Spanish gastronomy Fall 2023

Becca Brown

11/15/2023

Blog #6

La inclusión de recetas al principal de cada capítulo es un componente integral de esta novela. Podemos ver que Tita usa comida y el acto de cocinar para experimentar sus sentidos. Por eso razón, es integral que hay muchas recetas a lo largo del libro; para que podemos conocer y entender todos los sentidos de Tita. También, ya que hay tantas recetas y tipos de comida diferentes, permite que cada una de las emociones o experiencias personales de Tita representen a través de una comida o forma de cocinar específica. Con eso, Esquivel creando una conexión profunda entre la vida de los personajes y la preparación de los platillos.

La mezcla de ingredientes, su preparación y el consumo de los platos actúan como metáforas de las interacciones humanas. La autora parece sugerir que, de la misma manera en que la combinación adecuada de ingredientes es esencial para lograr un plato delicioso, las relaciones humanas requieren la combinación apropiada de elementos para prosperar. El acto de compartir una comida se convierte en una forma de conexión íntima, y las emociones impregnadas en la comida se transfieren a quienes la consumen, afectando sus estados de ánimo y relaciones.

Entre los platos que destacan, la receta para “codornices en pétalos de rosas” es particularmente notable (Esquivel, 1992). Esta receta se vincula estrechamente con los acontecimientos románticos y trágicos en la historia. La elección de los pétalos de rosa como ingrediente principal añade un elemento poético y sensual, capturando la intensidad de las emociones en la narrativa.

Además de la conexión culinaria, otro tema intrigante es el uso de la magia realista en la historia. Los elementos mágicos y sobrenaturales se entrelazan con la trama de manera sutil, añadiendo un toque de fantasía a la realidad. Este tema agrega profundidad a la narrativa, permitiendo una exploración más rica de los sentimientos y deseos de los personajes. En otras palabras, la elección de iniciar cada capítulo con una receta en “Como agua para chocolate” no solo resalta la importancia de la cocina en la cultura mexicana, sino que también sirve como una herramienta narrativa poderosa para explorar temas como la conexión emocional, la comunicación no verbal y la magia en la vida cotidiana.

¿Crees que hay una receta que represente mejor las emociones de Tita?

 

Nuevo Léxico:

• Adecuada- appropriate/ suitable
• Impregnadas- saturated (in something)
• Acontecimiento- evento
• Vincularse- to link (together)
• Herramienta- tool

 

Fuentes

Lidagoster, Llana. Cooking Mapo Tofu while angry. Salon, 19 de Marzo, 2021.

Esquivel, Laura. Como agua para chocolate. Nueva York, Vintage Español, 1989.

En mi opinión, las recetas enfatizan todo el trabajo que implica la realización de la comida que Tita hace. Cuando se ve todos los ingredientes (por ejemplo, la receta en capítulo cuatro incluye 19 ingredientes separados), se puede imaginar que sea difícil encontrar, comprar, y medir todo esto. También, creo que la autora quería enfatizar la importancia de la comida en el libro por incluir una receta en el comienzo de cada capítulo. En la vidas de Tita y su familia, la comida es que los traen juntos. Es más que solo comida; es tradición, es una manera de celebrar, y en este libro, trae emociones muy fuertes. Por ejemplo, Tita cocina Pastel Chabela en capítulo dos para la boda de Rosaura y Pedro. Este plato es una manera de celebrar la boda y además, porque Tita está muy triste y llorando mientras cocina, Nacha tiene un sentido de miseria cuando prueba un poco de fondant. La comida aún tiene cualidades mágicas. 

Para mi, un plato específico muy interesante es “codornices en pétalos de rosas” que Tita cocina en el capítulo tres. Además de los ingredientes interesantes,  la historia detrás del plato me llama la atención. Cuando Pedro le da rosas a Tita, Mamá Elena la ordena a tirarlas en la basura. Tita, que está enamorada de Pedro, no puede deshacerse de ellas, y decide usarlas para hacer este plato. Ella dice, “De pronto escuchó claramente la voz de Nacha, dictándole al oído una receta prehispánica donde se utilizaban pétalos de rosa”(47). El uso de las rosas es un acto de rebelión contra la controladora Mamá Elena, y también muestra la conexión entre Pedro y Tita a pesar del casamiento de Pedro y Rosaura. Adicionalmente, nunca he probado el codorniz ni las rosas, y así este plato tiene un elemento de misterio y extranjero que llama mi interés.

