{"id":109,"date":"2021-02-04T19:33:40","date_gmt":"2021-02-05T00:33:40","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2021\/?p=109"},"modified":"2021-02-07T00:39:53","modified_gmt":"2021-02-07T05:39:53","slug":"blog-1-matthew-flores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2021\/2021\/02\/04\/blog-1-matthew-flores\/","title":{"rendered":"Los Tacos – Matthew Flores"},"content":{"rendered":"

Matthew Flores<\/span><\/p>\n

Profesora Arnedo-Aldrich<\/span><\/p>\n

Gastronom\u00eda y salud en el mundo hisp\u00e1nico<\/span><\/p>\n

05 Febrero, 2021<\/span><\/p>\n

\u00a0Los Tacos<\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Brillat-Savarin escribi\u00f3 sobre los sentidos en la especie humana. \u201cSentidos son los \u00f3rganos que sirven para poner al hombre en relaci\u00f3n con los objetos exteriores.\u201d (Brillat-Savarin 25) Hoy en d\u00eda la sociedad cree en cinco diferente sentidos, la vista, el o\u00eddo, el olfato, el gusto, y el tacto. Sin embargo, Brillat-Savarin cree en un sentido m\u00e1s aparte de los cinco. El sexto sentido es el sentido genital. Yo nunca he visto o le\u00eddo a ning\u00fan otro autor que conecta los sentidos con la gastronom\u00eda. Leyendo esta lectura evoc\u00f3 que un recuerdo familiar llegue a mi mente sobre un plato que he comido.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Fui criado en Los Angeles, California. En Los Angeles la poblaci\u00f3n es m\u00e1s diversa, la mayor\u00eda de la gente son minor\u00edas; usualmente Africano Americano o Latinx. El plato de los tacos es vital en Los \u00c1ngeles. Cuando pienso en este plato todos los sentidos son fuertes para mi. En la vista veo las carnes sobre el asador y el taquero pregunt\u00e1ndome qu\u00e9 es lo que voy a ordenar. Oigo los carros pasando, la carne asando, aceite saltando de la plancha, gente platicando, y la m\u00fasica saliendo por debajo del asador. Huelo todo tipo de ingredientes, chiles, cebollas, carnes, y a veces alcohol. Pensando en este plato el sentido del gusto me hace pensar en lo tan picante que es, la textura de la cebolla y lo masticada que es la carne. El sentido del tacto me hace recordar la manteca en mis manos despu\u00e9s de terminar mi plato. Usualmente cuando voy a comer tacos ando con mi familia o amigos. No es dif\u00edcil encontrar un lugar donde venden tacos en Los \u00c1ngeles. Casi en cada esquina hay un taquero o taquera vendiendo tacos en la acera.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Hoy en d\u00eda, muchos restaurantes grandes replican la comida aut\u00e9ntica de M\u00e9xico. Aunque estos restaurantes le est\u00e1n dando luz a la cultura mexicana, est\u00e1n dando una imagen incorrecta. \u201c…part of a battle of tangled images portraying how foreigners think of Mexican food and how Mexicans understand their own national cuisine.\u201d(Bauer 352) Cada persona tiene diferentes sentidos e impresiones sobre todas las cosas, no hay que representar algo en su forma falsa o alterada. \u00bfEn qu\u00e9 piensas t\u00fa cuando se habla de la comida Mexicana?<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

(Receta) Rhee, Chungah. \u201cMexican Street Tacos.\u201d <\/span>Damn Delicious<\/span><\/i>, 10 Jan. 2020, \u2018<\/span>https:\/\/damndelicious.net\/2019\/04\/18\/mexican-street-tacos\/<\/span><\/a><\/p>\n

Nuevo L\u00e9xico<\/b><\/p>\n

Acera – Sidewalk\u00a0<\/span><\/p>\n

Envolver – Wrapped\u00a0<\/span><\/p>\n

Picado(itas) –\u00a0 (Finely) Chopped<\/span><\/p>\n

Criar – Raised\u00a0<\/span><\/p>\n

Obras citadas<\/b><\/p>\n

BAUER, ARNOLD J. \u201cPlanet Taco: A Global History of Mexican Food.\u201d <\/span>Journal of Latin American Studies<\/span><\/i>, vol. 45, no. 2, May 2013, pp. 351\u2013354.\u00a0<\/span><\/p>\n

Brillat-Savarin, Jean A. \u201cFisiolog\u00eda del gusto o Meditaciones de gastronom\u00eda trascendental\u201d<\/span><\/p>\n

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