a\u00f1o acaban en la basura 1.300 millones de toneladas de comida producida para el consumo humano y un tercio del total de comida &hellip; <a href=\"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanbusiness2019\/2019\/04\/04\/comida-al-peso-y-sin-un-menu-fijo-asi-combate-este-restaurante-el-desperdicio-de-alimentos\/\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3978,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1949],"tags":[],"class_list":["post-1285","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog-6"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanbusiness2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1285","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanbusiness2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanbusiness2019\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanbusiness2019\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3978"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanbusiness2019\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1285"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanbusiness2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1285\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanbusiness2019\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1285"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanbusiness2019\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1285"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanbusiness2019\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1285"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}