{"id":5456,"date":"2018-12-07T17:09:23","date_gmt":"2018-12-07T15:09:23","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.dickinson.edu\/toulouse\/?p=5456"},"modified":"2024-02-07T11:28:43","modified_gmt":"2024-02-07T11:28:43","slug":"dis-moi-comment-tu-manges-et-je-te-dirai-dou-tu-viens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.dickinson.edu\/toulouse\/2018\/12\/07\/dis-moi-comment-tu-manges-et-je-te-dirai-dou-tu-viens\/","title":{"rendered":"Dis-moi comment tu manges et je te dirai d\u2019o\u00f9 tu viens"},"content":{"rendered":"

\u00c9quipe \u00e9ditoriale : Alexander, Demetria, Elizabeth et Sara<\/em><\/h4>\n

Le premier repas d\u2019Elizabeth en France<\/strong><\/p>\n

Ma d\u00e9couverte des habitudes alimentaires fran\u00e7aises a commenc\u00e9 d\u00e8s ma premi\u00e8re soir\u00e9e \u00e0 Toulouse. Je ne suis arriv\u00e9e chez mes h\u00f4tes que vers 21h30, donc je ne m’attendais pas \u00e0 \u00eatre accueillie avec autre chose de plus qu’une collation. J\u2019\u00e9tais loin d\u2019imaginer que mes h\u00f4tes m’avait pr\u00e9par\u00e9 un repas compos\u00e9 de plusieurs plats et qui a dur\u00e9 une heure et demie. Avant de venir en France, je savais que les Fran\u00e7ais avaient des habitudes alimentaires diff\u00e9rentes de celles des Am\u00e9ricains car j\u2019avais suivi un cours sur la culture culinaire fran\u00e7aise \u00e0 Dickinson. Je n’\u00e9tais cependant pas pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 la structure et au style de repas avec lequel j\u2019ai \u00e9t\u00e9 accueillie. Nous nous sommes mis \u00e0 table dans une petite cour qui s\u00e9pare la maison principale de ce que mes h\u00f4tes appellent la chartreuse, qui est la petite maison o\u00f9 se trouve ma chambre. C’\u00e9tait une belle soir\u00e9e, donc m\u00eame si j’\u00e9tais fatigu\u00e9e de ma longue journ\u00e9e et demie de voyage, m’asseoir \u00e0 l’ext\u00e9rieur dans cette belle cour \u00e9tait apaisant. Je me suis pr\u00e9sent\u00e9e \u00e0 mon h\u00f4tesse et nous avons commenc\u00e9 \u00e0 discuter pendant que son mari apportait le premier plat. Nous avons tous les trois partag\u00e9 des tomates \u00e0 l’huile d’olive et au vinaigre bals\"\"<\/a>amique, dont je me souviens encore de la saveur \u00e0 ce jour. Les tomates \u00e9taient fra\u00eeches, et quand j’ai pos\u00e9 une question \u00e0 leur sujet, mon h\u00f4te m’a dit qu’elle les avait achet\u00e9es au march\u00e9 le matin m\u00eame. Je me suis alors souvenue avoir appris en classe que les Fran\u00e7ais ach\u00e8tent souvent leurs aliments le jour o\u00f9 ils pr\u00e9voient les cuisiner pour s\u2019assurer de leur fra\u00eecheur et leur qualit\u00e9. Ensuite, mon h\u00f4tesse a apport\u00e9 une tarte au fromage et au jambon qu’elle venait de sortir du four. J\u2019ai observ\u00e9 comment mes h\u00f4tes mangeaient pour pouvoir imiter leurs actions et leur montrer que je pouvais aussi participer \u00e0 cette fa\u00e7on rituelle de manger. Ils mangeaient tr\u00e8s lentement, savourant chaque bouch\u00e9e comme si chacune \u00e9tait plus incroyable que la pr\u00e9c\u00e9dente. Apr\u00e8s la tarte, je pensais que nous avions fini de manger et que je pourrais enfin aller me coucher, mais mes h\u00f4tes avaient pr\u00e9vu autre chose. Mon h\u00f4tesse a encore une fois disparu dans la maison et est revenue avec une grande assi\"\"<\/a>ette compos\u00e9e de diff\u00e9rents fromages et un panier de pain frais. Elle m’a expliqu\u00e9 quels \u00e9taient les diff\u00e9rents fromages et m’a invit\u00e9 \u00e0 en go\u00fbter autant que je le souhaitais. Apr\u00e8s avoir fini notre fromage, j’ai d\u00e9couvert que c’\u00e9tait l’heure du dessert, ce que je n’ai pas l’habitude de manger apr\u00e8s le d\u00eener car mes parents d\u00e9testent les sucreries. Heureusement pour moi, leur version du dessert \u00e9tait un yaourt nature avec un peu de sucre que l\u2019on pouvait ajouter par-dessus. J’ai trouv\u00e9 que c’\u00e9tait la fa\u00e7on parfaite de terminer le repas : c’\u00e9tait assez sucr\u00e9 pour combler mon envie de sucre de fin de repas mais en m\u00eame temps assez l\u00e9ger pour ne pas me sentir compl\u00e8tement ballonn\u00e9e apr\u00e8s ces quatre plats. Et enfin, une fois les yaourts termin\u00e9s et la vaisselle faite, mes h\u00f4tes m’ont propos\u00e9 une tisane, un m\u00e9lange de feuilles de th\u00e9 que mon h\u00f4tesse cultive dans son jardin et fait s\u00e9cher pour que nous puissions en profiter en fin de repas. Ce m\u00e9lange sp\u00e9cifique est destin\u00e9 \u00e0 aider la digestion, ce qui \u00e9tait n\u00e9cessaire apr\u00e8s la quantit\u00e9 de nourriture que nous avions mang\u00e9. Ce premier repas m’a surpris, mais je me suis vite habitu\u00e9e aux d\u00eeners tardifs compos\u00e9s de plusieurs plats et j’ai vraiment appris \u00e0 les appr\u00e9cier.<\/p>\n

