Author: Jordyn Ney

Jordyn Ney 

Profesora Arnedo 

Blog #4

16 Abril 2022

El vínculo entre la niñez y la vida ahora: a través de la receta de rosca de Reyes

Durante la novela, varias emociones están conectadas a las recetas y cocina. Por ejemplo, cuando Tita toma la fondant para el pastel de bodas, ella empieza a llorar y está triste. Otro ejemplo es cuando Gertrudis come codornices en pétalos de rosas, ella se siente sensual porque la comida es un afrodisíaco. Sin embargo, para el propósito de este blog, quiero enfocarme en las emociones conectadas a la receta “rosca de Reyes.” Esta receta se destaca porque es una receta que me resulta familiar debido a mi presentación oral sobre México. Encontré que esta receta es muy importante y común en México. Además, en clase, nosotros discutimos que la rosca de Reyes es un alimento muy importante en todo el mundo de habla hispana. Específicamente en esta novela, esta receta es importante para la familia De la Garza. Evoca emociones muy nostálgicas. 

La rosca de Reyes es una comida que evoca recuerdos de Tita. Cuando nosotros pensamos sobre las emociones de las personas en este libro con conexión a la comida, pensamos sobre su niñez. El proceso de hacer la Rosca de Reyes está descrito como “agradable” y “delicado”. (169, 173). También, el libro dice que la cantidad de paciencia requerida para hacer esta receta es grande. Dice, “Hay que tener en cuenta que la masa tarda aproximadamente dos horas en duplicar su tamaño y es necesario que lo haga tres veces antes de poder meterla al horno” (173). Yo nunca he visto aquellas palabras para describir el proceso de cocinar. Para mi, estas palabras son ejemplos de cómo la novela conecta cocina con emoción porque “agradable,” “delicado,” y paciencia  son conceptos conceptos conectados con la infancia.

En mi opinión, estas descripciones indican una conexión clara entre la receta y la niñez de Tita y la familia. Mientras ninguna de estas conexiones se declaran explícitamente, está claro que esta receta tiene significado para Tita porque habla sobre los recuerdos de su niñez (173). Específicamente, ella recuerda tomando Rosca de Reyes cuando ella estaba creciendo. Este evento tiene lugar cada 6 de enero, cuando ellos celebraban La Epifanía. Según la tradición, la persona que encuentra el muñeco que está escondido en el pan tiene que celebrar una fiesta el 2 de febrero, en un día que se llama Candelaria. Desde que Tita era más joven, sus hermanas y ella consideraban esta tradición una competición. La novela dice, “Se consideraba muy afortunada a la que tenía la suerte de quedarse con el muñeco” (175). 

El lector sabe que la receta evoca emociones profundas porque Tita dice, “Ojalá que nunca hubiera crecido.” Siguiendo esta declaración, ella deja claro que la infancia fue más sencilla. Piensa que “Observándo detenidamente las delicadas formas del muñeco pensaba lo fácil que era desear cosas durante la niñez” (173). A medida que crece y entiende más el mundo, se da cuenta de todo lo que no se puede describir como simple e inocente porque el mundo está lleno de cosas prohibidas, pecaminosas e indecentes, según Mama Elena (173). Ahora, Tita tiene mucho que la preocupa –más que cualquier persona que recibe el muñeco en la Rosca de Reyes. Ella se preocupa sobre su hermana y Pedro y la posibilidad de que ella esté embarazada. Ahora, ella no puede desear solamente la muñeca en el pan, pero tiene que centrarse en problemas complejos en su vida. 

Un recurso literario utilizado en esta receta es el simbolismo. Aunque no se declara explícitamente, la Rosca de Reyes simboliza tiempos más sencillos y una infancia inocente. Está claramente ligada a esta tradición familiar. Porque hay un vínculo entre la niñez y su vida ahora, otro recurso literario es el contraste entre el pasado y el presente. Un ejemplo claro de esto es cuando el fantasma de Mama Elena aparece a Tita como una manifestación de la culpa de Tita por haber hecho amor con Pedro. Ella quiere refugiarse en el pasado; durante un tiempo más sencillo. 

 

Vocabulario 

Delicadeza- delicacy 

Detenidamente- carefully, thoroughly 

Agradable- pleasant 

Pecaminosas- sinful 

Refugiarse- to take Shelter

 

Fuentes

Esquivel, Laura. Como agua para el chocolate. Nueva York, Una División de Random House Inc. 1989. Pp. 1-180.

