En esta lectura, la autora escribe sobre los tipos diferentes de sentidos, y cómo cada sentido tiene efectos en nuestras vidas. Una parte que me gusta mucha es cuando ella escribe, “En consecuencia, el tacto ha corregido los errores de la vista; el sonido mediante la palabra articulada, se ha hecho intérprete de todos los sentimientos.” Para mi, esta es una oración de mi infancia.
Todos mis recuerdos de mis comidas favoritas son de mi infancia. En la oración he mencionado, ella describe la relación entre tacto y visto, y también el impacto del oido. Cuando pensamos sobre comidas, es común para pensar sobre el gusto y el olfato. Los sentidos mas fuerte cuando comemos. Pero yo tengo un recuerdo sobre mi plato favorito, y la relación entre que dice la autora y comida.
Mi plato favorito es muy básico, pero es perfecto. Huevos con tocino. En mi cerebro, puedo ser en esta memoria en un instante. En mi cena hay dos personas, mi madre y mi hermano. Me despierto a las ocho de la mañana, y puedo olor el tocino pero no puedo verlo. Entonces, mi cerebro esta usando el olor del tocino para hacer un imagen.
Ahora bajo los escalares y puedo ver mi madre, hermano, y mi plato en la mesa. Entonces yo tomo un asiento. Puedo comer y usar mi sentido de gusto, pero también estoy usando mi sentido de tacto para corregir los errores de mi visto, y mi gusto.
¿Para ti, qué es el efecto de tus otros sentidos cuando estas comiendo?
Gozar- to enjoy oneself
Agudeza- sharpness
Grato- Pleasant
trastornar- to disturb
Brillat-Savarin, & Brillat-Savarin. (1869). Fisiología del Gusto Ó meditaciones de gastronomía trascendental obra teórica, histórica y á la órden del día dedicada á Los Gastrónomos parisienses. Liberia de Alfonso Duran.
Siento una brisa mientras estoy en el sofá en mi casa. Mi madre está en la cocina y puedo escucharla cortando ajo para puré de patata y veo a mi padre afuera a través de la ventana. La puerta está abierta así que puedo oler la parrilla y escuchar los sonidos de mi perro. Mi padre está preparando la parrilla para hacer mi plato favorito que es bistec teriyaki y mi madre está haciendo el brécol y las papas. Hay música y el ruido del resto de mi familia alrededor de la casa. Típicamente, este plato es para ocasiones especiales porque a todos nos encanta y cuando tenemos esta preparación mis primos y mis abuelos están presentes.
También hay una aroma de frescura cuando se prepara la comida porque el brécol es fresco del jardín de mis vecinos durante el verano. El puré de patatas es perfecto con el bistec y me gusta ayudar a mi madre y mi tía a prepararlos mientras mezclo la mantequilla, crema agria, queso parmesano, cebolletas, ajo, y sal y pimienta.
El sabor de toda la comida junta es increíble porque el bistec es de la carnicería local, así que es muy fresco y como los otros ingredientes de la jardín o comida orgánicos de la tienda. Esta es una parte esencial de la receta que mi madre dice cada vez, así que cuando cocinar este plato recordaré que el sabor no es el mismo si la comida no es fresca o sostenible.
El olor de la deliciosa comida está alrededor de la casa y afuera porque la parrilla y todo es perfecto. Cada vez, me siento tan feliz cuando visto toda mi familia se sienta a la mesa, esperando ansiosamente para comer. Estoy inundado con los recuerdos de épocas pasadas como cumpleaños y celebraciones el las comíamos bistec teriyaki con puré de papas con ajo y parmesano y brécol crujiente al horno. Disfruto el momento mientras me siento emocionado por recuerdos futuros sentado a la mesa con mi familia y sientan la brisa del verano entra la casa con el aroma de la comida a la parilla.
Luke Beiles
Professor Arnedo
Spanish 231
9/11/2023
Blog 1 Luke Beiles – Los Sentidos y La Memoría
Ha sido muy interesante leer la obra de Brillat-Savarin. Brillat-Savarin escribe con tanto detalle sobre los sentidos que lo que más me llamó la atención fue su manera de hablar del gusto. Escribe “Nos ultima con placeres, a fin de que reparemos las continuas perdidas resultantes de la accion vital”(Savarin). Me pareció una nueva perspectiva sobre cómo pensar el gusto, algo que no había leído antes de ningún otro autor.
Un plato que disfruto mucho con mi familia es la ensalada caprese. Hacemos este plato como aperitivo con muchas comidas. Lo mejor es servirla con una carne a elegir, arroz y otra verdura si se quiere. Para mí, el sabor es la mejor parte del plato. El olor puede ser estupendo si hay albahaca fresca. El tomate y la mozzarella saben muy bien juntos. Hacer este plato es fácil, lo hago mucho con mi hermano. Se empieza cortando el tomate y la mozzarella. Luego, mézclalos todos en un bol con aceite de oliva y balsámico. Para darle más sabor, añade un poco de albahaca fresca del jardín, sal y pimienta. Para que este plato esté buenísimo, es importante que los ingredientes sean naturales. En mi casa, cultivamos tomates y albahaca en nuestro jardín. La mozzarella a veces es difícil encontrarla fresca. Cuando vayas a la tienda, asegúrate de comprobar la fecha de caducidad para que esté fresca.
¡Recomiendo este plato a todo el mundo! Para mis compañeros, quería preguntarles qué servirían junto con una ensalada caprese.
Works Cited
Savarin, Brillat, and Brillat Savarin Jean Anthelme. Fisiología Del Gusto Ó Meditaciones de Gastronomía Trascendental: Obra Teórica, Histórica Y Á La Órden Del Día Dedicada Á Los Gastrónomos Parisienses. A. Durán, 1869.
Me gusta que tu tiene un jardín. También pienso que la quota to usaste es más fuerte. He nunca probado ensalada caprese pero, yo quiero probar en el futuro.
Becca Brown
Profesora Arnedo Asunción
SPAN 231-03
12 de septiembre del 2023
Un Recuerdo Sabroso
Cuando estaba leyendo el cuento de Alejandra Kamiya, que se llama “El Desayuno Perfecto,” disfruté cómo describió el efecto de la comida en sus sentidos para capturar realmente lo especial de la comida y para que el lector pueda sentir similar a cómo ella sentía (Kamiya). Nunca leí otro cuento como eso, entonces el impacto de Kamiya es más grande para mí. También, cuando estaba leyendo sus palabras, no pude evitar relacionar su comida con una que había experimentado. Entonces, quiero compartir un recuerdo fuerza sobre un plato que evocó muchos sentidos que no puedo olvidar.
Era un día perfectamente cálido con una ligera brisa en Málaga y acabé de llegar a casa de la escuela. Mi mamá anfitriona me saludó y me pregunto si quería ayudarla a hacer empanadillas. Sin dudarlo, acepté porque quería aprender una nueva receta, así como pasar tiempo con ella. Rápidamente comenzamos la receta, empezando por sazonar el pollo desmenuzado que había hecho antes con una salsa a base de tomate, sal, ajo, y cebolla. A medida que eso se calentaba, los olores comenzaron a bailar en mi nariz, haciéndome anticipar aún más la comida. A continuación, ponemos mucho aceite de oliva en una sartén para calentar mientras comenzamos a envolver delicadamente una porción de pollo en un trozo de masa de pastelería de forma cuadrada, doblando las esquinas juntas para formar una pequeña almohada de delicia. Con cada empanadilla, los pusimos lenta y cuidadosamente en el aceite chisporroteante hasta que se convirtieron en un hermoso color dorado. Después de que freímos todas las empanadillas y dejarlas enfriar, finalmente pude probarlas. Cuando tomé el primer bocado, los sabores estaban reventando en mi boca y el equilibrio entre crujiente y ternura hizo la textura perfecta. Me encantaron tanto que mi madre anfitriona compartió la receta conmigo para que pueda hacerlos cuando regresara a casa.