Comparaison des pratiques alimentaires fran\u00e7aises et am\u00e9ricaines<\/strong><\/p>\n

Les Fran\u00e7ais ont des habitudes et des traditions alimentaires tr\u00e8s diff\u00e9rentes de celles des Am\u00e9ricains. En France, les repas sont le plus souvent partag\u00e9s en famille. Cela est vrai m\u00eame lorsque les journ\u00e9es des membres de la famille sont charg\u00e9es. Au contraire, aux \u00c9tats-Unis, chaque membre de la famille mange g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 des heures qui lui conviennent individuellement au lieu d’attendre que toute la famille se r\u00e9unisse \u00e0 un moment pr\u00e9cis. En gardant en t\u00eate la tradition fran\u00e7aise de manger en famille, on comprend pourquoi les h\u00f4tes d’Elizabeth ont voulu l’accueillir chez eux en l’invitant \u00e0 manger tous ensemble m\u00eame \u00e0 une heure tardive, une autre tradition qui est courante en France. En effet, l’heure \u00e0 laquelle les Fran\u00e7ais prennent leurs repas, notamment le d\u00eener, est tr\u00e8s diff\u00e9rente de celle \u00e0 laquelle les Am\u00e9ricains sont habitu\u00e9s. Tandis que les familles am\u00e9ricaines d\u00eenent souvent vers 18 heures, les familles fran\u00e7aises se mettent \u00e0 table beaucoup plus tard, souvent vers 20 heures ou m\u00eame 21 heures. Cependant, m\u00eame si les repas commencent plus tard en France, cela ne les emp\u00eache pas de durer des heures. Aux \u00c9tats-Unis, la participation d\u2019u\"\"<\/a>ne personne \u00e0 un repas prend fin d\u00e8s qu\u2019elle a fini de manger et les repas ne sont donc g\u00e9n\u00e9ralement pas tr\u00e8s longs. En France, les d\u00eeners peuvent prendre des heures car les Fran\u00e7ais discutent de tous types de sujets, de la nourriture qu\u2019ils mangent \u00e0 la politique. Le fait que les repas en France soient habituellement compos\u00e9s de plusieurs plats contribue aussi \u00e0 l\u2019allongement de leur dur\u00e9e. En France, il y a souvent un ap\u00e9ritif avant que le d\u00eener commence, qui se compose typiquement d\u2019une boisson et de petites portions de nourriture, comme des arachides, des amuse-bouches et des tartinades. Pendant le repas, il y a souvent une entr\u00e9e, semblable \u00e0 un \u201cappetizer\u201d en anglais, et puis il y a le plat principal. Le dessert arrive apr\u00e8s le plat principal, souvent pr\u00e9c\u00e9d\u00e9 d\u2019un assortiment de fromages et de pain. En revanche, aux \u00c9tats-Unis, toute la nourriture est habituellement servie en une fois, sauf si c\u2019est une occasion sp\u00e9ciale \u2013 dans ce cas, il peut y avoir un ap\u00e9ritif avant le repas, qui comprend souvent du fromage. Le nombre important de plats lors d\u2019un repas en France et le fait que les repas durent souvent des heures expliquent aussi pourquoi la plupart des Fran\u00e7ais ne grignotent pas durant la journ\u00e9e.<\/p>\n

