{"id":392,"date":"2021-02-26T16:40:07","date_gmt":"2021-02-26T21:40:07","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2021\/?p=392"},"modified":"2021-02-28T21:19:51","modified_gmt":"2021-03-01T02:19:51","slug":"comiendo-por-el-clima-claire-burnet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2021\/2021\/02\/26\/comiendo-por-el-clima-claire-burnet\/","title":{"rendered":"Comiendo por el clima &#8211; Claire Burnet"},"content":{"rendered":"<p data-speechify-sentence=\"\"><span style=\"font-weight: 400\">Claire Burnet<\/span><\/p>\n<p data-speechify-sentence=\"\"><span style=\"font-weight: 400\">Profesora Arnedo-Aldrich<\/span><\/p>\n<p data-speechify-sentence=\"\"><span style=\"font-weight: 400\">SPAN 231-02\u00a0<\/span><\/p>\n<p data-speechify-sentence=\"\"><span style=\"font-weight: 400\">25 febrero, 2021<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center\" data-speechify-sentence=\"\"><span style=\"font-weight: 400\">Comiendo por el clima<\/span><\/p>\n<p data-speechify-sentence=\"\"><span style=\"font-weight: 400\">Seg\u00fan Project Drawdown, la tercera soluci\u00f3n m\u00e1s efectiva <span style=\"color: #ff0000\">a<\/span> reducir gases de invernadero y luchar el cambio clim\u00e1tico es reducir el desperdicio de alimentos. La cuarta soluci\u00f3n es comer dietas ricas en plantas (Plant-Rich Diets). Claramente, nuestras decisiones sobre comida tienen implicaciones para todo el mundo y el futuro de nuestro medioambiente. Es dif\u00edcil <span style=\"color: #ff0000\"><del>que<\/del> <\/span>explicar las conexiones entre nuestra comida y las condiciones de la atm\u00f3sfera, pero esas conexiones son muy <span style=\"color: #ff0000\">importante.<\/span> Joseph Pla tiene <span style=\"color: #ff0000\">muchos<\/span> ideas sobre \u201clo que hemos comido\u201d en su libro. Hoy en d\u00eda, la verdad es que nuestras formas de comer tienen efectos dram\u00e1ticos <span style=\"color: #ff0000\">a<\/span> salud de nuestro planeta y <span style=\"color: #ff0000\">n<\/span>osotros mismos.\u00a0<\/span><\/p>\n<p data-speechify-sentence=\"\"><span style=\"font-weight: 400\">Casi un <span style=\"color: #ff0000\">tercero<\/span> de la comida que se produce nunca <span style=\"color: #ff0000\">est\u00e1 comido<\/span>. Esta cantidad de desperdicio <span style=\"color: #ff0000\">est\u00e1<\/span> muy da\u00f1ino <span style=\"color: #ff0000\">al<\/span> medioambiente (Reduced Food Waste). La producci\u00f3n de comida es muy intensiva en energ\u00eda, y el desperdicio<span style=\"color: #ff0000\"> s\u00ed mismo<\/span> produce metano en gran cantidad. Por lo tanto, cualquier esfuerzo para reducir el desperdicio de alimentos tambi\u00e9n va a ayudar el medioambiente. Sistemas sostenibles de <span style=\"color: #000000\">gestionar<\/span> desperdicio, como compostaje, tambi\u00e9n <span style=\"color: #ff0000\">son<\/span> importantes. Quiz\u00e1s la mejor cosa que puedes hacer para mejorar la <span style=\"color: #0000ff\">sustentabilidad de su dieta<\/span> no es cambiar <span style=\"color: #ff0000\">que<\/span> comes, <span style=\"color: #ff0000\">pero<\/span> comer <span style=\"color: #ff0000\">todo<\/span> la comida de su plato.\u00a0<\/span><\/p>\n<p data-speechify-sentence=\"\"><span style=\"font-weight: 400\">Especialmente en los Estados Unidos, estamos comiendo mucha m\u00e1s comida <span style=\"color: #ff0000\">desde<\/span> animales y procesada, que nuestros ancestros. En el primer cap\u00edtulo de su libro, Pla escribi\u00f3 \u201ces incuestionable: la cocina ha deca\u00eddo en todas partes. En definitiva, todo se ha industrializado (Pla 13).