Cuando estoy escribiendo sobre esta memoria, mayormente me siento nostálgica y cálida. Pero también me siento un poco triste porque extraño mucho mi madre anfitriona. Además, cuando recuerdo este plato, el sentido más fuerte es del gusto porque todavía puedo imaginar el maravilloso sabor. Voy a hacer estas empanadillas otra vez para evocar los mismos sentidos. Y la próxima vez, quiero estar seguro de que los ingredientes son de origen sostenible y/o local, como mi mamá anfitriona; con todos los ingredientes de los vendedores de su barrio, El Palo. Probablemente, ustedes conocen que si compran ingredientes de vendedores locales es mejor para el medioambiente porque resultan en menos emisiones de CO2. Pero ¿conocen que otros aspectos positivos de comprar localmente?
Lista de Nuevo Léxico
– masa de pastelería
– chisporroteante
– reventando
– crujiente
– ternura
Blog 1 – Rudy Kristjanson-Gural
Estoy disfrutando leyendo sobre la pirámide a alimentos para una dieta saludable. Quiero aprender más sobre dietas saludables, específicamente la dieta mediterránea. En general, estoy muy interesado en, ¿qué hace una dieta saludable?
Una dieta que nosotros leímos sobre fue la dieta mediterránea. El artículo “La Dieta Mediterránea Un Estilo De Vida Actual” dice, “La dieta mediterránea es un conjunto de competencias, conocimientos, prácticas y tradiciones relacionadas con la alimentación humana, que van desde la tierra a la mesa, abarcando los cultivos, las cosechas y la pesca, así como la conservación, transformación y preparación de los alimentos y, en particular, el consumo de estos”. La parte principal de la dieta mediterránea son verduras y frutas. Según el texto “Guía de la alimentación saludable”, “Las frutas y los zumos de frutas nos aportan agua, azúcares, vitaminas como la vitamina C y los carotenos; minerales como potasio y selenio; y fibra. (10)”
Me parece que la dieta mediterránea es saludable porque tiene una variación con cosas que las personas pueden comer. Por eso, las verduras son una gran parte de la dieta pero hay más. También, el texto dice que los cereales son muy importante como, “el pan, las pastas, el arroz y cereales. (14)” El pescado es muy importante y muy común en la dieta mediterránea. Es típicamente muy caro para comer pescado en los Estados Unidos pero pescado es muy saludable y tiene vitaminas. Otra parte importante sobre la dieta mediterránea son las grasas saludables. En mi familia nosotros solamente usamos aceite de oliva, aceite de coco, y a veces mantequilla. Estoy de acuerdo con la importancia de las grasas saludables.
El artículo habla sobre la importancia de mantener la salud y muchas enfermedades debes conocer sobre. Hay muchos alimentos que previenen enfermedades y me gusta como él leyendo habla sobre prevenir contra las enfermedades. En general en los Estados Unidos nosotros tenemos un problema con muchas enfermedades. Algunos problemas mencionados por el artículo “Guía de la alimentación saludable” son sobrepeso, obesidad y problemas cardiovasculares. Pienso que en los Estados Unidos si comemos la dieta mediterránea, seremos más saludables. Un tema que me interesa es ¿puede la dieta mediterránea prevenir enfermedades y otras condiciones de salud en los Estados Unidos?
Brillat-Savarin ha escrito mucho sobre los sentidos en muchos detalles. No he leído nada sobre los sentidos de otro autor. Este autor entra en detalles sobre cada uno. Por ejemplo, habla de cómo el gusto nos permite percibir las cosas que son comestibles, el olor es cómo vemos los olores a nuestro alrededor y el tacto es cómo sentimos las cosas para hacer juicios sobre ellas. El sentido más fuerte es el olfato definido. En mi familia, tenemos fiestas familiares con todos los miembros de mi familia extendida. Cada vez que huelo el famoso plato de mi mamá evoco emoción. Me trae un gran nivel de felicidad y alegría, porque las comidas dan sentimiento de nostalgia y entusiasmo. El plato es carne picante con arroz, queso, lechuga, cebolla y ajo. Es un taco, pero no hay una tortilla y está en una sartén. Los ingredientes son mezclados en una combinación. Es picante y me encanta el olor a ajo y cebolla juntos. También me recuerda que mi familia va a celebrar un cumpleaños o un día festivo.
No tengo la receta de este plato, pero mi abuela se la pasó a mi mamá y ella me la va a pasar a mí. La sostenibilidad en los alimentos es un tema muy interesante. En mi opinión, no creo que los chefs piensen en ahorrar comida. Este verano, trabajé en un restaurante. Después de cada turno, había montones de comida que simplemente tirábamos. Fue muy triste que nadie considere a otras personas que tienen hambre o lo mal que es el desperdicio para la tierra. Por el contrario, algunas personas en el mundo de la alimentación, se preocupan por el medio ambiente. Priorizan las plantas y minimizan el consumo de carne para beneficiar al planeta. Estas personas planean sus comidas con anticipación para que sean conscientes de las fechas de vencimiento. Además, pueden usar especias naturales para agregar variedad y sabor.
Para concluir, creo que es importante entender la importancia de la cocina y la comida. La gastronomía es importante porque refleja la cultura, el patrimonio, las tradiciones y el sentido de comunidad de los individuos. Este plato es simbólico de ocasión especiales. Además, en mi opinión, ciertos alimentos me hacen extremadamente feliz porque el alimento se relaciona con un momento, momento o lugar específico de mi vida en el que sentí alegría. Mi pregunta para mi compañero de clase es si ciertos alimentos te traen un sentimiento de alegría, o si un alimento te recuerda a cierto miembro de la familia o momento de tu vida.
Brillat-Savarin, and Brillat-Savarin. Fisiología Del Gusto Ó Meditaciones de Gastronomía Trascendental Obra Teórica, Histórica y Á La Órden Del Día Dedicada Á Los Gastrónomos Parisienses. Liberia de Alfonso Duran, 1869.
Brillat-Savarin empieza su capítulo, Meditación I: De Los Sentidos, diciendo que los sentidos son poderosos. Permiten la percepción alterada del individuo sobre sus alrededores y “recíprocamente se ayudaban para utilidad y comodidad del yo sensitivo” (27). La vista y el olor ayudan la experiencia de gusto, el tacto corrige los errores o limitaciones de nuestra vista, el oído compara varios sonidos y el sonido nos permite interpretar todas las emociones de las personas en nuestros alrededores. Y por fin todos los sentidos son un beneficio para la práctica de la gastronomía en nuestras cocinas, una perspectiva que nunca ha escuchado en una clase mucha más un autor de libros.
Entonces, cuando ayudo mi mama en la cocina para la comida de la semana, mis cinco sentidos están activos. Un día, decidimos hacer su receta de mole para la cena. Su receta lleva dos chiles pasilla, dos chiles mulatos, cuatros galletas Marías tostadas, un frasco de mole preparado de la marca Dona María, y una cebolla para cocinar los muslos y piernas de pollo en su jugo. Con mis ojos, veo la olla cilíndrica con sus varios rasguños, el contenedor de especies, y la licuadora vacía. Mi olfato percibe el olor del pollo en su jugo en la olla cilíndrica y los chiles, galletas Marías, y pepitas asando en el comal. Uso mi tacto para “tocar” el vapor de la olla y mis oidos para escuchar el chillo de la olla . Y cuando mi familia se sienta a la mesa, mi plato tiene un muslo de pollo con la salsa de mole rojo, arroz con vegetales, y una tortilla recien hecha. Pruebo la mezcla de especias que tiene el mole rojo, y enrollo my tortilla para hecharlo en la salsa. El sabor es indescriptible, simplemente perfecto realmente.