La valeur de la nourriture<\/strong><\/p>\n

En France, les repas sont consid\u00e9r\u00e9s comme un moment important de la journ\u00e9e au cours duquel les familles se r\u00e9unissent pour manger ensemble, et les Fran\u00e7ais accordent beaucoup de valeur et d\u2019importance \u00e0 ce moment de partage. Aux \u00c9tats-Unis, l’attitude \u00e0 l’\u00e9gard de l’alimentation est g\u00e9n\u00e9ralement tr\u00e8s diff\u00e9rente. Les Am\u00e9ricains sont plus \u00e0 l\u2019aise avec le fait de manger seul ou de manger en faisant autre chose afin de gagner du temps. Par exemple, les \u00e9l\u00e8ves apportent souvent du travail au moment du d\u00e9jeuner ou au d\u00eener, ou d\u00eenent m\u00eame dans leur chambre en travaillant afin d’utiliser leur temps efficacement. Cette attitude d\u00e9sinvolte \u00e0 l’\u00e9gard de la nourriture est tr\u00e8s diff\u00e9rente de l\u2019attitude fran\u00e7aise, o\u00f9 l’on prend souvent plus de temps pour pr\u00e9parer les repas et o\u00f9 l’on passe aussi plus de temps autour de la table. M\u00ea\"\"<\/a>me en semaine, du temps est g\u00e9n\u00e9ralement r\u00e9serv\u00e9 pour la pr\u00e9paration des repas. Cette diff\u00e9rence pourrait s’expliquer par la relation plus personnelle et \u00e9motionnelle que les Fran\u00e7ais entretiennent avec la nourriture, qui est \u00e9l\u00e9ment central de la culture fran\u00e7aise. C’est par exemple ce que l’on retrouve dans l’id\u00e9e de terroir. Le mot \u00ab\u00a0terroir\u00a0\u00bb fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la relation entre l’endroit o\u00f9 un aliment est cultiv\u00e9 et son go\u00fbt. De fait, la notion de terroir est si importante en France que des mesures sp\u00e9cifiques existent pour accorder une protection et une reconnaissance particuli\u00e8res \u00e0 ces zones et aux produits qui y sont cultiv\u00e9s. De plus, lors d’un repas en France, les gens discutent souvent de ce qu\u2019ils sont en train de manger. Les Fran\u00e7ais passent ainsi plus de temps \u00e0 table afin d’appr\u00e9cier le repas comme un moment de partage. En France, un repas est donc consid\u00e9r\u00e9 comme une v\u00e9ritable exp\u00e9rience sociale, \u00e0 l\u2019inverse des \u00c9tats-Unis, o\u00f9 les repas sont des moments plus flexibles de la journ\u00e9e, qui peuvent \u00eatre raccourcis si n\u00e9cessaire.<\/p>\n

