Para tener una comida tradicional buena es necesario tener en cuenta el tiempo que conlleva la preparación, el proceso de cocinado y la calidad de los alimentos. La cocina moderna, como McDonalds o Burger King, puede estar buena pero no sabemos realmente cómo está hecha o que alimentos está usado en el proceso.
“En el mundo de hoy cada día hay más gente para comer y menos para cocinar.” (Pla 77) La gente de hoy está ocupada y no tiene el tiempo para cocinar comida nueva. Las personas siempre están moviéndose de un lado a otro y no priorizan el tiempo de cocinado, por eso no pueden invertir ese tiempo en la creación de platos nuevos. La cocina moderna se centra en la creación de comida rápida y en gran cantidad, en vez de comida hecha con amor y pasión.
La comida tradicional es más que comida rápida, es como una forma de arte, el proceso es tan importante como el resultado. Cómo Santamaria dice en “La cocina al desnudo”, “…un cocinero que utilice productos químicos, artificiales, de síntesis o de laboratorio es como un atleta que se dopa.” (154).
La calidad de los alimentos en la preparación de la comida en la cocina tradicional es mucho mejor que en la cocina moderna porque el proceso de cocinado es más cuidado. En la cocina moderna lo más importante es que puede producir la comida en la cantidad que la gente lo come, por eso la calidad no es tan importante como en la cocina tradicional.
¿Ahora que sabes esto, vas a tener en cuenta la importancia de la comida tradicional?
conlleva – involve
amor – love
químicos – chemicals
calidad – quality
cantidad – quantity
Pla, José, et al. Lo Que Hemos Comido. Ediciones Destino, 1997.
Santamaria, Santi. La Cocina al Desnudo. Península, 2023.
Esta perspectiva es muy interesante para mí. Pienso en la comida que como en mi casa en comparación con la comida que como en Dickinson y es muy diferente. Definitivamente aprecio mucho las comidas que mi familia preparaban y el acceso de ingredientes que tienen calidad. Voy a pensar en la importancia de la comida tradicional cada vez que tenga la oportunidad de comer comida tradicional.