Ahora, esta es mi pregunta para ustedes: ¿Qué sentido usas más y cuales son unas palabras para describir tu experiencia de sentido?
Nuevo Lexico:
Frasco- un contenedor cilíndrico que contiene cosas como salsas o mermelada (a jar)
Alrededores- las cosas, personas, y eventos en un lugar (surroundings)
Licuadora- un electrodoméstico usado para mezclar todo tipo de alimentos como vegetales o fruta (a blender)
Chillo- un sonido que es mas parecido a llorar (squeal)
Brillat-Savarin ha escrito mucho sobre los sentidos en muchos detalles. No he leído nada sobre los sentidos de otro autor. Este autor entra en detalles sobre cada uno. Por ejemplo, habla de cómo el gusto nos permite percibir las cosas que son comestibles, el olor es cómo vemos los olores a nuestro alrededor y el tacto es cómo sentimos las cosas para hacer juicios sobre ellas. El sentido más fuerte es el olfato definido. En mi familia, tenemos fiestas familiares con todos los miembros de mi familia extendida. Cada vez que huelo el famoso plato de mi mamá evoco emoción. Me trae un gran nivel de felicidad y alegría, porque las comidas dan sentimiento de nostalgia y entusiasmo. El plato es carne picante con arroz, queso, lechuga, cebolla y ajo. Es un taco, pero no hay una tortilla y está en una sartén. Los ingredientes son mezclados en una combinación. Es picante y me encanta el olor a ajo y cebolla juntos. También me recuerda que mi familia va a celebrar un cumpleaños o un día festivo.
No tengo la receta de este plato, pero mi abuela se la pasó a mi mamá y ella me la va a pasar a mí. La sostenibilidad en los alimentos es un tema muy interesante. En mi opinión, no creo que los chefs piensen en ahorrar comida. Este verano, trabajé en un restaurante. Después de cada turno, había montones de comida que simplemente tirábamos. Fue muy triste que nadie considere a otras personas que tienen hambre o lo mal que es el desperdicio para la tierra. Por el contrario, algunas personas en el mundo de la alimentación, se preocupan por el medio ambiente. Priorizan las plantas y minimizan el consumo de carne para beneficiar al planeta. Estas personas planean sus comidas con anticipación para que sean conscientes de las fechas de vencimiento. Además, pueden usar especias naturales para agregar variedad y sabor.
Para concluir, creo que es importante entender la importancia de la cocina y la comida. La gastronomía es importante porque refleja la cultura, el patrimonio, las tradiciones y el sentido de comunidad de los individuos. Este plato es simbólico de ocasión especiales. Además, en mi opinión, ciertos alimentos me hacen extremadamente feliz porque el alimento se relaciona con un momento, momento o lugar específico de mi vida en el que sentí alegría. Mi pregunta para mi compañero de clase es si ciertos alimentos te traen un sentimiento de alegría, o si un alimento te recuerda a cierto miembro de la familia o momento de tu vida.
Brillat-Savarin, and Brillat-Savarin. Fisiología Del Gusto Ó Meditaciones de Gastronomía Trascendental Obra Teórica, Histórica y Á La Órden Del Día Dedicada Á Los Gastrónomos Parisienses. Liberia de Alfonso Duran, 1869.
¡Este es muy interesante! Pienso que trabajo en el restaurante es una buena experiencia. En mi opinion, todos debemos aprender como preparar comidas sostenibles.
Becca Brown
Profesora Arnedo Asunción
SPAN 231-03
12 de septiembre del 2023
Un Recuerdo Sabroso
Cuando estaba leyendo el cuento de Alejandra Kamiya, que se llama “El Desayuno Perfecto,” disfruté cómo describió el efecto de la comida en sus sentidos para capturar realmente lo especial de la comida y para que el lector pueda sentir similar a cómo ella sentía (Kamiya). Nunca leí otro cuento como eso, entonces el impacto de Kamiya es más grande para mí. También, cuando estaba leyendo sus palabras, no pude evitar relacionar su comida con una que había experimentado. Entonces, quiero compartir un recuerdo fuerza sobre un plato que evocó muchos sentidos que no puedo olvidar.
Era un día perfectamente cálido con una ligera brisa en Málaga y acabé de llegar a casa de la escuela. Mi mamá anfitriona me saludó y me pregunto si quería ayudarla a hacer empanadillas. Sin dudarlo, acepté porque quería aprender una nueva receta, así como pasar tiempo con ella. Rápidamente comenzamos la receta, empezando por sazonar el pollo desmenuzado que había hecho antes con una salsa a base de tomate, sal, ajo, y cebolla. A medida que eso se calentaba, los olores comenzaron a bailar en mi nariz, haciéndome anticipar aún más la comida. A continuación, ponemos mucho aceite de oliva en una sartén para calentar mientras comenzamos a envolver delicadamente una porción de pollo en un trozo de masa de pastelería de forma cuadrada, doblando las esquinas juntas para formar una pequeña almohada de delicia. Con cada empanadilla, los pusimos lenta y cuidadosamente en el aceite chisporroteante hasta que se convirtieron en un hermoso color dorado. Después de que freímos todas las empanadillas y dejarlas enfriar, finalmente pude probarlas. Cuando tomé el primer bocado, los sabores estaban reventando en mi boca y el equilibrio entre crujiente y ternura hizo la textura perfecta. Me encantaron tanto que mi madre anfitriona compartió la receta conmigo para que pueda hacerlos cuando regresara a casa.
Cuando estoy escribiendo sobre esta memoria, mayormente me siento nostálgica y cálida. Pero también me siento un poco triste porque extraño mucho mi madre anfitriona. Además, cuando recuerdo este plato, el sentido más fuerte es del gusto porque todavía puedo imaginar el maravilloso sabor. Voy a hacer estas empanadillas otra vez para evocar los mismos sentidos. Y la próxima vez, quiero estar seguro de que los ingredientes son de origen sostenible y/o local, como mi mamá anfitriona; con todos los ingredientes de los vendedores de su barrio, El Palo. Probablemente, ustedes conocen que si compran ingredientes de vendedores locales es mejor para el medioambiente porque resultan en menos emisiones de CO2. Pero ¿conocen que otros aspectos positivos de comprar localmente?
Lista de Nuevo Léxico
– masa de pastelería
– chisporroteante
– reventando
– crujiente
– ternura
Brillat-Savarin empieza su capítulo, Meditación I: De Los Sentidos, diciendo que los sentidos son poderosos. Permiten la percepción alterada del individuo sobre sus alrededores y “recíprocamente se ayudaban para utilidad y comodidad del yo sensitivo” (27). La vista y el olor ayudan la experiencia de gusto, el tacto corrige los errores o limitaciones de nuestra vista, el oído compara varios sonidos y el sonido nos permite interpretar todas las emociones de las personas en nuestros alrededores. Y por fin todos los sentidos son un beneficio para la práctica de la gastronomía en nuestras cocinas, una perspectiva que nunca ha escuchado en una clase mucha más un autor de libros.
Entonces, cuando ayudo mi mama en la cocina para la comida de la semana, mis cinco sentidos están activos. Un día, decidimos hacer su receta de mole para la cena. Su receta lleva dos chiles pasilla, dos chiles mulatos, cuatros galletas Marías tostadas, un frasco de mole preparado de la marca Dona María, y una cebolla para cocinar los muslos y piernas de pollo en su jugo. Con mis ojos, veo la olla cilíndrica con sus varios rasguños, el contenedor de especies, y la licuadora vacía. Mi olfato percibe el olor del pollo en su jugo en la olla cilíndrica y los chiles, galletas Marías, y pepitas asando en el comal. Uso mi tacto para “tocar” el vapor de la olla y mis oídos para escuchar los chillos de la olla
Ahora, esta es mi pregunta para ustedes: ¿Qué sentido usas más y cuales son unas palabras para describir tu experiencia de sentido?
