Las Memorías de Comidas – Jackson Guy
Leer sobre Brillat-Savarin y su trabajo fue muy interesante. Cuando habla de comida, señala varias cosas fascinantes. La forma in que escribe sobra el gusto específicamente, tiene detalle y mucha reflexión. Savarín dice “El gusto, que se excita por apetito, hambre y sed, es base de varias operaciones, de donde resultan crecimiento, desarrollo y conservación en los individuos, haciendo que se repongan de las pérdidas originadas por las evaporaciones vitales.” Después de leer algunas de las notas de Savarin, lo veo bajo unas nuevas formas. En mi opinión, el gusto es el más importante de los cinco sentidos porque se presentan nuevos caminos son cuando saboreamos nuevas comidas y bebidas.
Mi tentempié favorito que prepara mi madre son los chips de tortilla y el guacamole. El guacamole de mi madre es muy muy saludable porque de su receta. Hay muchos aguacates, pero los ingredientes especiales son sal de ajo y jugo de limón o lima. Muchas personas incluyen otros ingredientes en sus recetas de guacamole, como pimientos, cebollas rojas, y tomates, pero no mi madre. El gusto del guacamole es muy delicioso. Hay un sabor muy orgánico y salado que se mejora con el jugo de limón.
Mi madre también prepara muy buena pasta con albóndigas y salsa de tomate. Su receta de salsa de tomate se la ha transmitido a su madre (mi abuela). ¡Tiene sabor increíble! Su pasta con albóndigas es mi comida favorita que ella prepara. Recomiendo estos platos a todos mis amigos.
Para mis compañeros – ¿Cuál es la comida favorita que preparan a sus padres?
Fuentes:
Savarin, Brillat, and Brillat Savarin Jean Anthelme. Fisiología Del Gusto Ó Meditaciones de Gastronomía Trascendental
A responder a su pregunta, comida favorita a preparar con mi padre es salsa marinara desde cero. Usamos tomates frescos que obtenemos de una granja local. Es un tiempo especial entre yo y mi cuando cocinamos juntos.