Este blog está dedicado a los estudiantes de español para la clase de Gastronomía y Salud en el mundo hispano y será un lugar para escribir sus experiencias y actividades con observaciones, reflexiones, comentarios y crítica. Colgarán sus fotografías y dialogarán con sus compañeros de clase y la profesora.
¡Buen provecho!
Toda la gente saben que es un matzo ball. Un plato que originó en Alemania y Polonia, ahora es popular en toda la diáspora Judía. Algunas personas les gustan matzo balls de la cena, o matzo balls hecho en casa, o matzo balls de la caja. Independientemente de donde tu los obtengas, significan amabilidad, familia, y comodidad.
Para mi, matzo balls recuérdame de celebraciones con mi familia. Mi abuela es la mayor de cinco niños, y cada Rosh Hashanah, invitaría mi familia, y las familias de todos sus hermanos a su casa. Cada año mi abuela hizo sopa de pollo. Era una tradición que mi hermana, mi mamá, y yo haríamas los matzo balls y traeríamos a mi abuela por su sopa. Nuestras matzo balls son simple de una caja, pero cuando era una niña me encantaba ayudando mi mama incorporar los huevos, mezclar, y rodar la mezcla en las bolas. Esta alegría solo era rivalizada por el orgullo yo sentí diciendo a toda mi familia que yo hecho los matzo balls.
Similarmente de la zarzuela cuál Maria Nicoloau explica en Cocina o Barbarie, se puede llegar desde toda Barcelona, matzo balls puede llegar en todas lugares con judías. Ella explica que zarzuela puede encontrar en restaurantes y “lugares de reunion de esa nueva clase social emergente que se reivindica alejada del ruralismo polvoriento”. Matzo balls son lo mismo. Se puede encontrar matzo balls en restaurantes más caros, en el supermercado, o en casas por barato.
Usted no puede tener matzo balls sin sopa, y no puede tener sopa sin matzo balls, entonces haciendo los matzo balls reune el plato. Para mi, haciendo matzo balls me ayudó a conectar con mi cultura y mi familia. ¿Había un plato simple que usted le gustaba ayudar a hacer?
Nueva Lexico:
Una caja – a box
Caro – expensive
Rivalizada – rivaled
Reune – bring together
Alejado – cut off from, remote
En mi casa, hay un plato que mi madre cocina de vez en cuando, usualmente en el verano. Este plato es “sopa de salmón.” A todos los que la comen les gusta mucho, incluyendo yo también. Tiene un sabor muy bueno; está deliciosa con el sabor del pescado con un caldo de leche. Adicionalmente incluye papas y tocino. Mientras que este plato es delicioso, también tiene significado para mi.
En la historia “Un Desayuno Perfecto” de Alejandra Kamiya, la narradora cocina un desayuno para su marido y su hijo. Ella quiere que el plato sea perfecto, pero no solo porque quiere que se sabe bien; a ella le gusta que se reúna su familia. Por ejemplo, dice, “‘Oishi’, va a decir Hiro, y vas a estar satisfecha y vas a agradecer, inclinando apenas la cabeza y sonriendo más con los ojos que con los labios que no se despegan” (página 5). Este sentimiento es relacionable para mi porque siento que el plato tiene más significado que solo el sabor. Cuando mi familia y yo visitamos la casa de mis abuelos y con mis sobrinos también, todos nosotros comemos este plato y experimentamos esta comida deliciosa juntos. Aunque yo no soy la persona cocinando el plato, como la narradora de “Un Desayuno Perfecto”, puedo empatizar con mi madre cuando cocina este plato y la alegría que siente ella cuando nosotros estamos disfrutando su comida. Yo espero con ansias cuando cocine para mi familia y los traiga juntos.
Usted ha cocinado un plato para otros del que estaba orgullosa?
Kamiya, Alejandra. “Un Desayuno Perfecto.” 2015.
Blog 1 – Rudy Kristjanson-Gural
Estoy disfrutando leyendo sobre la pirámide a alimentos para una dieta saludable. Quiero aprender más sobre dietas saludables, específicamente la dieta mediterránea. En general, estoy muy interesado en, ¿qué hace una dieta saludable?
