{"id":474,"date":"2021-03-05T14:57:41","date_gmt":"2021-03-05T19:57:41","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2021\/?p=474"},"modified":"2021-03-18T15:41:35","modified_gmt":"2021-03-18T19:41:35","slug":"la-dieta-consciente-del-medio-ambiente-allie-charnas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2021\/2021\/03\/05\/la-dieta-consciente-del-medio-ambiente-allie-charnas\/","title":{"rendered":"La dieta consciente del medio ambiente- Allie Charnas"},"content":{"rendered":"

La dieta mediterr\u00e1nea es reconocida como una de las dietas m\u00e1s saludables del mundo. La dieta est\u00e1 compuesta de los alimentos en temporada, frescos, y de fuentes sostenibles, m\u00e1s verduras y frutas que la carne, el consumo de los pescados en abundancia, el uso del aceite de oliva para la grasa principal, y un estilo de vida activo (\u201c\u00bfQu\u00e9 es la dieta mediterr\u00e1nea?\u201d). Josep Pla escribe sobre muchos de estos alimentos en su libro, <\/span>Lo que hemos comido<\/span><\/i>, y la importancia de cada uno en los pa\u00edses mediterr\u00e1neos. Compara el aceite de oliva con la mantequilla, explica en gran detalle el origen de la mayonesa, describe los aspectos de la cocina del pescado, y mucho m\u00e1s. Su libro informativo nos provee todo lo que querr\u00edamos saber sobre los alimentos. Sin embargo, no enfatiza tanto la cultura que a mi parecer es el aspecto m\u00e1s interesante del fen\u00f3meno que es la dieta mediterr\u00e1nea.<\/span><\/p>\n

Aunque hablamos sobre \u201cla dieta,\u201d en realidad, estamos discutiendo una cultura de la mediterr\u00e1nea en que la dieta tiene muchos m\u00e1s aspectos que s\u00f3lo la comida. Un aspecto tan importante sobre este estilo de vida es la sostenibilidad. Seg\u00fan una monograf\u00eda sobre la dieta mediterr\u00e1nea, \u201cSe trata de un estilo de vida basado en la tradici\u00f3n, la sostenibilidad y el bienestar, as\u00ed como en el consumo de productos locales de temporada, la preparaci\u00f3n de platos siguiendo recetas tradicionales y el respeto por la biodiversidad del entorno\u201d (Alic\u00eda 5). Es obvio que la cultura de esta dieta afirma la importancia del uso responsable de los recursos del medio ambiente. Los platos <\/span>corrientes<\/b> consisten de los alimentos en abundancia y en temporada que es mucho mejor que importar tantos alimentos.<\/span><\/p>\n

Por ejemplo, la dieta mediterr\u00e1nea <\/span>consta de<\/b> mucho pescado porque los pa\u00edses mediterr\u00e1neos, obviamente, tiene mucho acceso al mar y los pescados locales, como la caballa y el at\u00fan, son muy nutritivos. Tambi\u00e9n, sin duda, el impacto medioambiental de comer el pescado en vez de, por ejemplo, la carne de res es menor por muchas razones, incluyendo menos emisiones de <\/span>los gases de efecto invernadero<\/b>. Adem\u00e1s, la gente que respeta los principios de la dieta s\u00f3lo comer\u00eda alg\u00fan<\/span> especie de pescado si en el momento haya <\/span><\/span>una pl\u00e9tora<\/b>. Al hacerlo, no consume cantidades excesivas de una especie hasta hay un efecto perjudicial a la poblaci\u00f3n del pescado. El estilo de vida mediterr\u00e1neo subraya la importancia de tener respeto para sus recursos y no sacrificar la sostenibilidad para un gusto superficial.\u00a0<\/span><\/p>\n

En mi experiencia, es muy dif\u00edcil encontrar los alimentos locales por<\/span> un buen precio, especialmente ahora con <\/span>un presupuesto<\/b> de un estudiante de universidad, pero quiero comer m\u00e1s frutas en temporada cuando puedo. El sabor de las frescas<\/span> de <\/span>un mercado agr\u00edcola<\/b> en junio es ciertamente mejor que el sabor de ellas de<\/span> Jewel Osco en enero. Para ti, \u00bfcu\u00e1l es un alimento que siempre sabe mejor cuando est\u00e1 en temporada?<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"Vocabulario:<\/p>\n

Corriente: common, ordinary<\/span><\/p>\n

Constar de: to comprise<\/span><\/p>\n

Los gases de efecto invernadero: greenhouse gases<\/span><\/p>\n

La pl\u00e9tora: plethora<\/span><\/p>\n

El presupuesto: budget<\/span><\/p>\n

El mercado agr\u00edcola: farmer\u2019s market<\/span><\/p>\n

https:\/\/www.bbcgoodfood.com\/recipes\/collection\/mackerel-recipes<\/h6>\n

Obras citadas:<\/span><\/p>\n

Alic\u00eda, and Laboratorios Thea. \u201cLa dieta mediterr\u00e1nea: Un estilo de vida actual.\u201d <\/span>Alic\u00eda<\/span><\/i>, www.alicia.cat\/es\/document?tag=Dieta+mediterr%C3%A0nia.\u00a0<\/span><\/p>\n

Pla, Josep. <\/span>Lo que hemos comido<\/span><\/i>. Destino, 2013.<\/span><\/p>\n

\u201c\u00bfQu\u00e9 es la dieta mediterr\u00e1nea?\u201d <\/span>Fundaci\u00f3n Dieta Mediterr\u00e1nea<\/span><\/i>, dietamediterranea.com\/nutricion-saludable-ejercicio-fisico\/#piramide.\u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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