Hay un debate muy frecuente en el mundo de la cocina entre las diferencias de la cocina tradicional y la cocina de vanguardia. Las prioridades de ambos son diferentes, y hay chefs que tienen diferentes pensamientos sobre lo que es la comida y las formas correctas de cocinar. Personalmente, estoy a favor de la cocina tradicional porque creo que une a personas y familias y mantiene familias y culturas tradicionales.<\/p>\n
Personalmente, no estoy en contra de la cocina vanguardia, pero prefiero la comida tradicional. Comida es un parte de cultura, como lo describe Santi Santamaria en cap\u00edtulo uno. Describe c\u00f3mo \u201cLa evoluci\u00f3n cultural es indisociable de la evoluci\u00f3n culinaria,\u201d(pg 64). Teniendo esto en cuenta, tiene sentido que para la advanza de una cultura, la comida necesita desarrollar. Sin embargo, en realidad los avances alejan a las personas de las recetas tradicionales y familiares, y eso desmerece los tradiciones que forman la cultura. Prefiero la idea de Santi Santamaria que deber\u00edamos rescatar y actualizar tradiciones, en vez de hacerlas obsoletas. Con este absoluci\u00f3n en la mente, cap\u00edtulo uno tamb\u00eden expresa que hoy la cultura es pensada como objetos f\u00edsicos que pueden poseerse. En lugar de \u201cuna sistema de valores, ideas, y conceptos que nos permiten sonar y especular\u201d (pg 65) veamos los tradiciones y valores de cocina desparecen. Estoy de acuerdo con esta idea en relaci\u00f3n de comida. Pienso que comida vanguardia enfoca en los t\u00e9cnicas innovadoras, la apariencia de la comida, y hacienda una declaraci\u00f3n para separarlo del resto. Es m\u00e1s similar de arte y el objetivo es a causar personas a pausa y piensa sobre la comida.<\/p>\n
En mi opini\u00f3n el prop\u00f3sito de comida es para unir a las personas, evocar memorias, y continuar los tradicionales de familias y culturas. Resueno con la experiencia de Maria Nicolau en su cap\u00edtulo sobre zarzuela. Ella discute como su t\u00eda cocinara zarzuela para su t\u00edo, y como zarzuela lleg\u00f3 a ella a trav\u00e9s de su t\u00eda. Este concepto de familia, tradici\u00f3n, y historia es la parte m\u00e1s importante de comida a mi, y por eso veo el valor en comida tradicional sobre de la inventiva de comida vanguardia.<\/p>\n
Nueva Lexico<\/strong><\/p>\n resueno – I resonate<\/p>\n rescatar – rescue, save<\/p>\n vanguardia – avant garde<\/p>\n desmerece – devalue, deteriorate, lose value<\/p>\n desarrollar – develop<\/p>\n Fuentes<\/strong><\/p>\n Nicolau, Maria.\u00a0Cocina O Barbarie<\/em>. Ediciones Pen\u00ednsula, 26 Oct. 2022.<\/p>\n Santamaria, Santi. \u201cCultura.\u201d\u00a0La Cocina Desnudo<\/em>, by Santi Santamaria, pp. 63\u201379.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hay un debate muy frecuente en el mundo de la cocina entre las diferencias de la cocina tradicional y la cocina de vanguardia. Las prioridades de ambos son diferentes, y hay chefs que tienen diferentes pensamientos sobre lo que es la comida y las formas correctas de cocinar. Personalmente, estoy a favor de la cocina … <\/p>\n