![\"\"](\"http:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2017\/files\/2017\/10\/spantort-300x273.jpg\")
<\/p>\nAnna Ferry<\/p>\n
Arnedo Asunci\u00f3n<\/p>\n
Span 231-03<\/p>\n
19 de octubre de 2017<\/p>\n
La tortilla espa\u00f1ola y la tortilla mexicana son platos integrales de la alimentaci\u00f3n espa\u00f1ola. Estos platos son universales porque son baratos y f\u00e1ciles de preparar. Cada uno de estos platos se prepara de manera diferente en diferentes regiones. Mientras estos platos se conocen como tortillas, se consideran platos completamente distintos. Existen diferencias culinarias y nutricionales entre estos dos platos.<\/p>\n
Una diferencia culinaria entre la tortilla espa\u00f1ola y la tortilla mexicana es la comida en la que se basan. La tortilla espa\u00f1ola est\u00e1 basada en huevos y es conocida como “…un \u00edcono de nuestra cultura culinaria, tanto en nuestro pa\u00eds como en el exterior”(“Tortilla de patata, un icono de nuestra cultura culinaria”). Esta tortilla consiste en una mezcla de huevos, patatas, sal y cebolla. La tortilla se fr\u00ede en aceite de oliva. La combinaci\u00f3n de estos ingredientes produce una tortilla redonda, gruesa y densa. La tortilla mexicana se basa en harina y se conoce como “…el denominador com\u00fan de un patrimonio cultural en esta tierra”(“Tortilla mexicana: alimento, cultura y sustento”\u00a0). La preparaci\u00f3n de la tortilla mexicana consiste en mezclar agua y harina para formar peque\u00f1as bolas de masa y utilizar una prensa de tortilla para aplanar la masa. La masa triturada se fr\u00ede y se produce una plana y redonda tortilla.<\/p>\n
Los ingredientes en los que se basan cada una de estas tortillas influyen en el valor nutricional de las tortillas. Cada una de las tortillas tiene fortalezas y deficiencias nutricionales. La tortilla espa\u00f1ola, aunque aparentemente de poco valor nutricional, es una buena fuente de prote\u00ednas debido a los huevos, y la cebolla proporciona antioxidantes. Sin embargo, esta tortilla contiene una gran cantidad de calor\u00edas (“Tortilla de patatas: un icono gastron\u00f3mico nutritivo y saludable”). \u00a0La tortilla mexicana proporciona fibra a la dieta, pero contiene una gran cantidad de carbohidratos (“Tortilla de harina o tortilla de ma\u00edz”).<\/p>\n
Las diversas interpretaciones de la tortilla espa\u00f1ola y la tortilla mexicana enfatizan la diversidad culinaria dentro de la cultura espa\u00f1ola. Estos platos difieren en que tienen diferentes bases culinarias, y diferente contenido nutricional. Ambas act\u00faan como representaciones valiosas y deliciosas de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola.<\/p>\n
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![\"\"](\"http:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2017\/files\/2017\/10\/mextort-300x205.jpg\")
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Obras citadas:<\/p>\n
Sigal, Sol. “Tortilla de harina o tortilla de ma\u00edz?”\u00a0El Universal,\u00a0<\/em>6 de marzo de 2015,\u00a0eluniversal.com.mx\/blogs\/sol-sigal\/2015\/06\/3\/tortilla-de-harina-o-tortilla-de-maiz.<\/p>\n “Tortilla de patata, un icono de nuestra cultura culinaria.”\u00a0el Peri\u00f3dico Mediterr\u00e1neo,\u00a0<\/em>12 de abril de 2017,\u00a0elperiodicomediterraneo.com\/noticias\/despensa\/tortilla-patata-icono-nuestra-cultura-culinaria_965401.html.<\/p>\n “Tortilla de patatas: un icono gastron\u00f3mico nutritivo y saludable.”\u00a0Chef Plus Induction Pro,\u00a0<\/em>chefplus.es\/blog\/recetas\/tortilla-de-patatas-un-icono-gastronomico-nutritivo-y-saludable.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Anna Ferry Arnedo Asunci\u00f3n Span 231-03 19 de octubre de 2017 La tortilla espa\u00f1ola y la tortilla mexicana son platos integrales de la alimentaci\u00f3n espa\u00f1ola. Estos platos son universales porque son baratos y f\u00e1ciles de preparar. Cada uno de estos … Continue reading