{"id":387,"date":"2021-02-26T16:11:05","date_gmt":"2021-02-26T21:11:05","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2021\/?p=387"},"modified":"2021-03-01T00:46:18","modified_gmt":"2021-03-01T05:46:18","slug":"la-temperatura-la-res-y-el-cambio-climatico-emerlee-simons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2021\/2021\/02\/26\/la-temperatura-la-res-y-el-cambio-climatico-emerlee-simons\/","title":{"rendered":"La Temperatura, La Res, y El Cambio Clim\u00e1tico – Emerlee Simons"},"content":{"rendered":"

Emerlee Simons<\/p>\n

Asunci\u00f3n Arnedo<\/p>\n

SPAN231-02<\/p>\n

26 February 2021<\/p>\n

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En el libro de Samin Nosrat, “Sal, Grasa, \u00c1cido, Calor”, Nosrat habla sobre la manera en que los alimentos se pueden transformar a trav\u00e9s de la cocci\u00f3n y c\u00f3mo es importante tomar decisiones para comer de manera <\/span>sostenible<\/b> para proteger la tierra. Para el blog de esta semana, hablar\u00e9 sobre la carne de vaca y c\u00f3mo cambia de carne cruda a alimento comestible cuando se cocina, y tambi\u00e9n las <\/span>consecuencias<\/b> de la carne de vaca y c\u00f3mo es importante comer la res en una manera sostenible para proteger la carne contra los niveles crecientes de metano, un <\/span>gas de invernadero<\/b>. Uno de los muchos consejos que nos da Nosrat para cocinar la carne, o en este caso, sellar la carne, es “doro el lado de la pechuga boca abajo en una sart\u00e9n de hierro fundido, despu\u00e9s le doy la vuelta y meto la sart\u00e9n en el horno para reducir a la mitad el tiempo de cocci\u00f3n” (Nosrat 186). Esta informaci\u00f3n sobre los efectos de la temperatura de la res enfatiza la importancia que Nosrat da a la facilidad con la que se pueden transformar los alimentos.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Sin embargo, una de las consecuencias de comer carne de res es que contribuye a incrementar los niveles de metano que est\u00e1n acelerando el ritmo del calentamiento global, contribuyendo al <\/span>cambio clim\u00e1tico<\/b> que da\u00f1a el planeta. Como la comida cambia con el calor, tambi\u00e9n es importante que nosotros, como seres humanos, respondamos al calor que est\u00e1 calentando (y da\u00f1ando) la tierra. Me gusta comer carne de res, pero trato de comer menos porque s\u00e9 que es mala para el medio ambiente. Admiro a las personas que se vuelven veganas o vegetarianas por c\u00f3mo se preocupan por la tierra, y en el futuro espero seguir su ejemplo y ser <\/span>vegano <\/b>o vegetariano tambi\u00e9n. Si eres vegano o vegetariano, o simplemente quieres mejorar tu dieta un poco m\u00e1s para comer de manera m\u00e1s sostenible, todo ayuda porque todos somos responsables para el cuidado de la tierra y en la respuesta a sus cambios. \u00bfCu\u00e1les son los cambios que est\u00e1s haciendo en tu vida para responder al cambio clim\u00e1tico?<\/span><\/p>\n

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Vocabulario:\u00a0<\/span><\/p>\n

sostenible = sustainable<\/span><\/p>\n

consecuencia = consequence<\/span><\/p>\n

gas de invernadero = greenhouse gas<\/span><\/p>\n

cambio clim\u00e1tico = climate change<\/span><\/p>\n

vegana = vegan<\/span><\/p>\n

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Nosrat, Samin. \u201cQue Cocinar.\u201d Sal, Grasa, \u00c1cido, Calor, 2017, p.186.<\/span><\/p>\n

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\"\"<\/p>\n

https:\/\/climatenexus.org\/climate-issues\/food\/grazing-cattle-climate-change\/<\/span><\/p>\n

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