{"id":159,"date":"2021-02-06T13:12:00","date_gmt":"2021-02-06T18:12:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2021\/?p=159"},"modified":"2021-02-07T00:12:15","modified_gmt":"2021-02-07T05:12:15","slug":"el-placer-de-una-galleta-allie-charnas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2021\/2021\/02\/06\/el-placer-de-una-galleta-allie-charnas\/","title":{"rendered":"El placer de una galleta- Allie Charnas"},"content":{"rendered":"

La alimentaci\u00f3n es central en todas las culturas alrededor del mundo. Jean Anthelme Brillat-Savarin es una de las personas m\u00e1s importante en el campo de estudio de la gastronom\u00eda porque se puso la primera persona para explorar la filosof\u00eda de la alimentaci\u00f3n. En la <\/span>Fisiolog\u00eda Del Gusto<\/span><\/i>, expresa sus pensamientos revolucionarios sobre los seis sentidos y la gastronom\u00eda en general. Una de sus ideas m\u00e1s comprensibles del libro fue c\u00f3mo todos los sentidos son relacionados. Usa el ejemplo de la relaci\u00f3n entre el olfato y el gusto. \u00c9l explica brevemente, \u201cInterceptando el olfato, paralizamos el gusto\u201d (Brillat-Savarin 43). Contin\u00faa en otras meditaci\u00f3nes c\u00f3mo todos los sentidos se apoyan el uno al otro, y por consecuencia, los humanos pueden tener una experiencia m\u00e1s completa y satisfactoria con los alimentos.\u00a0<\/span><\/p>\n

Nunca he le\u00eddo algo similar a la <\/span>Fisiolog\u00eda Del Gusto<\/span><\/i> y las Meditaciones I, II, y III son muy relevantes para m\u00ed. Una frase de la Meditaci\u00f3n II me parece muy importante: \u201cLos conocimientos gastron\u00f3micos son necesitarios para todos los hombres, porque propenden a aumentar la suma de placeres que les est\u00e1n destinados\u201d (Brillat-Savarin 61). Es seguro que la comida nos trae muchos placeres como la satisfacci\u00f3n de nuestros necesidades del cuerpo y las sensaciones agradables de experimentar y <\/span>paladear<\/span><\/span> los sabores deliciosos. Pero lo que es m\u00e1s agradable para m\u00ed es todo lo que hace la comida fuera de mi cuerpo. La comida me conecta a mis amigas mejores cuando tenemos <\/span>una tertulia<\/span><\/span> y nosotras cocinamos, comemos, y compartimos juntos. Mi plato favorito es las galletas con <\/span>chispas de chocolate<\/span> porque las horneo y como con mis amigas. Y tambi\u00e9n, por supuesto, son deliciosas.\u00a0<\/span><\/p>\n

Siempre hacemos las galletas con chispas de chocolate desde cero porque sentimos que las <\/span>merecemos<\/span> desp\u00faes de todo el trabajo duro, y los sentidos del proceso son fant\u00e1sticos: el olor dulce de la vainilla cuando todo los ingredientes est\u00e1n mezclando y del chocolate cuando las galletas est\u00e1n horeneando, y el gusto de <\/span>la masa<\/span><\/span> de que yo siempre como un poco. Aunque me encanta todos los sentidos de la experiencia de hornear las galletas, el olor es lo m\u00e1s fuerte en mis memorias. \u00bfCu\u00e1l es el sentido m\u00e1s recordable en tus memorias de la comida?<\/span><\/p>\n

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Vocabulario:<\/span><\/p>\n

Paladear\u2013\u2013\u2013to savor<\/span><\/p>\n

La tertulia\u2013\u2013gathering, get-together<\/span><\/p>\n

Chispas de chocolate\u2013\u2013chocolate chips<\/span><\/p>\n

Merecer\u2013\u2013to deserve<\/span><\/p>\n

La masa\u2013\u2013dough<\/span><\/p>\n

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Brillat-Savarin, Jean Anthelme. <\/span>Fisiolog\u00eda Del Gusto o Meditaciones De Gastronom\u00eda Trascendental<\/span><\/i>. Librer\u00eda De Alfonso Dur\u00e1n, 1869, sirio.ua.es\/libros\/BEducacion\/fisiologia_gusto\/index.htm.\u00a0<\/span><\/p>\n

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