 

Jordyn Ney 

Profesora Arnedo 

Blog #3

1 Abril 2022

Tradiciones en Como Agua para Chocolate

Hay dos tradiciones principales en los primeros cinco capítulos: el papel de la hija más joven en el hogar y  la importancia de la comida en la familia. El primer, el papel de la hija más joven en el hogar, se puede encontrar en capítulo uno, cuando Pedro quiere pedirle a Tita que se case con él. Cuando Tita dice a Mama Elena sobre esta posibilidad, Mama Elena dice, “Perdería su tiempo y me haría perder el mío” y que él no debe preguntar (9). Al principio, puede parecer que Mama Elena es grosera e irrazonable, pero después, la lectura descubre que es una tradición familiar. Dice, “Sabes muy bien que por ser la más chica de las mujeres a ti te corresponde cuidarme hasta el día de mi muerte” (9). Esto significa que no puede casarse y será soltera. En lugar de eso, la hermana de Tita tiene la oportunidad de casarse. Aunque esta tradición parece injusta, mamá Elena no lo ve así. De hecho, cuando Tita protesta esta tradición, Mama Elena responde, “Nunca por generaciones nadie en mi familia ha protestado ante esta costumbre y no va a ser una de mis hijas la que lo haga” (9). 

La segunda tradición, la importancia de la comida en la familia, se puede encontrar en todos los capítulos. En el principio de la novela, dice que Tita “sintiera un inmenso amor por la cocina” desde que ella era mucho más joven (4). Dice que sus hábitos alimenticios estaban condicionados porque siempre seguían el mismo horario de comidas. Dice, “Tita olía que los frijoles ya estaban cocidos o cuando a medio día sentía que el agua ya estaba lista para desplumar a las gallinas o cuando en la tarde se horneaba el pan para la cena” (5). Este horario significa que la familia siguió un patrón, o en otras palabras, una tradición. Cada capítulo comienza con una receta familiar. En enero, la receta es la torta de navidad (4). Entonces, en febrero, es Pastel chabela de boda (21). En marzo, es Codornices en pétalos de rosas (46). Luego, en abril, es  mole de guajolote con almendra y ajonjolí (66). Finalmente, en mayo, es Chorizo norteño (87). Sin contexto, las recetas parecen como recetas aleatorias sin importancia. Pero, a través de la historia, la autora dice cosas que permiten a la lectura entender sus importancias. Por ejemplo, cuando está diciendo sobre el chorizo, dice “En el rancho de Mamá Elena la preparación de chorizo era todo un rito.” (8) Un “rito” significa algo habitual. Otro ejemplo es cuando Tita está preparando Codornices en pétalos de rosas, la cual es “ una receta prehispánica donde se utilizaban pétalos de rosa” (47). Es una receta tradicional se ha transmitido de generación en generación. O un consejo tradicional es cuando el libro dice “Es importante que se desplume a las codornices en seco pues el sumergirlas en agua hirviendo altera el sabor de la carne este es uno de la los innumerables secretos de la cocina que solo se adquieran con práctica” (49). “Uno de los innumerables secretos” significa que es una práctica transmitida de una persona a otra.  Un ejemplo final es cuando el autor dice cómo mantener la carne buena durante una semana. Dice que es necesario usar “un lienzo” porque “se tapa bien la olla.” Es una práctica común en el rancho desde tiempos remotos cuando tenían que conservar los animales después de una cacería” (92).  Muchos años después, Tita y su familia continúan usando esta tradición.  

Además de solamente las recetas, esta tradición es importante por otras razones, también. La comida es más que una serie de recetas. Es sobre las fiestas, cenas familiares y los modales. Una vez, cuando Tita está cocinando, dice ella está preocupada porque ella quiere que la comida sea perfecta porque es una fiesta importante. Dice, “Tita tuvo mucho cuidado cuando cocinó pues le interesaba mucho quedar bien en la fiesta tan importante a celebrarse en el rancho” (65). Tita quiere parecer bien porque su papel es la cocinera de la casa y la comida es muy importante para las fiestas mexicanas. Esta fiesta es una celebración del bautismo de su sobrino. También, ella “era el último eslabón de una cadena de cocineras que desde la época prehispánica se habían transmitido” (46). Es importante para ella estar a la altura de las expectativas como una mujer en la cocina familiar. Cuando la familia está comiendo, “Se sentaban por las tardes en la mesa del comedor y entre pláticas y bromas el tiempo,”  “se iba volando hasta que empezaba a oscurecer,” y “entonces mamá Elena decía por hoy ya terminamos con eso” (8). La significa es que Mama Elena decide cuándo se van. Hasta entonces, pasan tiempo de calidad juntos. Tan lejos como los modales, cuando se come, una persona no debe dejar la mesa antes de que todas las personas terminen de comer la comida. Es porque el Manual de Carreño establece pautas sobre cómo comportarse y es una tradición, también (38). Estos ejemplos significan que la comida es sobre la cultura y la familia. 