Nuevo Léxico :
Frasco- un contenedor cilíndrico que contiene cosas como salsas o mermelada (a jar)
Alrededores- las cosas, personas, y eventos en un lugar (surroundings)
Licuadora- un electrodoméstico usado para mezclar todo tipo de alimentos como vegetales o fruta (Blender)
Toda la gente saben que es un matzo ball. Un plato que originó en Alemania y Polonia, ahora es popular en toda la diáspora Judía. Algunas personas les gustan matzo balls de la cena, o matzo balls hecho en casa, o matzo balls de la caja. Independientemente de donde tu los obtengas, significan amabilidad, familia, y comodidad.
Para mi, matzo balls recuérdame de celebraciones con mi familia. Mi abuela es la mayor de cinco niños, y cada Rosh Hashanah, invitaría mi familia, y las familias de todos sus hermanos a su casa. Cada año mi abuela hizo sopa de pollo. Era una tradición que mi hermana, mi mamá, y yo haríamas los matzo balls y traeríamos a mi abuela por su sopa. Nuestras matzo balls son simple de una caja, pero cuando era una niña me encantaba ayudando mi mama incorporar los huevos, mezclar, y rodar la mezcla en las bolas. Esta alegría solo era rivalizada por el orgullo yo sentí diciendo a toda mi familia que yo hecho los matzo balls.
Similarmente de la zarzuela cuál Maria Nicoloau explica en Cocina o Barbarie, se puede llegar desde toda Barcelona, matzo balls puede llegar en todas lugares con judías. Ella explica que zarzuela puede encontrar en restaurantes y “lugares de reunion de esa nueva clase social emergente que se reivindica alejada del ruralismo polvoriento”. Matzo balls son lo mismo. Se puede encontrar matzo balls en restaurantes más caros, en el supermercado, o en casas por barato.
Usted no puede tener matzo balls sin sopa, y no puede tener sopa sin matzo balls, entonces haciendo los matzo balls reune el plato. Para mi, haciendo matzo balls me ayudó a conectar con mi cultura y mi familia. ¿Había un plato simple que usted le gustaba ayudar a hacer?
Nueva Lexico:
Una caja – a box
Caro – expensive
Rivalizada – rivaled
Reune – bring together
Alejado – cut off from, remote
Siento una brisa mientras estoy en el sofá en mi casa. Mi madre está en la cocina y puedo escucharla cortando ajo para puré de patata y veo a mi padre afuera a través de la ventana. La puerta está abierta así que puedo oler la parrilla y escuchar los sonidos de mi perro. Mi padre está preparando la parrilla para hacer mi plato favorito que es bistec teriyaki y mi madre está haciendo el brécol y las papas. Hay música y el ruido del resto de mi familia alrededor de la casa. Típicamente, este plato es para ocasiones especiales porque a todos nos encanta y cuando tenemos esta preparación mis primos y mis abuelos están presentes.
También hay una aroma de frescura cuando se prepara la comida porque el brécol es fresco del jardín de mis vecinos durante el verano. El puré de patatas es perfecto con el bistec y me gusta ayudar a mi madre y mi tía a prepararlos mientras mezclo la mantequilla, crema agria, queso parmesano, cebolletas, ajo, y sal y pimienta.
El sabor de toda la comida junta es increíble porque el bistec es de la carnicería local, así que es muy fresco y como los otros ingredientes de la jardín o comida orgánicos de la tienda. La comida fresca no solo sabe mejor, sino que también tiene un mayor contenido de nutrientes (¿Qué es La Dieta Mediterránea?). Esta es una parte esencial de la receta que mi madre dice cada vez, así que cuando cocinar este plato recordaré que el sabor no es el mismo si la comida no es fresca o sostenible.
El olor de la deliciosa comida está alrededor de la casa y afuera porque la parrilla y todo es perfecto porque “sin el olfato, no hay degustación completa” (Savarin 42). Cada vez, me siento tan feliz cuando veo toda mi familia sentada en la mesa, esperando ansiosamente para comer. Estoy inundado con los recuerdos de épocas pasadas como cumpleaños y celebraciones el las comíamos bistec teriyaki con puré de papas con ajo y parmesano y brécol crujiente al horno. Disfruto el momento mientras me siento emocionado por recuerdos futuros sentado a la mesa con mi familia y sientan la brisa del verano entra la casa con el aroma de la comida a la parilla. ¿Hay algo que usted le emociona experimentar con su familia?
Lista de Vocabulario:
Inundado- flooded
la carnicería- the butcher
Recuerdos- memories
jardín – garden
Brisa- breeze
Puré de patata- mashed potatoes
Siento una brisa mientras estoy en el sofá en mi casa. Mi madre está en la cocina y puedo escucharla cortando ajo para puré de patata y veo a mi padre afuera a través de la ventana. La puerta está abierta así que puedo oler la parrilla y escuchar los sonidos de mi perro. Mi padre está preparando la parrilla para hacer mi plato favorito que es bistec teriyaki y mi madre está haciendo el brécol y las papas. Hay música y el ruido del resto de mi familia alrededor de la casa. Típicamente, este plato es para ocasiones especiales porque a todos nos encanta y cuando tenemos esta preparación mis primos y mis abuelos están presentes.
También hay una aroma de frescura cuando se prepara la comida porque el brécol es fresco del jardín de mis vecinos durante el verano. El puré de patatas es perfecto con el bistec y me gusta ayudar a mi madre y mi tía a prepararlos mientras mezclo la mantequilla, crema agria, queso parmesano, cebolletas, ajo, y sal y pimienta.
El sabor de toda la comida junta es increíble porque el bistec es de la carnicería local, así que es muy fresco y como los otros ingredientes de la jardín o comida orgánicos de la tienda. La comida fresca no solo sabe mejor, sino que también tiene un mayor contenido de nutrientes (¿Qué es La Dieta Mediterránea?). Esta es una parte esencial de la receta que mi madre dice cada vez, así que cuando cocinar este plato recordaré que el sabor no es el mismo si la comida no es fresca o sostenible.
El olor de la deliciosa comida está alrededor de la casa y afuera porque la parrilla y todo es perfecto porque “sin el olfato, no hay degustación completa” (Savarin 42). Cada vez, me siento tan feliz cuando veo toda mi familia sentada en la mesa, esperando ansiosamente para comer. Estoy inundado con los recuerdos de épocas pasadas como cumpleaños y celebraciones el las comíamos bistec teriyaki con puré de papas con ajo y parmesano y brécol crujiente al horno. Disfruto el momento mientras me siento emocionado por recuerdos futuros sentado a la mesa con mi familia y sientan la brisa del verano entra la casa con el aroma de la comida a la parilla. ¿Hay algo que usted le emociona experimentar con su familia?
Lista de Vocabulario:
Inundado- flooded
la carnicería- the butcher
Recuerdos- memories
jardín – garden
Brisa- breeze
Puré de patata- mashed potatoes
En esta lectura, la autora escribe sobre los tipos diferentes de sentidos, y cómo cada sentido tiene efectos en nuestras vidas. Una parte que me gusta mucha es cuando ella escribe, “En consecuencia, el tacto ha corregido los errores de la vista; el sonido mediante la palabra articulada, se ha hecho intérprete de todos los sentimientos.” Para mi, esta es una oración de mi infancia.
