{"id":209,"date":"2021-02-19T12:45:47","date_gmt":"2021-02-19T17:45:47","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2021\/?p=209"},"modified":"2021-02-21T22:23:52","modified_gmt":"2021-02-22T03:23:52","slug":"la-historia-de-los-latkes-kay-davis-lorton","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2021\/2021\/02\/19\/la-historia-de-los-latkes-kay-davis-lorton\/","title":{"rendered":"La historia de los latkes – Kay Davis-Lorton"},"content":{"rendered":"

Kay Davis-Lorton<\/p>\n

Profesora Arnedo-Aldrich<\/p>\n

Gastronom\u00eda y salud en el mundo hisp\u00e1nico<\/p>\n

19 febrero 2021<\/p>\n

La historia de los latkes<\/p>\n

Gast\u00f3n Acurio, un chef y escritor peruano, dio un TED de comida casera y la importancia de esa. \u00c9l cont\u00f3 una historia de un restaurante franc\u00e9s de su esposa y \u00e9l. Pero su esposa es alemana y \u00e9l es peruano as\u00ed que no se sintieron satisfechos cocinar comida francesa. Ellos aprendieron a celebrar con confidencia<\/span> su cultura. Y \u00e9l dijo, \u201cla cocina puede ser una herramienta de bienestar en la medida en que abrazamos la diversidad.\u201d (Acurio 7:26) Tambi\u00e9n, los jud\u00edos celebran su cultura, identidad y su historia religiosa con comidas espec\u00edficas.<\/span> Tal es el caso cuando ellos representan el milagro de Hanukkah con comidas fritas en aceite.<\/p>\n

Mi familia no es muy religiosa pero mi padre es jud\u00edo y har\u00eda los latkes cuando celebr\u00e1bamos Hanukkah. \u00c9l me dec\u00eda cuando era ni\u00f1a que comemos los latkes y otras comidas fritas en aceite porque, en el cuento de Hanukkah, el aceite, solo suficiente por<\/span> un d\u00eda, dur\u00f3 por ocho d\u00edas.<\/p>\n

La historia de los latkes empez\u00f3 con una mujer que se llama Judith. Ella decapit\u00f3 un general del ej\u00e9rcito asirio despu\u00e9s de que ella lo aliment\u00f3 unos panqueques saltados<\/span> y de queso, el primer latke (Hickman). El general perdi\u00f3 el conocimiento porque ten\u00eda sed por la sal, y bebi\u00f3 mucho vino. Entonces Judith lo mat\u00f3 cuando \u00e9l estaba en ese estado. Esta acci\u00f3n permiti\u00f3 un ataque sorpresa de las Israelitas contra los Asirios. Aunque el milagro de Hanukkah y Judith sucedieron<\/span> en una \u00e9poca similar, nadie sabe c\u00f3mo las dos cuentas<\/span> est\u00e1n conectadas<\/span>, pero ahora nosotros comemos los latkes en Hanukkah.<\/p>\n

Aqu\u00ed es una receta de muchos de los latkes:<\/p>\n

1. Pela y tritura las patatas
\n2. Corta una cebolla
\n3. Lava ellas en un colador con agua fr\u00eda
\n4. Seca y elimina agua exceso
\n5. En un taz\u00f3n grande, a\u00f1adan huevos, sal, piment\u00f3n y almid\u00f3n de patatas y mezcla
\n6. En una sart\u00e9n, frita una cucharada de la mezcla con aceite
\n7. Sirve con crema agria o pur\u00e9 de manzana (\u00a1El pur\u00e9 de manzana es mi favorito!)<\/p>\n

\u00bfComes un latke? \u00bfTu familia come y prepara comida religiosa?<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Decapitar \u2013 to decapitate<\/p>\n

Ej\u00e9rcito – army<\/p>\n

Asirio \u2013 Assyrian<\/p>\n

Perdir el conocimiento \u2013 to pass out<\/p>\n

Tritura \u2013 to peel<\/p>\n

Almid\u00f3n de patatas \u2013 potato starch<\/p>\n

Obras Citadas<\/p>\n

Acurio, Gast\u00f3n. \u201cComida casera puede cambiar el mundo?\u201d TED: Ideas Worth Spreading, April 2018, https:\/\/www.ted.com\/talks\/gaston_acurio_can_home_cooking_change_the_world?referrer=playlist-itunes_podcasts_kids_family&language=en.<\/p>\n

Hickman, Kiersten. \u201cThe History Of Latkes And Hanukkah.\u201d Bustle, Dec. 2016, https:\/\/www.bustle.com\/articles\/200954-the-history-of-latkes-why-eating-fried-food-is-a-hanukkah-tradition.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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