 

La Importancia y El Recurso Literario 

La tradición que se destaca en este libro para mí es la segunda porque está explorada extensamente. Es sobre pasar el tiempo con la familia. Es un vínculo entre las generaciones anteriores y las generaciones presentes. Es una conexión entre el pasado y el presente en general, también. Posiblemente, revela un hecho importante sobre la cultura mexicana: el estrecho vínculo de la familia y la importancia de la comida como una forma de vincularse. 

Un recurso literario que la autora usa para expresar este concepto es el hecho de que al principio de cada capítulo, comienza con una receta importante de la familia. Esta estructura permite al lector comprender que cada capítulo se centra en la importancia de la comida y el papel de Tita como cocinera. Otro recurso es las referencias repetidas al pasado. Por ejemplo, cuando la narradora usa palabras como “tiempos remotos,” “un rito” o “una recta prehispánica.” Estas referencias muestran la naturaleza tradicional de la familia y pintan una imagen clara de cómo era la vida en el rancho.

Vocabulario 

Pautas– rules or norms established in el Manual de Carreño

Un lienzo- canvas; linen material 

Estrecho– tight; close

Oscurecer- to darken 

Tan lejos como– as far as

Fuentes 

Esquivel, Laura. Como agua para el chocolate. Nueva York, Una División de Random House Inc. 1989. Pp. 1-99.

 

 

 

Jordyn Ney

Profe. Arnedo

Blog Post #2

18 Febrero 2022

Introducción 

Josep Pla y Santi Santamaría tienen una interesante versión de la comida – cuando la comida es más importante que la alimentación, pero también es una parte de la cultura. En este contexto, la comida es un concepto que mantiene a las familias unidas en la tradición y permite a las personas se expresen artísticamente. Sin embargo, este concepto de comida como un estilo de vida y una cosa que mantiene a las familias, hoy en día este ya no es el caso. Es posible que eso fuera cosa del pasado.

El opinión de Josep Pla 

Josep Pla escribió su libro con la intención de iluminar la comida en una nueva

“era del crecimiento material” caracterizado por la subida “de colesterol y del infarto de miocardio” en vez de la comida familiar (Pla 13). Su premisa es que en estos últimos años, la cocina cultura, o más específicamente la cocina familiar, “ha sufrido grandes embates” (Pla 15). Él dice que la comida familiar es un concepto, “nostálgico” y “su decadencia se acentúa sin parar” (Pla 10). Usa el ejemplo de su propio país, Ampurdán, “existe cierta cocina familiar” que hoy día está empezando a declinar y eventualmente dejará de existir (Pla 13-14). La evidencia para esta afirmación es que en el pasado, los amigos – ricos y pobres lo mismo – aprovechaban de alguna oportunidad para comer juntos. Pero, ahora, las personas comen solas y no hay comunidad como antes (Pla 13). 

Él explica varias posibilidades en cuanto a por qué pasó esto, incluyendo el mundo cambiante, la industrialización de comida, y el turismo. Por el mundo cambiante, Pla discute que nosotros vivimos en un mundo donde todo “parece muy extravagante” (Pla 15). Esto resulta en un deseo para que la comida sea más extravagante y menos simple. Como tal, la comida no trata de unificar las familias como hizo en el pasado (Pla 17). La industrialización resulta en la comida “envasada” y más procedimientos “químicos” (Pla 16). Como tal, “La cocina como arte de lentitud, paciencia, maduración y calma va de capa caída” (Pla 16). Finalmente, Pla cree que el turismo destruirá la cocina o “la cocina entrará en decadencia” porque el turismo promueve prosperidad y prosperidad promueve el amor de dinero (Pla 18, 137). 

El opinión de Santi Santamaría

Los libros de Josep Pla y Santi Santamaría van de la mano porque Santamaría comparte muchas de las mismas opiniones que Pla. En su opinión, cree que “es imposible separar su cocina de la” “antropológica,” “sociológica,” “política,” “histórica,” “artística,” y etcétera porque todas las partes ayudan a definir cómo cocinar (Santamaría 63). Y cocinar nos ayuda a nosotros a entender el mundo. En otras palabras, él cree que una persona puede “expresar la cultura a través de la cocina” (Santamaría 63). Al igual que Pla, él piensa que “amar la cocina es aceptar un legado histórico que es patrimonio colectivo para transmitirlo a las generaciones futuras” (Santamaría 63). Esto significa que cocinar conecta las generaciones (Santamaría 64).

