Un plateau de fromage
La même soirée que j’ai rencontré mes hôtes, j’ai été présenté au plateau de fromage omniprésent. Ainsi, le plateau de fromage, resté sur la table pour chaque repas, est devenu une des choses que j’aime le plus en France. Le plateau abondant supporte plus de sept sortes de fromages qui ne varient pas que par le goût, mais également par la couleur, la forme, la taille, la région, et l’odeur. Tous les deux ou trois jours, un nouveau fromage se présente sur l’assiette pour être dégusté avec ses compagnons.
J’ai observé que le fromage est dégusté à la fin d’un repas accompagné d’un verre de vin. Elégant comme un dessert, il faut que l’on soit précis en faisant la sélection. Le nombre de fromages sur l’assiette n’est pas équivalent au nombre de morceaux que l’on mange. Au contraire, le choix des fromages que l’on va goûter finalise un repas harmonieux. J’ai constaté que mes hôtes choisissent soigneusement le fromage et le savoure. Par exemple, le roquefort peut se déguster avec de l’endive amère et de la pomme acidulée, le brebis avec de la pâte de coing, le camembert coulant avec un morceau de pain croustillant, ou tout simplement le bout de fromage tout seul ; c’est le couronnement du repas.
Mon hôte m’a dit que nous ne mangeons pas que pour nous alimenter. Je pense que les gens qui aiment la nourriture, aiment aussi la vie. Et en France, l’expérience de manger une chose est appréciée autant que l’acte de se nourrir. Peut-être que le plaisir de manger la nourriture dans ce pays est représenté dans la façon dont on approche un plateau de fromage. On savoure tout : la texture, l’odeur et la saveur. Le fromage apporte un équilibre au repas, pour que le mélange des goûts puisse jouer dans la bouche et le mangeur est content, après avoir pris plaisir à l’expérience.
Note avant la correction: 17/20