Esquivel, Laura, et al. Como Agua Para Chocolate. Oxford University Press, 2018. 

Codorniz – quail

Extranjero – foreign

Medir – to mix

Miseria – misery

Deshacerse – to get rid of

En la novela “Como Agua Para Chocolate” de Laura Esquivel, cada capítulo (indicado por mes) se introduce con una receta específica. Creo que hay varias razones principales detrás de esto. Creo que la primera razón principal es ser una metáfora que alude a la extra variedad de emociones que experimenta Tita a lo largo de la novela. Es interesante que el autor utilizaría la comida y la cocina como una metáfora, pero tiene sentido porque Tita siente una pasión muy fuerte por la gastronomía; es su hobby. Para expandir en este razón de las recetas, creo que como a Tita le encanta cocinar, es la solo forma de distraerse del conflicto que experimenta a lo largo de la novela con Mamá Elena. Cuando Nacha muere después de la boda de Rosaura y Pedro, Tita se convierte en el chef principal pero no se arrepiente. Mas bien, está feliz de tener un lugar que le pertenece propiamente, donde “los sabores, los olores, las texturas y lo que éstas pudieran provocar” (Esquivel, 46) de Mamá Elena. Encuentra libertad y expresión a través de su relación con la comida.

En la Novela, la comida ayuda a las personas a forjar y mantener todo tipos diferentes de relaciones. En particular, Tita ve a Nacha, la anciana chef del rancho De la Garza, como su verdadera madre. Creo que las normas tradicionales de la cultura de la familia De La Garza también se destacan de la importancia de las recetas (y la comida en general) en la novela. La comida es un aspecto muy importante de la cultura tradicional mexicana y ese hecho se ve de primera mano en esta novela.

De todas las recetas presentadas a el lector, el plato que más me llamó la atención fueron las torrejas de natas. Hay una interacción entre Tita y Rosaura en el capítulo diez que ejemplifica perfectamente el tema gastronómica dentro de la novela. Tita decide que no se va a casar con Pedro y comienza a llorar en el hombro de Gertrudis y le dice “Nada más déjame quitar esto de la lumbre y ahora sigues llorando, ¿sí?” (Esquivel, 189). Esto fue interesante porque Gertrudis estaba más preocupada por las torrejas que por sus emociones de Tita porque a su antojo de comer las torrejas. ¿Cuál es una comida que te apasionada?

 

Vocabulario:

distraerse – distract

arrepentirse – reject

forjar – forge

anciana – elderly

de primera mano – first-hand

Citas:

Esquivel, L., Bond, M., & Morallón, L. M. (2018). Como Agua Para Chocolate. Oxford University Press.

 

La importancia de que cada capítulo de la novela empiece con una receta es demostrar el significado de las recetas de la familia. Quien cocinaba las recetas era Tita, como dice Gertrudis, “Ni ella ni Rosaura tenían los conocimientos para hacerlo [cocinar las recetas de la familia], por tanto, el día que Tita muriera moriría junto con ella el pasado de su familia” (53). Las recetas existen como un recuerdo que nos cuentan de las vivencias y pasados de la familia De la Garza.

Para empezar, nosotros sabemos que las recetas consisten en ciertos pasos e ingredientes para guiarnos como saber hacer un plato. Pero cuando conocemos la cultura atrás de la comida, tenemos una conexión con la comida. Acabamos amando el plato. Cada familia hace su plato diferente. Además, es muy especial cuando el plato proviene de tu propia familia. Por ejemplo, si nosotros buscamos un libro de recetas que escribieron nuestros antepasados, nos sentimos más cómodos y aprendemos más de nuestra familia. Aprendemos un poco de las vidas pasadas de nuestros antepasados. Por eso, creo que la manera en que esta novela está escrita, como una receta mezclando las memorias de la familia De la Garza, es sentir que estamos leyendo un libro de recetas que son muy importantes para la familia. Esquivel quiere que nos relajemos al leer esta novela, pero hay que prestar atención porque el libro es muy importante y vamos a describir los secretos que existe en la familia De la Garza.