También similar a Josep Pla, él piensa que la cocina familiar se ha ido (Santamaría 66). Él ofrece estadísticas para confirmar esta opinión, incluyendo que el cuarenta por ciento de españoles no les gusta cocinar, cuarenta y nueve por ciento pasan menos de una hora en la cocina, y el número de los platos precocinados se ha cuadruplicado (Santamaría 67). Ha resultado en más obesidad y menos tiempo con la familia. 

En vez del tiempo con la familia, la gente pasa el tiempo en frente del televisor, mirando programas sobre cocina o leyendo libros de cocina (Santamaría 68). Él ofrece varias razones como en cuanto a por qué este es el caso, incluyendo el efecto de globalización, el auge de las franquicias, y el rápido ritmo de la sociedad. Por el efecto de globalización, él cree que “el efecto global del consumo de productos inmediatos de clara influencia anglosajona” ha hecho posible conseguir productos de todo el mundo muy rápido (Santamaría 65). Esto disminuye la necesidad de los mercados locales y disminuye la cultura tradicional. Por el auge de las franquicias, hay menos restaurantes locales y más restaurantes industriales. Estos restaurantes priorizan el valor estético y el beneficio sobre el gusto (Santamaría 72). Los restaurantes afirman proveer nutrientes esenciales, pero lo hacen insuficientemente. Él cree que este factor lleva a “demasiada adoración, demasiadas falsedades en los productos elaborados, están consiguiendo confundir a la opinión pública” (Santamaría 70). Finalmente, el rápido ritmo de la sociedad resulta en que la gente come rápidamente para volver a trabajar. 

Lo que están sugiriendo

Santamaría y Pla ofrecen sentimientos similares cuando se trata de alimentos. Ambos creen que la comida es más de una cosa nosotros consumir. Creen que la comida forma parte de la cultura y la familia. La comida es una forma de arte y una expresión de amor. Sin embargo, ellos también creen que la cocina familiar y la cultura de comida está desapareciendo porque el mundo actual no provee tiempo para cocinar en familia. Por eso nosotros vemos menos familias comiendo juntos, más franquicias en vez de restaurantes locales, y un ritmo cada vez más rápido de la sociedad. Pero, en mi opinión, eso no significa que nosotros necesitemos rendirnos y debemos ser creativos. Una crítica a lo que dice Pla, nuestra cocina familiar “es la única que merece la pena mantener y continuar” (Pla 13). Es posible para nosotros hacer ambos. Y en las palabras de Santamaría “necesitamos redescubrir viejos caminos” para seguir adelante (Santamaría 75). 

Vocabulario

Redescubrir– to rediscover

Anglosajona– Anglo-Saxon 

Las franquicias– franchises 

Envasado– packaging 

Aprovechar– to take advantage of 

Fuentes Consultadas

Pla, Josep. Lo Que Hemos Comido. Destino, Barcelona. 2013. 

Santamaria, Santi. La Cocina Al Desnudo: Una Visión Renovadora Del Mundo De La Gastronoomía. Booket, 2012. 

Jordyn Ney

Profe Arnedo

Blog Post 1

5 Febrero 2022

Un Análisis de la Obra de Brillat-Savarin 

Brillat-Savarin escribió que los sentidos permiten “la conservación del individuo y la duración de la especie” (33). Él mira individualmente a cada sentido y explica cómo nosotros los usamos. A un nivel básico, “los sentidos son los órganos que sirven para poner al hombre en relación con los objetos exteriores” (Brillat-Savarin 25). 

En su opinión, cada sentido sirve una función específica. Por ejemplo, él escribe que la vista permite ver nuestros espacios, la luz y la oscuridad, y los colores de los cuerpos que nos rodean (Brillat-Savarin 25). Otro ejemplo es cuando él escribe que el tacto puede detectar las consistencias y las superficies (Brillat-Savarin 25). Para cada sentido, él ofrece una descripción similar. Él presta especial atención al sentido de “el gusto,” llamándolo “el sentido que nos relaciona con los cuerpos sápidos.” (Brillat-Savarin 35). El gusto es se excita por apetito, hambre, y sed y es el base de varias operaciones (Brillat-Savarin 35). 