Todos mis recuerdos de mis comidas favoritas son de mi infancia. En la oración he mencionado, ella describe la relación entre tacto y visto, y también el impacto del oido. Cuando pensamos sobre comidas, es común para pensar sobre el gusto y el olfato. Los sentidos mas fuerte cuando comemos. Pero yo tengo un recuerdo sobre mi plato favorito, y la relación entre que dice la autora y comida.
Mi plato favorito es muy básico, pero es perfecto. Huevos con tocino. En mi cerebro, puedo ser en esta memoria en un instante. En mi cena hay dos personas, mi madre y mi hermano. Me despierto a las ocho de la mañana, y puedo olor el tocino pero no puedo verlo. Entonces, mi cerebro esta usando el olor del tocino para hacer un imagen.
Ahora bajo los escalares y puedo ver mi madre, hermano, y mi plato en la mesa. Entonces yo tomo un asiento. Puedo comer y usar mi sentido de gusto, pero también estoy usando mi sentido de tacto para corregir los errores de mi visto, y mi gusto.
¿Para ti, qué es el efecto de tus otros sentidos cuando estas comiendo?
Gozar- to enjoy oneself
Agudeza- sharpness
Grato- Pleasant
trastornar- to disturb
Brillat-Savarin, & Brillat-Savarin. (1869). Fisiología del Gusto Ó meditaciones de gastronomía trascendental obra teórica, histórica y á la órden del día dedicada á Los Gastrónomos parisienses. Liberia de Alfonso Duran.
Siento una brisa mientras estoy en el sofá en mi casa. Mi madre está en la cocina y puedo escucharla cortando ajo para puré de patata y veo a mi padre afuera a través de la ventana. La puerta está abierta así que puedo oler la parrilla y escuchar los sonidos de mi perro. Mi padre está preparando la parrilla para hacer mi plato favorito que es bistec teriyaki y mi madre está haciendo el brécol y las papas. Hay música y el ruido del resto de mi familia alrededor de la casa. Típicamente, este plato es para ocasiones especiales porque a todos nos encanta y cuando tenemos esta preparación mis primos y mis abuelos están presentes.
También hay una aroma de frescura cuando se prepara la comida porque el brécol es fresco del jardín de mis vecinos durante el verano. El puré de patatas es perfecto con el bistec y me gusta ayudar a mi madre y mi tía a prepararlos mientras mezclo la mantequilla, crema agria, queso parmesano, cebolletas, ajo, y sal y pimienta.
El sabor de toda la comida junta es increíble porque el bistec es de la carnicería local, así que es muy fresco y como los otros ingredientes de la jardín o comida orgánicos de la tienda. Esta es una parte esencial de la receta que mi madre dice cada vez, así que cuando cocinar este plato recordaré que el sabor no es el mismo si la comida no es fresca o sostenible.
El olor de la deliciosa comida está alrededor de la casa y afuera porque la parrilla y todo es perfecto. Cada vez, me siento tan feliz cuando visto toda mi familia se sienta a la mesa, esperando ansiosamente para comer. Estoy inundado con los recuerdos de épocas pasadas como cumpleaños y celebraciones el las comíamos bistec teriyaki con puré de papas con ajo y parmesano y brécol crujiente al horno. Disfruto el momento mientras me siento emocionado por recuerdos futuros sentado a la mesa con mi familia y sientan la brisa del verano entra la casa con el aroma de la comida a la parilla.
Luke Beiles
Professor Arnedo
Spanish 231
9/11/2023
Blog 1 Luke Beiles – Los Sentidos y La Memoría
Ha sido muy interesante leer la obra de Brillat-Savarin. Brillat-Savarin escribe con tanto detalle sobre los sentidos que lo que más me llamó la atención fue su manera de hablar del gusto. Escribe “Nos ultima con placeres, a fin de que reparemos las continuas perdidas resultantes de la accion vital”(Savarin). Me pareció una nueva perspectiva sobre cómo pensar el gusto, algo que no había leído antes de ningún otro autor.
Un plato que disfruto mucho con mi familia es la ensalada caprese. Hacemos este plato como aperitivo con muchas comidas. Lo mejor es servirla con una carne a elegir, arroz y otra verdura si se quiere. Para mí, el sabor es la mejor parte del plato. El olor puede ser estupendo si hay albahaca fresca. El tomate y la mozzarella saben muy bien juntos. Hacer este plato es fácil, lo hago mucho con mi hermano. Se empieza cortando el tomate y la mozzarella. Luego, mézclalos todos en un bol con aceite de oliva y balsámico. Para darle más sabor, añade un poco de albahaca fresca del jardín, sal y pimienta. Para que este plato esté buenísimo, es importante que los ingredientes sean naturales. En mi casa, cultivamos tomates y albahaca en nuestro jardín. La mozzarella a veces es difícil encontrarla fresca. Cuando vayas a la tienda, asegúrate de comprobar la fecha de caducidad para que esté fresca.
¡Recomiendo este plato a todo el mundo! Para mis compañeros, quería preguntarles qué servirían junto con una ensalada caprese.
Nuevo Léxico
– Placeres – pleasures
– Albahaca – basil
– Cultivamos – we grow
– Jardín – garden
– Caducidad – expiration
Works Cited
Savarin, Brillat, and Brillat Savarin Jean Anthelme. Fisiología Del Gusto Ó Meditaciones de Gastronomía Trascendental: Obra Teórica, Histórica Y Á La Órden Del Día Dedicada Á Los Gastrónomos Parisienses. A. Durán, 1869.
Me gusta que tu tiene un jardín. También pienso que la quota to usaste es más fuerte. He nunca probado ensalada caprese pero, yo quiero probar en el futuro.
Becca Brown
Profesora Arnedo Asunción
SPAN 231-03
12 de septiembre del 2023
Un Recuerdo Sabroso
Cuando estaba leyendo el cuento de Alejandra Kamiya, que se llama “El Desayuno Perfecto,” disfruté cómo describió el efecto de la comida en sus sentidos para capturar realmente lo especial de la comida y para que el lector pueda sentir similar a cómo ella sentía (Kamiya). Nunca leí otro cuento como eso, entonces el impacto de Kamiya es más grande para mí. También, cuando estaba leyendo sus palabras, no pude evitar relacionar su comida con una que había experimentado. Entonces, quiero compartir un recuerdo fuerza sobre un plato que evocó muchos sentidos que no puedo olvidar.
Era un día perfectamente cálido con una ligera brisa en Málaga y acabé de llegar a casa de la escuela. Mi mamá anfitriona me saludó y me pregunto si quería ayudarla a hacer empanadillas. Sin dudarlo, acepté porque quería aprender una nueva receta, así como pasar tiempo con ella. Rápidamente comenzamos la receta, empezando por sazonar el pollo desmenuzado que había hecho antes con una salsa a base de tomate, sal, ajo, y cebolla. A medida que eso se calentaba, los olores comenzaron a bailar en mi nariz, haciéndome anticipar aún más la comida. A continuación, ponemos mucho aceite de oliva en una sartén para calentar mientras comenzamos a envolver delicadamente una porción de pollo en un trozo de masa de pastelería de forma cuadrada, doblando las esquinas juntas para formar una pequeña almohada de delicia. Con cada empanadilla, los pusimos lenta y cuidadosamente en el aceite chisporroteante hasta que se convirtieron en un hermoso color dorado. Después de que freímos todas las empanadillas y dejarlas enfriar, finalmente pude probarlas. Cuando tomé el primer bocado, los sabores estaban reventando en mi boca y el equilibrio entre crujiente y ternura hizo la textura perfecta. Me encantaron tanto que mi madre anfitriona compartió la receta conmigo para que pueda hacerlos cuando regresara a casa.