El plato que me llamó la atención era frijoles gordos con chile a la Tezcucana que era para John y su tía, Mary. Cuando Tita y Rosaura tuvieron una discusión mientras Tita estaba preparando los frijoles, se encontró que sus frijoles no estaban cocidos después de muchas horas y el fuego estaba encendido también. Cuando Tita explica que cuando se cocina y se discuta al mismo tiempo, la comida sale mal – cruda y sosa. Es como si los alimentos también tuvieran sentimientos. Estaban enojados, pues Tita tenía que cantarles para que se cocinaran. Entones, cantó recordando una memoria especial que le trajo mucha felicidad y luego “el caldo de los frijoles hervía con vehemencia” (63-64). De esta manera, Tita puede expresar sus emociones con la comida. Pero es interesante que Tita también puede arreglar la comida con su felicidad. Esto demuestra la conexión que existe entre Tita y la cocina.

En conclusión, Esquivel escribe está novela en una receta para entender el significado de la cocina para Tita, y los recetas que existen de nuestros antepasados como un recuerdo. ¿En su familia, tiene un libro de recetas que significa mucho para su familia y cultura? ¿Cómo te sientes de tener un recuerdo(keepsake) como esto?

Vocabulario:

Vivencias – experience

Vehemencia – strong feeling or passion

Encendido – on

Antepasados – ancestors

Amando – love

Recuerdo – keepsake

Fuentes:

Esquivel, L. Como Agua Para Chocolate. Vintage Español, 1998. https://www.secst.cl/upfiles/documentos/04042016_851pm_5703283da4e3b.pdf (copia electrónico)

Sabor USA. Catorce6, 2020, <https://www.catorce6.com/actualidad-ambiental/bienestar/18550-propiedades-de-los-frijoles-y-beneficios-para-la-salud>. Accessed 14 Nov. 2023. (imagen)

En la novela, la autora usan las recetas para relacionar toda que ocurrió en el capítulo. Fue un poco difícil para entender que representa las recetas hasta el fin del capítulo. Pero, después de leímos, fue haciendo más claro. Por ejemplo, en el capítulo nueve, “Septiembre”, Tita hacía rosca de Reyes, un plato típicamente del tiempo Navidad o el mes diciembre. Cuando leí esto, pensé que fue un poco confundido. No us común para oír de este plato en septiembre. Pero el razón es claro en el capítulo. La hermana de Tita regresa al rancho después mucho tiempo separada. El plato es un receta de sus infancias y Tita redescubre su amor por la cocina. La correlación entre las recetas y los contentos del cada capítulo son muy fuerte, y si supiera esto más temprano, habría podido lo que iba en el capítulo.  

La receta cual me interesa es la receta de capítulo tres, “Marzo”, Tita hacía un plato elaborate con los codornices y pétalos de la rosa da a ella por Pedro. El plato representa la confusión en su corazón, su amor de Pedro fue representada por los pétalos. Cuando estaba cocinando este plato, tenía problema con la asesinato de los codornices cual, en mi opinion, representa la complicación tenía con sus sentimientos por Pedro. Su mama quiere que ella mata sus sentimientos, pero no puede. 

 

El cuento detrás de cada receta es fuerte y añadió a la experiencia del lector. Y durante cada leyendo, yo busqué para fotos en el Red de cada plato. Este me permite para tener un entendiendo más fuerte sobre los platos y además sobre la cultura mexicana. Ahora sé sobre la importancia detrás de cada plato fue mencionado, y también un poco sobre el proceso de cocinando cada plato. Hay platos y recetas en esto libro que yo quiero probar un día. 

