{"id":271,"date":"2021-02-18T19:58:34","date_gmt":"2021-02-19T00:58:34","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2021\/?p=271"},"modified":"2021-02-21T22:50:58","modified_gmt":"2021-02-22T03:50:58","slug":"mi-adicion-a-la-familia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2021\/2021\/02\/18\/mi-adicion-a-la-familia\/","title":{"rendered":"Mi adici\u00f3n a la familia"},"content":{"rendered":"<p>Mi \u00faltimo semestre antes de la pandemia pude viajar al extranjero y experimentar posiblemente una de las mejores \u201cciudades gastron\u00f3micas\u201d del mundo. Mi tiempo en Bolonia fue demasiado corto para toda la comida que quer\u00eda comer, pero un plato que siempre estar\u00e1 en mi repertorio es el tagliatelle con ragu. La mayor\u00eda de la gente reconocer\u00e1 el nombre de este plato como &#8220;bolo\u00f1esa&#8221;, que es parcialmente correcto. <span style=\"color: #3366ff\">El nombre bolo\u00f1esa, por supuesto, deriva de Bolonia, pero en Bolonia este plato o salsa m\u00e1s espec\u00edficamente siempre se denominar\u00e1 rag\u00fa<\/span>. Es de esperar que a estas alturas tus pensamientos est\u00e9n llenos de im\u00e1genes de salsa de carne roja acompa\u00f1adas de un buen corte de pasta y posiblemente una copa de vino tinto. En Bolonia dediqu\u00e9 al menos un d\u00eda a la semana a probar este plato espec\u00edfico en un restaurante diferente cada semana. Decir que soy un experto ser\u00eda mentira y solo lo digo porque conoc\u00ed a los expertos. Los chefs de Bolonia dedican toda su vida a perfeccionar este plato y nunca pude entender por qu\u00e9 hasta que lo prob\u00e9.<\/p>\n<p>Ragu es un s\u00edmbolo de la historia de la regi\u00f3n, ya que incorpora los mejores ingredientes disponibles del norte de Italia. Los primeros relatos de rag\u00fa en la regi\u00f3n se remontan a finales del siglo XVIII cuando un chef local prepar\u00f3 el plato para un cardenal local. Este Cardenal se convertir\u00eda m\u00e1s tarde en el Papa P\u00edo VII, lo que solidific\u00f3 el lugar de los platos en la historia. El Ragu original consist\u00eda en muchas cosas, incluyendo panceta, mantequilla, cebolla, zanahorias, parmesano, ternera y posiblemente unas rodajas de trufa. Los ingredientes como pasta, queso, tomates y crema no se agregaron al plato hasta mediados o finales del siglo XIX.<\/p>\n<p>Cuando finalmente tuve que regresar a casa en diciembre, fue crucial para m\u00ed perfeccionar este plato para poder compartirlo con mi familia. S\u00e9 que siempre me quedar\u00e9 corto aqu\u00ed en Estados Unidos al intentar recrear el plato, pero nunca dejar\u00e9 de intentarlo. Es cierto que no se puede competir con la calidad de los ingredientes que se encuentran en Italia, esto es lo que siempre me impedir\u00e1 la perfecci\u00f3n.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #ff0000\">Cua<\/span>l es tu platillo italiano favorito?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Bolonia \u2013 Bologna<\/p>\n<p>Repertorio &#8211;\u00a0 Repertoire<\/p>\n<p>Solidific\u00f3 \u2013 Solidified<\/p>\n<p>Trufa \u2013 Truffle<\/p>\n<p>Recrear &#8211; Recreate<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-272\" src=\"http:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2021\/files\/2021\/02\/classic-ragu-bolognese-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2021\/files\/2021\/02\/classic-ragu-bolognese-300x300.jpg 300w, https:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2021\/files\/2021\/02\/classic-ragu-bolognese-150x150.jpg 150w, https:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2021\/files\/2021\/02\/classic-ragu-bolognese.jpg 510w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Cite and recipe link: <a href=\"https:\/\/www.bonappetit.com\/recipe\/classic-rag-bolognese\">https:\/\/www.bonappetit.com\/recipe\/classic-rag-bolognese<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mi \u00faltimo semestre antes de la pandemia pude viajar al extranjero y experimentar posiblemente una de las mejores \u201cciudades gastron\u00f3micas\u201d del mundo. 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