{"id":286,"date":"2021-02-19T12:19:08","date_gmt":"2021-02-19T17:19:08","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2021\/?p=286"},"modified":"2021-02-21T15:16:23","modified_gmt":"2021-02-21T20:16:23","slug":"el-pan-de-mi-abuela-claire-burnet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2021\/2021\/02\/19\/el-pan-de-mi-abuela-claire-burnet\/","title":{"rendered":"El pan de mi abuela – Claire Burnet"},"content":{"rendered":"

Claire Burnet<\/span><\/p>\n

Profesora Arnedo-Aldrich<\/span><\/p>\n

SPAN 231-02\u00a0<\/span><\/p>\n

19 febrero, 2021<\/span><\/p>\n

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El pan de mi abuela<\/span><\/p>\n

En sus reflexiones sobre la importancia de la etiqueta de la mesa, Mar\u00eda Mestayer escribi\u00f3 que la due\u00f1a de la casa debe ser la primera persona que sentarse y levantarse de la mesa (Mestayer 25). Muchas veces la due\u00f1a de la casa tambi\u00e9n es la cocinera de la comida. Aunque en el tiempo de Mestayer las mujeres se ocupaban un nivel inferior en sociedad, eran una parte central de la mesa y cocina. La matriarca de la familia ten\u00eda poder en su capacidad de alimentar y reunir la gente. Hoy en d\u00eda, las mujeres no deben limitar sus poderes hasta la mesa o cocina, pero todav\u00eda est\u00e1 un lugar importante a muchas<\/span>. Eso es el caso con mi abuela, Norie. Ella tiene noventa a\u00f1os, y tiene platos que ha cocinado por toda de su vida. Para ella, la importancia de la comida es en su capacidad de preservar historia y traer alegr\u00eda a mi familia<\/span>. Ning\u00fan plato ejemplifica esto m\u00e1s que su famoso pan dulce, stollen.<\/span><\/p>\n

Seg\u00fan mi abuela, ella ha hecho su stollen por m\u00e1s que cincuenta a\u00f1os. Este pan dulce, lleno de fruta seca, almendras, y cascar\u00e1<\/span> de lim\u00f3n, viene de una antigua receta de <\/span>Betty Crocker<\/span><\/i>, pero ella dice que la tradici\u00f3n de stollen viene originalmente de Alemania con su madre, mi bisabuela. Al parecer, mi bisabuela no fuera<\/span> una muy buena cocinera. Una vez, ella cambi\u00f3 su receta y no dividi\u00f3 la masa en cuatro pedazos. \u00a1Cuando fue al horno a ver su stollen, dijo que encontr\u00f3 un ternero fue tan grande<\/span>! Mi abuela continuaba la tradici\u00f3n, cambiando y refinando la receta un poco cada a\u00f1o.\u00a0<\/span><\/p>\n

Cada navidad, ella hornea m\u00e1s que<\/span> treinta panes para regalar a su familia y amigos. Ella est\u00e1 muy orgullosa de este postre y le encantaba recordarnos su historia y or\u00edgenes. No todos<\/span> nos gusta el sabor, pero amamos la tradici\u00f3n y felicidad de mi abuela. Como Mestayer escribi\u00f3, \u201clos invitados pueden y deben alabar <\/span>\u2014<\/span>siempre con mesura, pero expresivamente<\/span>\u2014<\/span> la satisfacci\u00f3n que les causa la bondad de los manjares que se les ofrece <\/span>\u2014<\/span>aun cuando fueran detestables<\/span>\u2014,<\/span> as\u00ed como lo agradecidos que quedan tantas atenciones\u201d (Mestayer 26).<\/span><\/p>\n

\u201cStollen\u201d de Norie:<\/span><\/p>\n

2 paquetes de levadura (disolver en 1\/2 taza de agua tibia)<\/span><\/p>\n

1\/2 taza de mantequilla ablandado<\/span><\/span><\/p>\n

1\/2 taza de az\u00facar<\/span><\/p>\n

1 cucharadita de sal<\/span><\/p>\n

2 huevos<\/span><\/p>\n

4 tazas harina (mezclar gradualmente)<\/span><\/p>\n

Espolvorear harina extra en el mostrador y amasar la masa con cuarto vueltas, agregando harina seg\u00fan sea necesario. Poner en un bol untado con un poco de mantequilla y dar la vuelta. Cubra con una toalla de papel h\u00fameda. Deje crecer hasta que se duplique (1 1\/2 – 2 horas). Golpea<\/span> hacia abajo y gira<\/span>. Deje crecer nuevamente el doble (45 min a 1 hora). Amasar en la mezcla de frutas:<\/span><\/p>\n

1 taza de pasas (combinar doradas y oscuras)\u00a0<\/span><\/p>\n

1 c\u00e1scara de lim\u00f3n (rallada)<\/span><\/p>\n

3\/4 taza de albaricoques secos picados\u00a0<\/span><\/p>\n

1\/2 taza de almendras picadas\u00a0<\/span><\/p>\n

1\/4 cucharadita de extracto de almendra\u00a0<\/span><\/p>\n

Divida la masa en cuartos. Forme \u00f3valos gruesos y d\u00f3blelos en medias lunas. Presione hacia abajo en la parte trasera. Cubra con una toalla de papel h\u00fameda y coloque en bandejas para hornear. Deje subir 3\/4 – 1 hora. Hornee a 325-350 grados por media hora. Revise la masa con un palito de madera. Vierta un poco de glaseado de az\u00facar<\/span> en polvo y decore a su gusto con frutas confitadas y nueces.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

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Nuevo l\u00e9xico:<\/span><\/p>\n