{"id":130,"date":"2022-02-04T23:25:41","date_gmt":"2022-02-05T04:25:41","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2022\/?p=130"},"modified":"2022-02-04T23:25:41","modified_gmt":"2022-02-05T04:25:41","slug":"cocinando-y-los-sentidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2022\/2022\/02\/04\/cocinando-y-los-sentidos\/","title":{"rendered":"Cocinando y Los Sentidos"},"content":{"rendered":"\r\n

Brillat-Severin escribe en Fisiolog\u00eda del gusto o Meditaciones de gastronom\u00eda trascendental que existen 6 sentidos: gusto, tacto, olfato, vista, o\u00eddo y sexo. Los sentidos dictan nuestra relaci\u00f3n con todo. Nunca he le\u00eddo otro autor que relacione la gastronom\u00eda con los sentidos, aunque tiene sentido porque la gastronom\u00eda la dictan nuestros sentidos, en especial la cocina. Estoy de acuerdo con la descripci\u00f3n del autor de c\u00f3mo los sentidos impactan nuestra relaci\u00f3n con los alimentos: ayudan a la conservaci\u00f3n del individuo y contin\u00faan la preservaci\u00f3n de la especie (Brillat-Severin 33). Los gustos y aversiones de uno, las tradiciones culturales de uno y la salud de uno son, en \u00faltima instancia, impactados por nuestros sentidos.

Ten\u00eda una memoria distinta de mis sentidos activando cuando recuerdo cocinar miel y ajo salm\u00f3n glaseado. Lo cocinaba yo misma. Era la cocina de mi casa. Siempre lo compart\u00eda con mi mam\u00e1. Recordaba cortando los limones, vertiendo la salsa de soja y la miel, espolvoreando los condimentos, y soasando el salm\u00f3n en un sart\u00e9n grande sobre mi estufa. Adem\u00e1s, recordaba probar la salsa mientras cocinaba asegur\u00e9 que ella tiene el sabor perfecto. Encontraba la receta en Internet y la usaba cada vez que cocinaba el salm\u00f3n en casa. La receta requer\u00eda salm\u00f3n, sal kosher, pimienta, aceite de oliva, copos de pimiento marr\u00f3n, miel, salsa de soja, ajo, jugo de lim\u00f3n, y rebanadas de lim\u00f3n. Me sent\u00eda orgullosa cada vez que usaba la memor\u00eda porque es uno de los primeros platos que perfeccion\u00e9 m\u00ed misma. Era una de mis recetas favoritas. Guardaba la receta en mis favoritos en mi computador y en una Google Doc tambi\u00e9n.

Me gusta cocinar para mi mam\u00e1 porque ella siempre cocinaba mis platos favoritos cuando yo regresaba del colegio. Cada d\u00eda cuando era una ni\u00f1a hasta que me gradu\u00e9 de secundaria, mi pap\u00e1 me hac\u00eda desayuno. Cocinar es una expresi\u00f3n de amor en mi hogar, y me hac\u00eda una parte de la gastronom\u00eda de mi cultura.

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VOCABULARIO
Miel: honey
Sart\u00e9n: frying pan
Vertir en: pour into
Estufa: stovetop
Rebanada: slice

Fuentes Citadas:

Brillat-Savarin, Jean Anthelme. Fisiolog\u00eda Del Gusto o Meditaciones De Gastronom\u00eda Trascendental. Librer\u00eda De Alfonso Dur\u00e1n, 1869, sirio.ua.es\/libros\/BEducacion\/fisiologia_gusto\/index.htm.<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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