{"id":142,"date":"2021-02-05T20:20:55","date_gmt":"2021-02-06T01:20:55","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2021\/?p=142"},"modified":"2021-02-05T20:29:34","modified_gmt":"2021-02-06T01:29:34","slug":"la-gastronomia-y-los-griegos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2021\/2021\/02\/05\/la-gastronomia-y-los-griegos\/","title":{"rendered":"La Gastronom\u00eda y Los Griegos- Demi Gerovasilis"},"content":{"rendered":"

Jean Anthelme Brillat-Savarin era una figura imprescindible en el desarrollo y comprensi\u00f3n de la gastronom\u00eda. \u00c9l estudiaba leyes qu\u00edmica, la medicina, la arqueolog\u00eda, la astronom\u00eda, y la f\u00edsica. Adem\u00e1s, Brillat-Savarin repasaba los temas de la gastronom\u00eda en el campo de la f\u00edsiolog\u00eda, y en particular, analizaba el rol del gusto, la funci\u00f3n del apetito, las pormenores de la digesti\u00f3n, la obesidad, y el ayuno. En relaci\u00f3n de los sentidos, Brillat-Savarin escribi\u00f3 que \u201clos sentidos son los \u00f3rganos que sirven para poner al hombre en relaci\u00f3n con los objetos exteriors\u201d (Brillat-Savarin, 25). Los seis sentidos incluyen la vista, el oido, el olfato, el gusto, el tacto, y el sexo. Brillat-Savarin identific\u00f3 c\u00f3mo act\u00faan los sentidos, y examin\u00f3 la perfecci\u00f3n, la fuerza, y el efecto de los sentidos en general.<\/p>\n

Cuando se habla de la gastronom\u00eda, a m\u00ed parece que el gusto es el sentido m\u00e1s vital.\u00a0 El gusto permite apreciar lo que es comible, y hasta Brillat-Savarin explic\u00f3 que el hombre, por un instinto especial sabe que necesita alimentarse (Brillat- Savarin, 36). Con respeto al sentido de gusto, el autor, Juan Eslava Gal\u00e1n, escrib\u00eda mucho sobre la historia y de comida espa\u00f1ola. Por ejemplo, Gal\u00e1n enfatiz\u00f3 que el garum lleg\u00f3 a ser la salsa del Imperio Romano (como hoy es el ketchup en los Estados Unidos) (Gal\u00e1n, 18). El garum se a\u00f1ad\u00eda a multitud de platos: el carne, el pescado, y de verdura. Tambi\u00e9n, esta salsa se elaborada con los desperdicios<\/strong> de los peces grandes, hocicos, paladares, intestinos, y una morralla variada de pecos chicos (Gal\u00e1n, 18). Por lo tanto, es reconoce que el garum tiene mucho sabor rico que excita el apetito, y garum tiene el gusto m\u00e1s adecuades para una variedad de alimentos.<\/p>\n

Al mismo tiempo, el autor, Mar\u00eda Mestayer de Echag\u00fce relaciona el sentido del sexo con la gastronom\u00eda porque ella compara el cocinero con la cocinera. Aunque, ella escrib\u00eda que el cocinero (el hombre) tiene menos paciencia que la mujer, tambi\u00e9n indica que el hombre tiene el mano mucho m\u00e1s diestra y act\u00faa con mucha m\u00e1s seguridad (Echag\u00fce, 34). Adem\u00e1s, en su libro, Echag\u00fce resalt\u00f3 que \u201cla mujer se la conquista por el coraz\u00f3n y al hombre por el est\u00f3mago,\u201d as\u00ed que, se entiende que los sexos diferentes tienen diversas perspectivas de los alimentos y la cocina (Echag\u00fce, 37). En general, los mujeres y hombres desempe\u00f1an papeles diferentes en el tema de la gastronom\u00eda.<\/p>\n

La cita famosa de Brillat-Savarin, \u201cDime lo que comes y te dire qui\u00e9n eres\u201d se conecta a m\u00ed personalmente porque yo como varios tipos de alimentos griegos. Por lo tanto, esta cita representa mis valores y tradiciones griegas dentro de mi familia. Un recuerdo familiar de mi plato favorito es los loukoumades. En mi hogar, mi abuela prepara los loukoumades cada v\u00edspera de a\u00f1o nuevo para mi familia para celebrar nuestra cultura y el a\u00f1o nuevo. \u00a1Los loukoumades, que son similares a los donuts, son un manjar<\/strong>! A mi parecer, el sentido m\u00e1s fuerte con el recuerdo de los loukoumades es el olfato. Este postre produce los olores de la canela<\/strong> y la miel, y cuando est\u00e1n fritos, el olor es inigualable. Primero, la masa <\/strong>se hace con agua, levadura<\/strong>, harina, azucar, leche, sal, y aceite de oliva. Entonces, las bolas de masa se fr\u00eden en una sart\u00e9n con aceite vegetal. Una vez que los loukoumades son de color marr\u00f3n dorado y son crujientes<\/strong>, se sumergen en miel caliente y se espolvorean<\/strong> con canela. Los loukoumades se pueden decorar <\/strong>con nueces picadas tambi\u00e9n. As\u00ed que, cuando evocando este recuerdo, a mi vengo a apreciar mi cultura griega y los tiempos que paso con mi familia durante el a\u00f1o nuevo. Al final, la gastronom\u00eda se trata toda de cultura y la admiraci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n

Una pregunta personal para mis compa\u00f1eros de clase es, \u00bfHas probado alg\u00fan tipo de plato griego, y si es as\u00ed, te gust\u00f3?<\/p>\n

Lista de vocabulario:<\/strong><\/p>\n