\u201d <span style=\"color: #3366ff\">Muchas<\/span> dietas recomiendan comer <span style=\"color: #3366ff\">mucha<\/span>s frutas y verduras y evitar comidas procesadas. Tambi\u00e9n, esta manera de comer es lo m\u00e1s <span style=\"color: #ff0000\">amigable<\/span> al medioambiente. Si <span style=\"color: #ff0000\">media<\/span> de la poblaci\u00f3n <span style=\"color: #ff0000\">reducen<\/span> su consumo de carne, las emisiones de <span style=\"color: #ff0000\"><del>de<\/del><\/span> di\u00f3xido de carbono y metano <span style=\"color: #ff0000\">reducir\u00eda<\/span> de 65 a 90 gigatoneladas para 2050. Tambi\u00e9n ahorrar\u00edamos casi un bill\u00f3n de d\u00f3lares en costos de salud <span style=\"color: #ff0000\"><del>evitados<\/del><\/span> (Plant-Rich Diets).\u00a0<\/span><\/p>\n<p data-speechify-sentence=\"\"><span style=\"font-weight: 400\">La comida no es solo sobre la alimentaci\u00f3n. Est\u00e1 influenciado por nuestra cultura, gusto, recursos, y salud. Debido a esto, no puedo recomendar una dieta espec\u00edfica que presenta una soluci\u00f3n perfecta a parar el cambio clim\u00e1tico y mejorar la salud del mundo. Sin embargo, sabemos de la ciencia que si comemos m\u00e1s plantas y desperdiciamos menos de nuestra comida, nuestra salud y el<span style=\"color: #ff0000\"> ambiento<\/span> solo <span style=\"color: #ff0000\">puede<\/span> mejorar. \u00bfQu\u00e9 cambios puedes hacer en tu dieta para proteger el medio ambiente?<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p data-speechify-sentence=\"\"><span style=\"font-weight: 400\">Nuevo l\u00e9xico:<\/span><\/p>\n<ul data-read-aloud-multi-block=\"true\">\n<li style=\"font-weight: 400\" data-speechify-sentence=\"\"><span style=\"font-weight: 400\">Gases de invernadero &#8211; greenhouse gases<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\" data-speechify-sentence=\"\"><span style=\"font-weight: 400\">Medioambiente &#8211; environment\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\" data-speechify-sentence=\"\"><span style=\"font-weight: 400\">Desperdicio &#8211; waste<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\" data-speechify-sentence=\"\"><span style=\"font-weight: 400\">Metano &#8211; methane<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\" data-speechify-sentence=\"\"><span style=\"font-weight: 400\">Compostaje &#8211; composting<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-394\" src=\"http:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2021\/files\/2021\/02\/Plant-Rich-Diet-300x200.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2021\/files\/2021\/02\/Plant-Rich-Diet-300x200.png 300w, https:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2021\/files\/2021\/02\/Plant-Rich-Diet.png 624w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p data-speechify-sentence=\"\">https:\/\/unsplash.com\/photos\/-gOUx23DNks<\/p>\n<p data-speechify-sentence=\"\"><span style=\"font-weight: 400\">Obras citadas<\/span><\/p>\n<p data-speechify-sentence=\"\"><span style=\"font-weight: 400\">\u201cPlant-Rich Diets.\u201d <\/span><i><span style=\"font-weight: 400\">Project Drawdown<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400\">, 1 July 2020, drawdown.org\/solutions\/plant-rich-diets.\u00a0<\/span><\/p>\n<p data-speechify-sentence=\"\"><span style=\"font-weight: 400\">\u201cProp\u00f3sito de este libro: Nuestra vieja cocina familiar.\u201d <\/span><i><span style=\"font-weight: 400\">Lo Que Hemos Comido<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400\">, de Josep Pla, Destino, 2013.\u00a0<\/span><\/p>\n<p data-speechify-sentence=\"\"><span style=\"font-weight: 400\">\u201cReduced Food Waste.\u201d <\/span><i><span style=\"font-weight: 400\">Project Drawdown<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400\">, 1 July 2020, drawdown.org\/solutions\/reduced-food-waste.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Claire Burnet Profesora Arnedo-Aldrich SPAN 231-02\u00a0 25 febrero, 2021 Comiendo por el clima Seg\u00fan Project Drawdown, la tercera soluci\u00f3n m\u00e1s efectiva a reducir gases de invernadero y luchar el cambio clim\u00e1tico es reducir el desperdicio de alimentos. 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