Una dieta que nosotros leímos sobre fue la dieta mediterránea. El artículo “La Dieta Mediterránea Un Estilo De Vida Actual” dice, “La dieta mediterránea es un conjunto de competencias, conocimientos, prácticas y tradiciones relacionadas con la alimentación humana, que van desde la tierra a la mesa, abarcando los cultivos, las cosechas y la pesca, así como la conservación, transformación y preparación de los alimentos y, en particular, el consumo de estos”. La parte principal de la dieta mediterránea son verduras y frutas. Según el texto “Guía de la alimentación saludable”, “Las frutas y los zumos de frutas nos aportan agua, azúcares, vitaminas como la vitamina C y los carotenos; minerales como potasio y selenio; y fibra. (10)”
Me parece que la dieta mediterránea es saludable porque tiene una variación con cosas que las personas pueden comer. Por eso, las verduras son una gran parte de la dieta pero hay más. También, el texto dice que los cereales son muy importante como, “el pan, las pastas, el arroz y cereales. (14)” El pescado es muy importante y muy común en la dieta mediterránea. Es típicamente muy caro para comer pescado en los Estados Unidos pero pescado es muy saludable y tiene vitaminas. Otra parte importante sobre la dieta mediterránea son las grasas saludables. En mi familia nosotros solamente usamos aceite de oliva, aceite de coco, y a veces mantequilla. Estoy de acuerdo con la importancia de las grasas saludables.
El artículo habla sobre la importancia de mantener la salud y muchas enfermedades debes conocer sobre. Hay muchos alimentos que previenen enfermedades y me gusta como él leyendo habla sobre prevenir contra las enfermedades. En general en los Estados Unidos nosotros tenemos un problema con muchas enfermedades. Algunos problemas mencionados por el artículo “Guía de la alimentación saludable” son sobrepeso, obesidad y problemas cardiovasculares. Pienso que en los Estados Unidos si comemos la dieta mediterránea, seremos más saludables. Un tema que me interesa es ¿puede la dieta mediterránea prevenir enfermedades y otras condiciones de salud en los Estados Unidos?
En la mesa se sientaban mis dos hermanas, Vanessa y Xiclali; mi hermano, Alexis; mi papa y yo. En un plato largo, había pupusas y en otro plato había el curtido, y la salsa rojo. Todos teníamos mucho hambre y no podemos esperar un segundo más para comer. Cada nosotros poníamos 3-4 pupusas en nuestro plato para empezar. Luego poníamos el curtido y la salsa roja encima nuestras pupusas. Nuestras pupusas están hecho con masa y chicharrón.
Antes de comer, la pupusa está caliente, suave y se sentía un poco seco. Las pupusas están muy ricos cuando hechas el curtido y la salsa rojo encima. El curtido es una mezcla de repollo, cebolla roja, zanahorias, orégano, y vinagre. El curtido es crujiente, mojado y frío. La salsa rojo da picante. El curtido y la salsa roja dan más sabor para disfutar las pupusas de chicharrón. Cuando ya hechas el curtido y la salsa roja, ya te lo puedes comer. Pero puede ser un poco desordenada porque a veces la pupusa se rompe porque cuando algo seco esta mojada, se puede romper.
En nuestro familia, no es ningun problema, y continuamos comiendo las pupusas con nuestros manos. El la mesa hay mucho sonrisa y tanto felicidad porque las pupusas son muy ricas. Me gustaba la combinación de las pupusas, el curtido, y la salsa roja. Su sabor es muy inolvidable. El sentido gusto y tacto es algo muy importante cuando te recuerdes comiendo las pupusas.
Las pupusas me recuerdan de mis hermanos y papa. Me di cuenta desde que llegé al universidad, comiendo pupusas en otro lugar no es el mismo cuando lo comía con mi familia. Cuando lo como sola en mi dormatorio, no escucho las risas y los voces de felicidad de mi familia. Pupusas son muy ricos por su sabor y tacto, pero tambien me da mucho felicidad porque me recuerda de mi familia. Segun de Jean Anthelme Brillat Savarin, “existen sabores en numero infinito, porque cada cuerpo soluble tiene uno especial, que con todos los demas carece de semejanza”(Brillat-Savarin, 41). Esta cita demuestra que en el mundo hay mucho sabores, y como las pupusas tiene su sabor, tambien puedes anadir mas ingredientes como el curtido y la salsa roja, y se puede cambiar los sabores y ser mas saboroso. El gusto significa mucho para nosotros. ¿Tienes un plato que te recuerda de su casa pero cuando lo comes sin su familia, el gusta no es la misma?
Nuevo lexico:
– Curtido
– Repollo
– Chicharrón
Citas:
Brillat Savarin. Meditacion II Del Gusto. Fisiologia del gusto o Meditaciones de gastronomia transcendental. Alicante Biblioteca, 1869.