Aunque él da atención especial al gusto, él cree que todos los sentidos dependen unos de otros. Para promocionar utilidad y comodidad,”el tacto ha corregido los errores de la vista,” “el sonido se ha hecho intérprete de los sentimientos,” “con la vista y el olor se auxilia el gusto” (Brillat-Savarin 27). Esto significa que los sentidos son más complejos de lo que podríamos pensar. Por eso, no es de extrañar que él relacione los sentidos con el concepto de gastronomía. Considerando que su definición de gastronomía es “el conocimiento razonado de cuanto al hombre se refiere en todo lo que respecta á la alimentación,” los sentidos están vinculados a la gastronomía porque nuestros sentidos dependen el uno del otro (Brillat-Savarin 58). Solamente cuando los sentidos trabajan juntos podemos entender la gastronomía completamente. 

Las Memorias y Mi Plato Favorita

En el pasado, yo nunca he leído un tratado sobre los sentidos y la gastronomía. Pero esta lectura evoca recuerdos de un plato de comida que comparto con mi familia. Puede parecer un poco extraño, pero nosotros tenemos  una receta de familia que comemos cada Navidad. No tiene nombre, pero su receta consiste de manzanas, dulces de canela,  mayonesa, y queso. Es una combinación que evoca muchos sabores. También, es una receta que asocio con familia, pasarlo bien, y el invierno. 

El sentido más fuerte es el gusto porque la combinación es muy única. Es dulce y un poco picante porque usa los dulces de canela. Es salado porque usa el queso cheddar curado. Es cremoso porque usa mayonesa. Es realmente un plato raro. Aparte del gusto, evoca los sentidos de la vista por dos razones. La primera es la imagen de la comida, la cual es muy roja y anaranjada. Es roja porque los dulces de canela tienen tinte rojo y es anaranjada porque el queso es brillante en color. La segunda razón es porque puedo imaginar a mi mamá cocinando esta receta en nuestra cocina. Ella siempre se muestra feliz y contenta. Mi familia siempre está presente. Ellos hablan, sonríen y bromean con este plato incluyendo a mis primos, tías y tíos, y abuelos. Mi abuelo es la persona que disfruta más del plato. Es reconfortante ver a mi abuelo emocionarse cuando ve la comida. ¡Es un evento muy fantástico cada Navidad! 

Me encanta compartir esta receta y las memorias que están asociadas con ella porque me recuerda lo afortunada que soy de tener una buena familia. Abajo, escribí la receta para aquellos que quieran hacerla. Aunque es un poco extraño, ¡les prometo que es deliciosa! No tengan miedo de probarlo. 

La Receta Por Las Manzanas con Queso 

La Receta

Las manzanas rojas

Los dulces de canela 

La mayonesa

El queso cheddar curado

Las Instrucciones

1. Hervir una olla de agua
2. Lavar las manzanas, pelar las manzanas, y cortar las manzanas en dos, remover las semillas
3. Cuando el agua está hirviendo, poner los dulces de canela en el agua
4. Esperar hasta que se fundan
5. Poner las manzanas sin piel en el agua 
6. Cuando las manzanas están suaves y rojas, sacarlas del agua
7. Poner mayonesa en el centro de la manzana 
8. Usar un rallador para rallar el queso encima de las manzanas
9. ¡Disfruten! 

Vocabulario

Bromear: to joke 

Reconfortante: heartwarming 

La luz y la oscuridad: light and dark 

Los dulces de canela: cinnamon candy 

Curado: cured (dried)

Obras Citadas 

Billat-Savarin, Jean A. Fisiologia del gusto o Meditacines de gastronomia traqnscendental. Liberia De Alfonso Durán, 1869, pp. 1-59.

Hola! Me llamo Jordyn Ney y soy de Lancaster, PA—a sólo una hora de Dickinson! Este semestre, estoy en mi tercer año a Dickinson y mi especialidad es las ciencias políticas. Quiero asistir la facultad de derecho. A Dickinson, yo trabajo para “The House Divided Project” donde Profesor Pinsker es mi jefe. En mi tiempo libre, participo en Mock Trial, el cual es una organización que requiere mucho tiempo y dedicación, pero es muy divertido también. En mi tiempo libre, me ofrezco a las campanas políticas locales. Quiero tomar esta clase porque quiero hablar español con fluidez. Es muy importante para mí poder comunicarse con otras personas independientemente del idioma. Esta clase me ayudará ser mejor en hablar español. También, es crucial mi habilidad hablar en español mejora pronto porque este verano, viajaré a Malaga, España para el programa de verano. Mucho gusto y los veo mañana!