Cuando estoy escribiendo sobre esta memoria, mayormente me siento nostálgica y cálida. Pero también me siento un poco triste porque extraño mucho mi madre anfitriona. Además, cuando recuerdo este plato, el sentido más fuerte es del gusto porque todavía puedo imaginar el maravilloso sabor. Voy a hacer estas empanadillas otra vez para evocar los mismos sentidos. Y la próxima vez, quiero estar seguro de que los ingredientes son de origen sostenible y/o local, como mi mamá anfitriona; con todos los ingredientes de los vendedores de su barrio, El Palo. Probablemente, ustedes conocen que si compran ingredientes de vendedores locales es mejor para el medioambiente porque resultan en menos emisiones de CO2. Pero ¿conocen que otros aspectos positivos de comprar localmente?
Lista de Nuevo Léxico
– masa de pastelería
– chisporroteante
– reventando
– crujiente
– ternura
Blog 1 – Rudy Kristjanson-Gural
Estoy disfrutando leyendo sobre la pirámide a alimentos para una dieta saludable. Quiero aprender más sobre dietas saludables, específicamente la dieta mediterránea. En general, estoy muy interesado en, ¿qué hace una dieta saludable?
Una dieta que nosotros leímos sobre fue la dieta mediterránea. El artículo “La Dieta Mediterránea Un Estilo De Vida Actual” dice, “La dieta mediterránea es un conjunto de competencias, conocimientos, prácticas y tradiciones relacionadas con la alimentación humana, que van desde la tierra a la mesa, abarcando los cultivos, las cosechas y la pesca, así como la conservación, transformación y preparación de los alimentos y, en particular, el consumo de estos”. La parte principal de la dieta mediterránea son verduras y frutas. Según el texto “Guía de la alimentación saludable”, “Las frutas y los zumos de frutas nos aportan agua, azúcares, vitaminas como la vitamina C y los carotenos; minerales como potasio y selenio; y fibra. (10)”
Me parece que la dieta mediterránea es saludable porque tiene una variación con cosas que las personas pueden comer. Por eso, las verduras son una gran parte de la dieta pero hay más. También, el texto dice que los cereales son muy importante como, “el pan, las pastas, el arroz y cereales. (14)” El pescado es muy importante y muy común en la dieta mediterránea. Es típicamente muy caro para comer pescado en los Estados Unidos pero pescado es muy saludable y tiene vitaminas. Otra parte importante sobre la dieta mediterránea son las grasas saludables. En mi familia nosotros solamente usamos aceite de oliva, aceite de coco, y a veces mantequilla. Estoy de acuerdo con la importancia de las grasas saludables.
El artículo habla sobre la importancia de mantener la salud y muchas enfermedades debes conocer sobre. Hay muchos alimentos que previenen enfermedades y me gusta como él leyendo habla sobre prevenir contra las enfermedades. En general en los Estados Unidos nosotros tenemos un problema con muchas enfermedades. Algunos problemas mencionados por el artículo “Guía de la alimentación saludable” son sobrepeso, obesidad y problemas cardiovasculares. Pienso que en los Estados Unidos si comemos la dieta mediterránea, seremos más saludables. Un tema que me interesa es ¿puede la dieta mediterránea prevenir enfermedades y otras condiciones de salud en los Estados Unidos?
Brillat-Savarin ha escrito mucho sobre los sentidos en muchos detalles. No he leído nada sobre los sentidos de otro autor. Este autor entra en detalles sobre cada uno. Por ejemplo, habla de cómo el gusto nos permite percibir las cosas que son comestibles, el olor es cómo vemos los olores a nuestro alrededor y el tacto es cómo sentimos las cosas para hacer juicios sobre ellas. El sentido más fuerte es el olfato definido. En mi familia, tenemos fiestas familiares con todos los miembros de mi familia extendida. Cada vez que huelo el famoso plato de mi mamá evoco emoción. Me trae un gran nivel de felicidad y alegría, porque las comidas dan sentimiento de nostalgia y entusiasmo. El plato es carne picante con arroz, queso, lechuga, cebolla y ajo. Es un taco, pero no hay una tortilla y está en una sartén. Los ingredientes son mezclados en una combinación. Es picante y me encanta el olor a ajo y cebolla juntos. También me recuerda que mi familia va a celebrar un cumpleaños o un día festivo.
No tengo la receta de este plato, pero mi abuela se la pasó a mi mamá y ella me la va a pasar a mí. La sostenibilidad en los alimentos es un tema muy interesante. En mi opinión, no creo que los chefs piensen en ahorrar comida. Este verano, trabajé en un restaurante. Después de cada turno, había montones de comida que simplemente tirábamos. Fue muy triste que nadie considere a otras personas que tienen hambre o lo mal que es el desperdicio para la tierra. Por el contrario, algunas personas en el mundo de la alimentación, se preocupan por el medio ambiente. Priorizan las plantas y minimizan el consumo de carne para beneficiar al planeta. Estas personas planean sus comidas con anticipación para que sean conscientes de las fechas de vencimiento. Además, pueden usar especias naturales para agregar variedad y sabor.
Para concluir, creo que es importante entender la importancia de la cocina y la comida. La gastronomía es importante porque refleja la cultura, el patrimonio, las tradiciones y el sentido de comunidad de los individuos. Este plato es simbólico de ocasión especiales. Además, en mi opinión, ciertos alimentos me hacen extremadamente feliz porque el alimento se relaciona con un momento, momento o lugar específico de mi vida en el que sentí alegría. Mi pregunta para mi compañero de clase es si ciertos alimentos te traen un sentimiento de alegría, o si un alimento te recuerda a cierto miembro de la familia o momento de tu vida.
Brillat-Savarin, and Brillat-Savarin. Fisiología Del Gusto Ó Meditaciones de Gastronomía Trascendental Obra Teórica, Histórica y Á La Órden Del Día Dedicada Á Los Gastrónomos Parisienses. Liberia de Alfonso Duran, 1869.
Brillat-Savarin empieza su capítulo, Meditación I: De Los Sentidos, diciendo que los sentidos son poderosos. Permiten la percepción alterada del individuo sobre sus alrededores y “recíprocamente se ayudaban para utilidad y comodidad del yo sensitivo” (27). La vista y el olor ayudan la experiencia de gusto, el tacto corrige los errores o limitaciones de nuestra vista, el oído compara varios sonidos y el sonido nos permite interpretar todas las emociones de las personas en nuestros alrededores. Y por fin todos los sentidos son un beneficio para la práctica de la gastronomía en nuestras cocinas, una perspectiva que nunca ha escuchado en una clase mucha más un autor de libros.
Entonces, cuando ayudo mi mama en la cocina para la comida de la semana, mis cinco sentidos están activos. Un día, decidimos hacer su receta de mole para la cena. Su receta lleva dos chiles pasilla, dos chiles mulatos, cuatros galletas Marías tostadas, un frasco de mole preparado de la marca Dona María, y una cebolla para cocinar los muslos y piernas de pollo en su jugo. Con mis ojos, veo la olla cilíndrica con sus varios rasguños, el contenedor de especies, y la licuadora vacía. Mi olfato percibe el olor del pollo en su jugo en la olla cilíndrica y los chiles, galletas Marías, y pepitas asando en el comal. Uso mi tacto para “tocar” el vapor de la olla y mis oidos para escuchar el chillo de la olla . Y cuando mi familia se sienta a la mesa, mi plato tiene un muslo de pollo con la salsa de mole rojo, arroz con vegetales, y una tortilla recien hecha. Pruebo la mezcla de especias que tiene el mole rojo, y enrollo my tortilla para hecharlo en la salsa. El sabor es indescriptible, simplemente perfecto realmente.
Ahora, esta es mi pregunta para ustedes: ¿Qué sentido usas más y cuales son unas palabras para describir tu experiencia de sentido?
