Brillat-Savarin escribi\u00f3 que los sentidos permiten \u201cla conservaci\u00f3n del individuo y la duraci\u00f3n de la especie” (33). \u00c9l mira individualmente a cada sentido y explica c\u00f3mo nosotros los usamos. A un nivel b\u00e1sico, \u201clos sentidos son los \u00f3rganos que sirven para poner al hombre en relaci\u00f3n con los objetos exteriores\u201d (Brillat-Savarin 25).\u00a0<\/span><\/p>\n En su opini\u00f3n, cada sentido sirve una funci\u00f3n espec\u00edfica. Por ejemplo, \u00e9l escribe que la vista permite ver nuestros espacios, la luz y la oscuridad, y los colores de los cuerpos que nos rodean (Brillat-Savarin 25). Otro ejemplo es cuando \u00e9l escribe que el tacto puede detectar las consistencias y las superficies (Brillat-Savarin 25). Para cada sentido, \u00e9l ofrece una descripci\u00f3n similar. \u00c9l presta especial atenci\u00f3n al sentido de \u201cel gusto,\u201d llam\u00e1ndolo \u201cel sentido que nos relaciona con los cuerpos s\u00e1pidos.\u201d (Brillat-Savarin 35). El gusto es se excita por apetito, hambre, y sed y es el base de varias operaciones (Brillat-Savarin 35).\u00a0<\/span><\/p>\n Aunque \u00e9l da atenci\u00f3n especial al gusto, \u00e9l cree que todos los sentidos dependen unos de otros. Para promocionar utilidad y comodidad,\u201del tacto ha corregido los errores de la vista,” \u201cel sonido se ha hecho int\u00e9rprete de los sentimientos,\u201d \u201ccon la vista y el olor se auxilia el gusto\u201d (Brillat-Savarin 27). Esto significa que los sentidos son m\u00e1s complejos de lo que podr\u00edamos pensar. Por eso, no es de extra\u00f1ar que \u00e9l relacione los sentidos con el concepto de gastronom\u00eda. Considerando que su definici\u00f3n de gastronom\u00eda es \u201cel conocimiento razonado de cuanto al hombre se refiere en todo lo que respecta \u00e1 la alimentaci\u00f3n,\u201d los sentidos est\u00e1n vinculados a la gastronom\u00eda porque nuestros sentidos dependen el uno del otro (Brillat-Savarin 58). Solamente cuando los sentidos trabajan juntos podemos entender la gastronom\u00eda completamente.\u00a0<\/span><\/p>\n Las Memorias y Mi Plato Favorita<\/b><\/span><\/p>\n En el pasado, yo nunca he le\u00eddo un tratado sobre los sentidos y la gastronom\u00eda. Pero esta lectura <\/span>evoca recuerdos de un plato de comida que comparto con mi familia. Puede parecer un poco extra\u00f1o, pero nosotros tenemos\u00a0 una receta de familia que comemos cada Navidad. No tiene nombre, pero su receta consiste de manzanas, dulces de canela,\u00a0 mayonesa, y queso. Es una combinaci\u00f3n que evoca muchos sabores. Tambi\u00e9n, es una receta que asocio con familia, pasarlo bien, y el invierno.\u00a0<\/span><\/p>\n El sentido m\u00e1s fuerte es el gusto porque la combinaci\u00f3n es muy \u00fanica. Es dulce y un poco picante porque usa los dulces de canela. Es salado porque usa el queso cheddar curado. Es cremoso porque usa mayonesa. Es realmente un plato raro. Aparte del gusto, evoca los sentidos de la vista por dos razones. La primera es la imagen de la comida, la cual es muy roja y anaranjada. Es roja porque los dulces de canela tienen tinte rojo y es anaranjada porque el queso es brillante en color. La segunda raz\u00f3n es porque puedo imaginar a mi mam\u00e1 cocinando esta receta en nuestra cocina. Ella siempre se muestra feliz y contenta. Mi familia siempre est\u00e1 presente. Ellos hablan, sonr\u00eden y bromean con este plato incluyendo a mis primos, t\u00edas y t\u00edos, y abuelos. Mi abuelo es la persona que disfruta m\u00e1s del plato. Es reconfortante ver a mi abuelo emocionarse cuando ve la comida. \u00a1Es un evento muy fant\u00e1stico cada Navidad!\u00a0<\/span><\/p>\n Me encanta compartir esta receta y las memorias que est\u00e1n asociadas con ella porque me recuerda lo afortunada que soy de tener una buena familia. Abajo, escrib\u00ed la receta para aquellos que quieran hacerla. Aunque es un poco extra\u00f1o, \u00a1les prometo que es deliciosa! No tengan miedo de probarlo.\u00a0<\/span><\/p>\n La Receta Por Las Manzanas con Queso\u00a0<\/b><\/span><\/p>\n La Receta<\/b><\/em><\/p>\n Las manzanas rojas<\/span><\/p>\n Los dulces de canela\u00a0<\/span><\/p>\n La mayonesa<\/span><\/p>\n El queso cheddar curado<\/span><\/p>\n Las Instrucciones<\/b><\/p>\n Vocabulario<\/span><\/strong><\/p>\n Bromear:<\/b> to joke\u00a0<\/span><\/p>\n Reconfortante:<\/b> heartwarming\u00a0<\/span><\/p>\n La luz y la oscuridad:<\/b> light and dark\u00a0<\/span><\/p>\n Los dulces de canela: <\/b>cinnamon candy\u00a0<\/span><\/p>\n Curado:<\/b> cured (dried)<\/span><\/p>\n Obras Citadas\u00a0<\/b><\/p>\n Billat-Savarin, Jean A. Fisiologia del gusto o Meditacines de gastronomia traqnscendental.<\/em> Liberia De Alfonso Dur\u00e1n, 1869, pp. 1-59.<\/span><\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Jordyn Ney Profe Arnedo Blog Post 1 5 Febrero 2022 Un An\u00e1lisis de la Obra de Brillat-Savarin\u00a0 Brillat-Savarin escribi\u00f3 que los sentidos permiten \u201cla conservaci\u00f3n del individuo y la duraci\u00f3n de la especie” (33). \u00c9l mira individualmente a cada sentido y explica c\u00f3mo nosotros los usamos. A un nivel b\u00e1sico, \u201clos sentidos son los \u00f3rganos … <\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2022\/files\/2022\/02\/image000000-300x184.jpeg\")
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