Comida al peso y sin un menú fijo: así combate este restaurante el desperdicio de alimentos
Cada año acaban en la basura 1.300 millones de toneladas de comida producida para el consumo humano y un tercio del total de comida producida en el mundo para el consumo humano termina en la basura mientras casi 2.000 millones de personas en el mundo padecen hambre o desnutrición. Pero el restaurante de K-märkt está haciendo un cambio. En este lugar ni los chefs ni los comensales saben qué se va a servir al día siguiente. No tener un menú significa que podemos comprar la comida a última hora de la noche. No llamamos a los proveedores para decirles qué necesitamos sino para preguntarles qué es lo que les ha sobrado. De esta forma, consiguen alimentos de alta calidad a un precio más barato y reducen el desperdicio al comprar la comida que ningún otro cliente quiere o que está a punto de echarse a perder. También, los trabajadores de K-märkt preparan la comida sobre la marcha. Los platos que cocinan cambian incluso en el mismo día: “Si tenemos un pescado determinado para 100 personas, preparamos eso para 100 comensales y luego cocinamos otra cosa”. Los cocineros pueden ver cuánta gente llega al establecimiento y cuando dejan de venir comensales, paran de cocinar para evitar tirar comida. Además, en este restaurante no hay un precio cerrado, sino que se se paga al peso: “Nadie quiere pagar más que lo que está comiendo”. Esta es su forma de hacer que los comensales piensen en lo que se sirven en el plato y no se echen comida que no se van a comer y acabará en la basura.
¿Cuáles son otros maneras que los restaurantes pueden desperdiciar menos comida?
Padecen = they suffer from
Desperdicio = leftovers
A punto de echarse a perder = about to spoil
Comensales = dinner guests
Se echen comida = they throw away food
https://elpais.com/elpais/2019/03/26/ciencia/1553595475_992174.html
Es muy importante que cada persona sea más sostenible. Algunos restaurantes ahorran comida sobrante y se la dan a las personas sin hogar. Pero, la mayoría simplemente tira la comida a la basura. Podemos ahorrar más comida comiendo porciones más pequeñas y terminando cada comida.
¡Es una locura la cantidad de alimentos que se desperdician y cuántas vidas podemos ayudar haciendo algo al respecto! Las personas son muy perezosas y dan por sentado sus comidas, incluido yo. Este restaurante utiliza un método muy creativo para ayudar a disminuir la cantidad de alimentos que se desperdician. Utilizan el dinero como un incentivo que suele ser una herramienta útil cuando se trata de personas y gastarlo. Creo que una forma en la que puedo desperdiciar menos comida en mi vida es tomando porciones que sé que comeré y luego, si quiero más, puedo obtener más. Creo que los restaurantes también pueden usar el control de porciones para desperdiciar menos. Muchos lugares dan un tamaño de porción demasiado grande y los clientes desechan el resto.
¡Estoy muy alegro de sentir de esta compañía K-märkt! Pienso que es muy importante que los restaurantes reduzcan el cantidad de desperdicios. En estas dias quando hay maneras de reservar una mesa en una ristorante su internet en avanza, pienso que es posible conocer cuánta gente será y cocinar para sólo este número. Otros maneras para desperdiciar menos comida incluyen convertir los desperdicios en abono (compost), usar los platos reusables, mantener una menú corta y usar las verduras que no son bellas que los supermercados no compran.
En mi vida probó a no comprar más comida que puedo comer en una semana y cuando voy al cafetería, pidió para solo la cantidad de comida que puedo comer (y vuelvo a la línea se quiero más).
Emma, su articulo y analysis sobre la escasez y desperdicio de comida es algo que tengamos que mejorar. El restaurante del articulo tiene una idea increíble para negar el desperdicio de la comida. Pienso que en Dickinson tenemos esta problema a nivel muy serio. Yo sé que el caf de Dickinson hacer cambios como las tallas de porciones para desperdiciar menos, pero pienso que hay más para hacer. ¿Qué ideas tienes para personas en Dickinson quién quiere bajar su desperdicio de comida?
Una manera de reducir el gasto de comida es solo prepararse la comida que vas a comer. Tener comida extra cada noche y de allí no usar ese gasto para compost es una de las problemas mas grandes.
Los restaurantes pueden desperdiciar menos comida al dar porciones más pequeñas. Para mí, puedo usar menos comida al terminar mis porciones y compartir con los demás.