 

Asesinato- Killing 

Infancia – Childhood 

Confundido- Confusing 

 

Esquivel, Laura, et al. Como Agua Para Chocolate. Oxford University Press, 2018. 

 

En la novela “Como Agua para Chocolate” de Laura Esquivel, cada capítulo empieza con una receta por una variedad de razones. Primero, creo que la razón principal de las recetas es conectar las emociones de Tita y los eventos que ocurren en su vida con su cosa favorita, la comida y la cocina. En la novela, una parte importante es cómo las emociones de Tita van directamente a la comida y afectan a las personas que comen la comida. En la narración de los eventos, las instrucciones de cómo preparar la comida se incluyen en la trama y esto trae a otros personajes significativos como Nacha. 

El otro objetivo principal de las recetas es cómo se conecta con la cultura y la tradición de la familia De La Garza y México. En la cultura Mexicana, la comida es una gran parte de la vida y la familia. La inclusión de Esquivel de una receta en cada capítulo muestra la importancia de la comida para los lectores. También permite mostrar cómo se transmiten las recetas en las familias y lo importante que es para la cultura mexicana. 

El plato que me llamó mi atención es Frijoles gordos con chile a la Tezcucana. Me gusta más porque representa el impacto que un plato puede tener en el libro y cómo está tan interconectado con la historia. Cuando Tita preparó el plato, “recordó que Nacha siempre le decía que cuando dos o más personas discutían mientras estaban preparando tamales, éstos quedaban crudos” (Esquivel 190). A través de la preparación del plato, se recordó a Nacha y la pelea se conectaba con cómo los frijoles no cocinaban. Este plato me llamó mi atención por cómo representa muchos aspectos del libro. ¿Tienes un plato que representa muchas cosas en tu vida? 

 

Vocabulario:

Trama: plot

Transmiten: pass down

Interconectado: interconnected

A través: through

Pelea: fight 

Esquivel, Laura, et al. Como Agua Para Chocolate. Oxford University Press, 2018.

 

Las recetas empiezan cada capítulo en el libro de Laura Esquivel “Como agua para chocolate” es un elemento muy interesante y también muy importante para la historia. Tita, la protagonista, ha crecido en la cocina al lado de Nacha y le encanta cocinar. Creo que la mezcla de ingredientes y cocinar es por que la vida de Tita ha sido en la cocina y ella puede expresarse mejor con el uso de comida que con palabras. Un buen ejemplo del libro es cuando la comida la ayuda a volver a la vida cuando ella está en la casa de John Brown en el capítulo siete, “Julio”. 

El plato que me llamó más la atención es el plato “chiles en nogada” en el capítulo doce, “Diciembre” porque es un plato muy tradicional y muy importante de México, y yo nunca he probado este plato. Creo que es muy interesante aprender sobre diferentes países y la gastronomía, cada país tiene su propia gastronomía con sus propios platos e ingredientes, que tienen conexión con la historia y la cultura del país. 

Las chiles en nogada es un plato que, en una leyenda, fue cocinado por primera vez en 1821 durante los años cuando México estaba luchando por su libertad. Hay otra leyenda que dice que los chiles en nogada es desde cien años antes. El plato tiene los colores de la bandera mexicana (verde, blanco y rojo) y ya tiene mucha importancia hoy en día. Se come usualmente en los meses agosto y septiembre, porque es la temporada de los chiles en México. (Montejo) Por supuesto, yo soy vegetariana y no puedo comer los chiles en nogada en la forma tradicional, pero tal vez hay una manera de hacerlos sin carne. 

 

leyenda – legend

encanta – love

aprender – learn

tal vez – maybe

ha crecido – has grown up

 

Esquivel, Laura, et al. Como Agua Para Chocolate. Oxford University Press, 2018. 

Montejo, Erika. “Chiles En Nogada, Una Historia de Monjas, Independencia y Un Emperador.” National Geographic En Español, 16 Sept. 2023, www.ngenespanol.com/historia/historia-de-los-chiles-en-nogada/. Accessed 13 November 2023