Nuevo Lexico:
Frasco- un contenedor cilíndrico que contiene cosas como salsas o mermelada (a jar)
Alrededores- las cosas, personas, y eventos en un lugar (surroundings)
Licuadora- un electrodoméstico usado para mezclar todo tipo de alimentos como vegetales o fruta (a blender)
Chillo- un sonido que es mas parecido a llorar (squeal)
Brillat-Savarin ha escrito mucho sobre los sentidos en muchos detalles. No he leído nada sobre los sentidos de otro autor. Este autor entra en detalles sobre cada uno. Por ejemplo, habla de cómo el gusto nos permite percibir las cosas que son comestibles, el olor es cómo vemos los olores a nuestro alrededor y el tacto es cómo sentimos las cosas para hacer juicios sobre ellas. El sentido más fuerte es el olfato definido. En mi familia, tenemos fiestas familiares con todos los miembros de mi familia extendida. Cada vez que huelo el famoso plato de mi mamá evoco emoción. Me trae un gran nivel de felicidad y alegría, porque las comidas dan sentimiento de nostalgia y entusiasmo. El plato es carne picante con arroz, queso, lechuga, cebolla y ajo. Es un taco, pero no hay una tortilla y está en una sartén. Los ingredientes son mezclados en una combinación. Es picante y me encanta el olor a ajo y cebolla juntos. También me recuerda que mi familia va a celebrar un cumpleaños o un día festivo.
No tengo la receta de este plato, pero mi abuela se la pasó a mi mamá y ella me la va a pasar a mí. La sostenibilidad en los alimentos es un tema muy interesante. En mi opinión, no creo que los chefs piensen en ahorrar comida. Este verano, trabajé en un restaurante. Después de cada turno, había montones de comida que simplemente tirábamos. Fue muy triste que nadie considere a otras personas que tienen hambre o lo mal que es el desperdicio para la tierra. Por el contrario, algunas personas en el mundo de la alimentación, se preocupan por el medio ambiente. Priorizan las plantas y minimizan el consumo de carne para beneficiar al planeta. Estas personas planean sus comidas con anticipación para que sean conscientes de las fechas de vencimiento. Además, pueden usar especias naturales para agregar variedad y sabor.
Para concluir, creo que es importante entender la importancia de la cocina y la comida. La gastronomía es importante porque refleja la cultura, el patrimonio, las tradiciones y el sentido de comunidad de los individuos. Este plato es simbólico de ocasión especiales. Además, en mi opinión, ciertos alimentos me hacen extremadamente feliz porque el alimento se relaciona con un momento, momento o lugar específico de mi vida en el que sentí alegría. Mi pregunta para mi compañero de clase es si ciertos alimentos te traen un sentimiento de alegría, o si un alimento te recuerda a cierto miembro de la familia o momento de tu vida.
Brillat-Savarin, and Brillat-Savarin. Fisiología Del Gusto Ó Meditaciones de Gastronomía Trascendental Obra Teórica, Histórica y Á La Órden Del Día Dedicada Á Los Gastrónomos Parisienses. Liberia de Alfonso Duran, 1869.
¡Este es muy interesante! Pienso que trabajo en el restaurante es una buena experiencia. En mi opinion, todos debemos aprender como preparar comidas sostenibles.
Becca Brown
Profesora Arnedo Asunción
SPAN 231-03
12 de septiembre del 2023
Un Recuerdo Sabroso
Cuando estaba leyendo el cuento de Alejandra Kamiya, que se llama “El Desayuno Perfecto,” disfruté cómo describió el efecto de la comida en sus sentidos para capturar realmente lo especial de la comida y para que el lector pueda sentir similar a cómo ella sentía (Kamiya). Nunca leí otro cuento como eso, entonces el impacto de Kamiya es más grande para mí. También, cuando estaba leyendo sus palabras, no pude evitar relacionar su comida con una que había experimentado. Entonces, quiero compartir un recuerdo fuerza sobre un plato que evocó muchos sentidos que no puedo olvidar.
Era un día perfectamente cálido con una ligera brisa en Málaga y acabé de llegar a casa de la escuela. Mi mamá anfitriona me saludó y me pregunto si quería ayudarla a hacer empanadillas. Sin dudarlo, acepté porque quería aprender una nueva receta, así como pasar tiempo con ella. Rápidamente comenzamos la receta, empezando por sazonar el pollo desmenuzado que había hecho antes con una salsa a base de tomate, sal, ajo, y cebolla. A medida que eso se calentaba, los olores comenzaron a bailar en mi nariz, haciéndome anticipar aún más la comida. A continuación, ponemos mucho aceite de oliva en una sartén para calentar mientras comenzamos a envolver delicadamente una porción de pollo en un trozo de masa de pastelería de forma cuadrada, doblando las esquinas juntas para formar una pequeña almohada de delicia. Con cada empanadilla, los pusimos lenta y cuidadosamente en el aceite chisporroteante hasta que se convirtieron en un hermoso color dorado. Después de que freímos todas las empanadillas y dejarlas enfriar, finalmente pude probarlas. Cuando tomé el primer bocado, los sabores estaban reventando en mi boca y el equilibrio entre crujiente y ternura hizo la textura perfecta. Me encantaron tanto que mi madre anfitriona compartió la receta conmigo para que pueda hacerlos cuando regresara a casa.
Cuando estoy escribiendo sobre esta memoria, mayormente me siento nostálgica y cálida. Pero también me siento un poco triste porque extraño mucho mi madre anfitriona. Además, cuando recuerdo este plato, el sentido más fuerte es del gusto porque todavía puedo imaginar el maravilloso sabor. Voy a hacer estas empanadillas otra vez para evocar los mismos sentidos. Y la próxima vez, quiero estar seguro de que los ingredientes son de origen sostenible y/o local, como mi mamá anfitriona; con todos los ingredientes de los vendedores de su barrio, El Palo. Probablemente, ustedes conocen que si compran ingredientes de vendedores locales es mejor para el medioambiente porque resultan en menos emisiones de CO2. Pero ¿conocen que otros aspectos positivos de comprar localmente?
Lista de Nuevo Léxico
– masa de pastelería
– chisporroteante
– reventando
– crujiente
– ternura
Kamiya, Alejandra. “El Desayuno Perfecto.”
Brillat-Savarin empieza su capítulo, Meditación I: De Los Sentidos, diciendo que los sentidos son poderosos. Permiten la percepción alterada del individuo sobre sus alrededores y “recíprocamente se ayudaban para utilidad y comodidad del yo sensitivo” (27). La vista y el olor ayudan la experiencia de gusto, el tacto corrige los errores o limitaciones de nuestra vista, el oído compara varios sonidos y el sonido nos permite interpretar todas las emociones de las personas en nuestros alrededores. Y por fin todos los sentidos son un beneficio para la práctica de la gastronomía en nuestras cocinas, una perspectiva que nunca ha escuchado en una clase mucha más un autor de libros.
Entonces, cuando ayudo mi mama en la cocina para la comida de la semana, mis cinco sentidos están activos. Un día, decidimos hacer su receta de mole para la cena. Su receta lleva dos chiles pasilla, dos chiles mulatos, cuatros galletas Marías tostadas, un frasco de mole preparado de la marca Dona María, y una cebolla para cocinar los muslos y piernas de pollo en su jugo. Con mis ojos, veo la olla cilíndrica con sus varios rasguños, el contenedor de especies, y la licuadora vacía. Mi olfato percibe el olor del pollo en su jugo en la olla cilíndrica y los chiles, galletas Marías, y pepitas asando en el comal. Uso mi tacto para “tocar” el vapor de la olla y mis oídos para escuchar los chillos de la olla
Ahora, esta es mi pregunta para ustedes: ¿Qué sentido usas más y cuales son unas palabras para describir tu experiencia de sentido?
