{"id":162,"date":"2023-09-26T23:27:57","date_gmt":"2023-09-27T03:27:57","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy-fall-2023\/?p=162"},"modified":"2023-09-26T23:27:57","modified_gmt":"2023-09-27T03:27:57","slug":"mina-grady-blog-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy-fall-2023\/2023\/09\/26\/mina-grady-blog-2\/","title":{"rendered":"Mina Grady Blog #2"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400\">En el libro \u201cLa Cocina al Desnudo\u201d por Santi Santamaria, \u00e9l escribe sobre las maneras en c\u00f3mo est\u00e1 cambiando el consumo de alimentos de muchas personas. Aunque es muy f\u00e1cil ordenar la comida en casa en vez de cocinar, es importante tener en cuenta los efectos negativos para nuestra salud y el medio ambiente. Yo creo que, como el autor sostiene, la cocina tradicional es mejor para nuestra salud y para el medio ambiente.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">La cocina tradicional es m\u00e1s sostenible para el medio ambiente porque cuando la utilizamos, cocinamos con ingredientes locales y no procesados. Usamos todas las partes de los animales que comemos. Pero, cuando comemos la comida industrial, muchas veces no est\u00e1 producida sosteniblemente y tiene muchos aditivos y <\/span><b>conservantes<\/b><span style=\"font-weight: 400\">. En la producci\u00f3n de comidas <\/span><b>envasadas<\/b><span style=\"font-weight: 400\">, hay mucho desperdicio que da\u00f1a al medio ambiente. En cambio, cuando usamos ingredientes locales del mercado, evitamos ese <\/span><b>desperdicio<\/b><span style=\"font-weight: 400\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Al autor le gusta ir a <\/span><b>subastas<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> de pescado. Dice, \u201cLa calidad de los pescados reci\u00e9n salidos del mar es insuperable. Naturaleza pura, en ocasiones viva. Peces que llegan a casa con el coraz\u00f3n latiendo\u201d (p\u00e1gina 101). Dice que es importante conocer los or\u00edgenes de la comida en su mesa, y estoy de acuerdo, por varias razones. Esto nos ayuda a saber como el producto lleg\u00f3 a nosotros. Esto nos permite tomar decisiones sobre nuestra salud.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Cuando comemos tradicionalmente, nosotros sabemos todo lo que ponemos en nuestra comida y as\u00ed en nuestros cuerpos. Los ingredientes son simples y sin qu\u00edmicos, y tambi\u00e9n, cuando cocinamos tradicionalmente en nuestras propias cocinas, no usamos productos artificiales o aditivos para mantener <\/span><b>frescura<\/b><span style=\"font-weight: 400\">. Adem\u00e1s de los varios beneficios, me gusta el sentido de orgullo que tengo cuando cocino algo con mis propias manos, sabiendo todo el trabajo que se hizo.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Santamaria, Santi. <\/span><i><span style=\"font-weight: 400\">La Cocina Desnudo<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400\">, 2008.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Vocabulario:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Conservante &#8211; preservative<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Envasado &#8211; packaged<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Desperdicio &#8211; waste<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Subasta &#8211; auction<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Frescura &#8211; freshness<\/span><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el libro \u201cLa Cocina al Desnudo\u201d por Santi Santamaria, \u00e9l escribe sobre las maneras en c\u00f3mo est\u00e1 cambiando el consumo de alimentos de muchas personas. 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