{"id":1626,"date":"2012-02-06T15:26:06","date_gmt":"2012-02-06T13:26:06","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.dickinson.edu\/toulouse\/?p=1626"},"modified":"2012-02-06T15:26:06","modified_gmt":"2012-02-06T13:26:06","slug":"recette-de-la-garbure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/toulouse\/2012\/02\/06\/recette-de-la-garbure\/","title":{"rendered":"Recette de la Garbure"},"content":{"rendered":"

Lors de notre excursion dans les Pyr\u00e9n\u00e9es, nous avons appris \u00e0 cuisiner la Garbure:<\/p>\n

Pour 6 personnes
\nPr\u00e9paration : 25 minutes
\nCuisson : 2 heures 30<\/p>\n

Ingr\u00e9dients :
\n200g de haricots blancs tarbais ou autres
\n500g de pommes de terre
\n1 chou de 500g
\n500g de poireaux
\n500g de carottes
\n250g de navets
\n1 gros oignon
\n250g de c\u00e9leri branche
\n4 gousses d\u2019ail
\nSel et poivre
\n1 talon de jambon de pays
\n1 jarret de porc
\n6 morceaux de canard (manchons ou cuisses)<\/p>\n

Pr\u00e9paration :<\/p>\n

Mettre les haricots \u00e0 tremper la veille dans de l\u2019eau ti\u00e8de et changez l\u2019eau au moins une fois avant la cuisson.<\/p>\n

Pr\u00e9parez les l\u00e9gumes : pelez-les et coupez-les en morceaux.<\/p>\n

Dans une marmite profonde, faites bouillir 4 litres d\u2019eau. Cuire avec le talon du jambon et le jarret de porc pendant 1 heure.
\nRajouter les haricots, les navets, les carottes, les c\u00e9leris et les poireaux. Laisser cuire \u00e0 feu doux pendant 1 heure et rajouter le chou et les pommes de terre. Salez et poivres (go\u00fbter avec de saler car le talon de jambon peut avoir d\u00e9j\u00e0 sal\u00e9 la pr\u00e9paration.
\nLaissez cuire \u00e0 feu doux pendant 30 minutes et go\u00fbter pour v\u00e9rifier la cuisson des haricots<\/p>\n

Cuire les morceaux de canard et les rajouter \u00e0 la pr\u00e9paration.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit !<\/p>\n

Coutume : Apr\u00e8s avoir mang\u00e9 l\u2019assiette de garbure, il est coutume de faire \u00ab chabrot \u00bb dans l\u2019assiette encore chaude et contenant encore une cuiller\u00e9e de garbure. Versez un verre de vin rouge dans l\u2019assiette et buvez \u00e0 m\u00eame l\u2019assiette.
\n\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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