Nuevo Léxico :
Frasco- un contenedor cilíndrico que contiene cosas como salsas o mermelada (a jar)
Alrededores- las cosas, personas, y eventos en un lugar (surroundings)
Licuadora- un electrodoméstico usado para mezclar todo tipo de alimentos como vegetales o fruta (Blender)
Toda la gente saben que es un matzo ball. Un plato que originó en Alemania y Polonia, ahora es popular en toda la diáspora Judía. Algunas personas les gustan matzo balls de la cena, o matzo balls hecho en casa, o matzo balls de la caja. Independientemente de donde tu los obtengas, significan amabilidad, familia, y comodidad.
Para mi, matzo balls recuérdame de celebraciones con mi familia. Mi abuela es la mayor de cinco niños, y cada Rosh Hashanah, invitaría mi familia, y las familias de todos sus hermanos a su casa. Cada año mi abuela hizo sopa de pollo. Era una tradición que mi hermana, mi mamá, y yo haríamas los matzo balls y traeríamos a mi abuela por su sopa. Nuestras matzo balls son simple de una caja, pero cuando era una niña me encantaba ayudando mi mama incorporar los huevos, mezclar, y rodar la mezcla en las bolas. Esta alegría solo era rivalizada por el orgullo yo sentí diciendo a toda mi familia que yo hecho los matzo balls.
Similarmente de la zarzuela cuál Maria Nicoloau explica en Cocina o Barbarie, se puede llegar desde toda Barcelona, matzo balls puede llegar en todas lugares con judías. Ella explica que zarzuela puede encontrar en restaurantes y “lugares de reunion de esa nueva clase social emergente que se reivindica alejada del ruralismo polvoriento”. Matzo balls son lo mismo. Se puede encontrar matzo balls en restaurantes más caros, en el supermercado, o en casas por barato.
Usted no puede tener matzo balls sin sopa, y no puede tener sopa sin matzo balls, entonces haciendo los matzo balls reune el plato. Para mi, haciendo matzo balls me ayudó a conectar con mi cultura y mi familia. ¿Había un plato simple que usted le gustaba ayudar a hacer?
Nueva Lexico:
Una caja – a box
Caro – expensive
Rivalizada – rivaled
Reune – bring together
Alejado – cut off from, remote
Siento una brisa mientras estoy en el sofá en mi casa. Mi madre está en la cocina y puedo escucharla cortando ajo para puré de patata y veo a mi padre afuera a través de la ventana. La puerta está abierta así que puedo oler la parrilla y escuchar los sonidos de mi perro. Mi padre está preparando la parrilla para hacer mi plato favorito que es bistec teriyaki y mi madre está haciendo el brécol y las papas. Hay música y el ruido del resto de mi familia alrededor de la casa. Típicamente, este plato es para ocasiones especiales porque a todos nos encanta y cuando tenemos esta preparación mis primos y mis abuelos están presentes.
También hay una aroma de frescura cuando se prepara la comida porque el brécol es fresco del jardín de mis vecinos durante el verano. El puré de patatas es perfecto con el bistec y me gusta ayudar a mi madre y mi tía a prepararlos mientras mezclo la mantequilla, crema agria, queso parmesano, cebolletas, ajo, y sal y pimienta.
El sabor de toda la comida junta es increíble porque el bistec es de la carnicería local, así que es muy fresco y como los otros ingredientes de la jardín o comida orgánicos de la tienda. La comida fresca no solo sabe mejor, sino que también tiene un mayor contenido de nutrientes (¿Qué es La Dieta Mediterránea?). Esta es una parte esencial de la receta que mi madre dice cada vez, así que cuando cocinar este plato recordaré que el sabor no es el mismo si la comida no es fresca o sostenible.
El olor de la deliciosa comida está alrededor de la casa y afuera porque la parrilla y todo es perfecto porque “sin el olfato, no hay degustación completa” (Savarin 42). Cada vez, me siento tan feliz cuando veo toda mi familia sentada en la mesa, esperando ansiosamente para comer. Estoy inundado con los recuerdos de épocas pasadas como cumpleaños y celebraciones el las comíamos bistec teriyaki con puré de papas con ajo y parmesano y brécol crujiente al horno. Disfruto el momento mientras me siento emocionado por recuerdos futuros sentado a la mesa con mi familia y sientan la brisa del verano entra la casa con el aroma de la comida a la parilla. ¿Hay algo que usted le emociona experimentar con su familia?
Lista de Vocabulario:
Inundado- flooded
la carnicería- the butcher
Recuerdos- memories
jardín – garden
Brisa- breeze
Puré de patata- mashed potatoes
Citas:
Brillat-Savarin, J. A.; Guibert, M., Fisiología del Gusto, Sellerio, Palermo, 1998. https://sirio.ua.es/libros/BEducacion/fisiologia_gusto/ima0045.htm
“¿Qué es la dieta mediterránea?”, FUNDACIÓN DIETA MEDITERRANEA, fecha de consulta 14 septiembre 2023, en https://dietamediterranea.com/nutricion-saludable-ejercicio-fisico/.
Siento una brisa mientras estoy en el sofá en mi casa. Mi madre está en la cocina y puedo escucharla cortando ajo para puré de patata y veo a mi padre afuera a través de la ventana. La puerta está abierta así que puedo oler la parrilla y escuchar los sonidos de mi perro. Mi padre está preparando la parrilla para hacer mi plato favorito que es bistec teriyaki y mi madre está haciendo el brécol y las papas. Hay música y el ruido del resto de mi familia alrededor de la casa. Típicamente, este plato es para ocasiones especiales porque a todos nos encanta y cuando tenemos esta preparación mis primos y mis abuelos están presentes.
También hay una aroma de frescura cuando se prepara la comida porque el brécol es fresco del jardín de mis vecinos durante el verano. El puré de patatas es perfecto con el bistec y me gusta ayudar a mi madre y mi tía a prepararlos mientras mezclo la mantequilla, crema agria, queso parmesano, cebolletas, ajo, y sal y pimienta.
El sabor de toda la comida junta es increíble porque el bistec es de la carnicería local, así que es muy fresco y como los otros ingredientes de la jardín o comida orgánicos de la tienda. La comida fresca no solo sabe mejor, sino que también tiene un mayor contenido de nutrientes (¿Qué es La Dieta Mediterránea?). Esta es una parte esencial de la receta que mi madre dice cada vez, así que cuando cocinar este plato recordaré que el sabor no es el mismo si la comida no es fresca o sostenible.
El olor de la deliciosa comida está alrededor de la casa y afuera porque la parrilla y todo es perfecto porque “sin el olfato, no hay degustación completa” (Savarin 42). Cada vez, me siento tan feliz cuando veo toda mi familia sentada en la mesa, esperando ansiosamente para comer. Estoy inundado con los recuerdos de épocas pasadas como cumpleaños y celebraciones el las comíamos bistec teriyaki con puré de papas con ajo y parmesano y brécol crujiente al horno. Disfruto el momento mientras me siento emocionado por recuerdos futuros sentado a la mesa con mi familia y sientan la brisa del verano entra la casa con el aroma de la comida a la parilla. ¿Hay algo que usted le emociona experimentar con su familia?
Lista de Vocabulario:
Inundado- flooded
la carnicería- the butcher
Recuerdos- memories
jardín – garden
Brisa- breeze
Puré de patata- mashed potatoes
Citas:
Brillat-Savarin, J. A.; Guibert, M., Fisiología del Gusto, Sellerio, Palermo, 1998. https://sirio.ua.es/libros/BEducacion/fisiologia_gusto/ima0045.htm
“¿Qué es la dieta mediterránea?”, FUNDACIÓN DIETA MEDITERRANEA, fecha de consulta 14 septiembre 2023, en https://dietamediterranea.com/nutricion-saludable-ejercicio-fisico/.