{"id":254,"date":"2022-02-19T00:14:02","date_gmt":"2022-02-19T05:14:02","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2022\/?p=254"},"modified":"2022-02-19T00:14:02","modified_gmt":"2022-02-19T05:14:02","slug":"blog-2-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/spanishgastronomy2022\/2022\/02\/19\/blog-2-2\/","title":{"rendered":"Blog #2"},"content":{"rendered":"

Nadia Gonz\u00e1lez<\/span><\/p>\n

Profesora Asunci\u00f3n Arnedo<\/span><\/p>\n

Espa\u00f1ol 231-01<\/span><\/p>\n

18 febrero 2022<\/span><\/p>\n

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La cocina natural y sostenibilidad<\/span><\/p>\n

Santamar\u00eda argumenta que la cocina natural est\u00e1 desapareciendo r\u00e1pidamente debido a la globalizaci\u00f3n del mercado alimentario. Adem\u00e1s, la subcontrataci\u00f3n de su suministro a grandes empresas conduce a la desaparici\u00f3n del fen\u00f3meno de los mercados peque\u00f1os, que a menudo tienen ingredientes m\u00e1s frescos y saludables que los grandes supermercados. El camino del peque\u00f1o agricultor y autosustentable est\u00e1 desapareciendo como resultado (Santamar\u00eda 86). Los activistas por los derechos de los animales tambi\u00e9n han expresado su preocupaci\u00f3n por la brutalidad de las industrias c\u00e1rnica y l\u00e1ctea. Han creado organizaciones como la Royal Society for the Prevention of Cruelty to Animals para prevenir el maltrato animal innecesario (Santamar\u00eda 89). Santamar\u00eda destaca los diversos problemas del mercado alimentario actual, al tiempo que aporta algunas soluciones.<\/span><\/p>\n

Creo que el estilo mediterr\u00e1neo de los mercados locales que describe Santamar\u00eda proporciona un camino sostenible hacia una alimentaci\u00f3n saludable. Los alimentos requieren menos energ\u00eda para transportarse si se obtienen localmente, lo que genera menos contaminaci\u00f3n. Apoyar a las peque\u00f1as empresas ayuda a desarrollar la econom\u00eda local de un \u00e1rea en lugar de comprar a megacorporaciones cuyas pr\u00e1cticas comerciales a menudo tienen consecuencias devastadoras para el medio ambiente. Comprar comida local tambi\u00e9n puede ayudar a desarrollar inmunidad a varios al\u00e9rgenos. Por \u00faltimo, las grandes empresas se caracterizan por explotar la mano de obra, especialmente la de personas indocumentadas y vulnerables. El problema es hacer que la sostenibilidad est\u00e9 disponible para personas de todos los niveles socioecon\u00f3micos. Desafortunadamente, los alimentos org\u00e1nicos y no transg\u00e9nicos son mucho m\u00e1s caros y menos accesibles para muchas personas de bajos ingresos.<\/span><\/p>\n

Sin embargo, los alimentos gen\u00e9ticamente modificados no son necesariamente algo malo. A veces puede ser beneficioso, y nuestros primeros ancestros humanos realizaron su propio tipo de modificaci\u00f3n gen\u00e9tica al domesticar varios cultivos como el ma\u00edz y el arroz. Comprar en una combinaci\u00f3n de la cadena de supermercados m\u00e1s cercana y el mercado de agricultores cercano es una opci\u00f3n posible que muchos pueden hacer si tienen los recursos. Trabajar por un mercado alimentario m\u00e1s natural, justo, sostenible y \u00e9tico es el mejor camino para conseguir el objetivo de la cocina natural.<\/span><\/p>\n

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Giant Foods, un supermercado. Photo de The Packer.<\/em><\/p>\n

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El mercado del agricultores en Carlisle, PA. Photo de Periscope.<\/em><\/p>\n

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Fuentes Consultadas<\/span><\/p>\n

Santamaria, Santi. <\/span>La Cocina Al Desnudo: Una Visi\u00f3n Renovadora Del Mundo De La Gastronom\u00eda<\/span><\/i>. Booket, 2012.<\/span><\/p>\n

VOCABULARIO<\/span><\/p>\n

Sostenible: sustainable<\/span><\/p>\n

Modificado gen\u00e9ticamente: genetically-modified<\/span><\/p>\n

Medio ambiente: environment<\/span><\/p>\n

Agricultor: farmer<\/p>\n

Cultivo: crop<\/p>\n

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Nadia Gonz\u00e1lez Profesora Asunci\u00f3n Arnedo Espa\u00f1ol 231-01 18 febrero 2022   La cocina natural y sostenibilidad Santamar\u00eda argumenta que la cocina natural est\u00e1 desapareciendo r\u00e1pidamente debido a la globalizaci\u00f3n del mercado alimentario. Adem\u00e1s, la subcontrataci\u00f3n de su suministro a grandes empresas conduce a la desaparici\u00f3n del fen\u00f3meno de los mercados peque\u00f1os, que a menudo tienen … <\/p>\n

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