La relation \u00e0 la nourriture et au gaspillage en France<\/strong><\/p>\n

Il ressort clairement des habitudes des Fran\u00e7ais qu\u2019un repas est per\u00e7u comme plus qu’un simple acte de consommation. C’est un moment pour se r\u00e9galer, un moment de plaisir, un moment de conversation, c’est un \u00e9l\u00e9ment pr\u00e9cieux et important de la vie. Les repas ne sont pas des arri\u00e8re-pens\u00e9es, ils sont planifi\u00e9s et valoris\u00e9s. Si ces observations peuvent surprendre un lecteur fran\u00e7ais, c’est parce que nous pr\u00eatons attention \u00e0 des ph\u00e9nom\u00e8nes consid\u00e9r\u00e9s comme banaux en France. L\u2019attachement \u00e0 la nourriture est au c\u0153ur de la culture fran\u00e7aise mais cela n\u2019est pas \u00e9vident pour ceux qui n’ont pas ce genre de relation \u00e0 la nourriture. Quelles sont les implications de tout cela ? Une approche ax\u00e9e sur le plaisir procur\u00e9 par les ingr\u00e9dients, l’alimentation, la pr\u00e9paration, etc. influence la fa\u00e7on dont nous traitons la nourriture au-del\u00e0 du simple fait de la consommer.\"\"<\/a> Jeter ce que nous avons pr\u00e9par\u00e9 ou n’utiliser que les deux tiers des ingr\u00e9dients pr\u00e9vus pour le repas devient quelque chose de beaucoup plus important si ce repas a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 du d\u00e9but \u00e0 la fin avec nos propres mains, dans notre propre cuisine ou si le go\u00fbt de la tomate signifie vraiment quelque chose pour nous. Finir son assiette et utiliser les ingr\u00e9dients dans leur int\u00e9gralit\u00e9 ou avant qu’ils ne se p\u00e9riment devient ainsi une \u00e9vidence. Les Fran\u00e7ais se soucient de leur nourriture et la gaspiller n\u2019est pas quelque chose qui est pris \u00e0 la l\u00e9g\u00e8re. Au contraire, aux \u00c9tats-Unis, l’id\u00e9e m\u00eame d’une relation \u00e0 l’alimentation peut sembler presque amusante. La consommation est au c\u0153ur de l\u2019acte de manger et il est plus question d’efficacit\u00e9 que d\u2019autre chose. Les ingr\u00e9dients doivent \u00eatre faciles \u00e0 obtenir, la pr\u00e9paration doit \u00eatre simple, et les repas doivent avoir lieu rapidement de mani\u00e8re \u00e0 ce que les gens puissent revenir aux activit\u00e9s qu\u2019ils consid\u00e8rent plus importantes. Les aliments et ingr\u00e9dients surgel\u00e9s ou pr\u00eats \u00e0 l’emploi remplissent les rayons des supermarch\u00e9s et on ne passe du temps \u00e0 pr\u00e9parer un repas que pour les occasions sp\u00e9ciales. Dans cette optique, il est beaucoup plus courant de ne pas finir son assiette aux \u00c9tats-Unis. En effet, si l’on ne se soucie de la pr\u00e9paration des repas que dans l\u2019optique de satisfaire un besoin vital, il est probable que l\u2019on se soucie peu de la fa\u00e7on dont sont trait\u00e9s les aliments aux diff\u00e9rentes \u00e9tapes de leur pr\u00e9paration et consommation. Le gaspillage alimentaire devient alors facile. Sur le plan culturel, le gaspillage alimentaire est donc peu stigmatis\u00e9 aux \u00c9tats-Unis, en raison de l’absence d’une relation significative des Am\u00e9ricains \u00e0 l’alimentation. Nous comprenons ainsi comment l’attachement fran\u00e7ais \u00e0 la nourriture contribue non seulement positivement \u00e0 l\u2019id\u00e9e de joie de vivre mais renforce \u00e9galement le lien des Fran\u00e7ais avec ce qu\u2019ils mangent, de sorte que le gaspillage alimentaire soit r\u00e9duit.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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