Naomi Fernandez
Prof. Arnedo
SPAN 231
26 De Septiembre, 2023
La Importancia de la Preservación de la Cocina Tradicional
Estoy acuerdo con la preferencia para la cocina tradicional. Por ejemplo, Santi Santamaría hizo una declaración de que somos lo que comimos y que es importante considerar la evolutiva en relación con la cocina. La calidad de los ingredientes y su demostración de la diversidad de la cultura a lo que corresponden aportan a platos que nos nutren, nos unen como individuos, e incurre en nosotros la pasión para el acto conmovedor de cocinar. En la misma manera nosotros evolucionamos a medida que evoluciona el acto de cocinar. Sin embargo, eso no quiere decir que la industrialización del acto de cocinar es aceptable. Santimaría está en favor del uso de las nuevas tecnologías contra la industrialización de ingredientes como verduras, incluyendo los tomates.
En Lo Que Hemos Comido, Pla expresa su afirmación similar sobre la industrialización: “La corriente es universal (77).” Un día visito Alemania y describió su experiencia desagradable en un restaurante del Rathaus donde le sirvieron sopa de rabo de buey en su lata. La selección de los ingredientes y la dedicación a la preparación de un plato, por el momento, ya no eran significativas. Se le hizo evidente la conveniencia era más importante que la calidad de la comida.
Ambos están en contra de la manipulación de los alimentos por conveniencia. Santamaría menciona el uso de preservativos e ingredientes genéticamente modificados como detrimentos para la calidad de nuestros alimentos, mientras Pla menciona “la prisa, la rapidez y el nerviosismo” como aspectos definitorios “del arte culinario (Pla 85).” En sí debemos cocinar con emoción más que con la ciencia como reflexión sobre nuestra capacidad para ser humanos o la capacidad de conectarnos a través de la experiencia de cocinar.
¿Que piensan sobra la industrialización de los productos alimentarios y de nuestra alimentación?
Lista de Nuevo Léxico
Conmovedor- touching
Manipulación- manipulation
Nerviosismo- Nervousness
Incurre- Incur
Desagradable- Unpleasurable
Santamaría, Santi. La Cocina al Desnudo. Planeta, 2008.
Pla, Josep. Lo Que Hemos Comido. Austral, 2013.
Me gusta mucho sus comentarios sobre los dos textos. Especialmente el punto que necesitamos añadir emoción en la cocina para crear un plato más special, de qualidad, y uno que reflecta la historie de cocinar. En respuesta a su pregunta, creo que la industrialización de los alimentos disminuye automáticamente su calidad debido al objetivo de cantidad sobre calidad. También no me gusta la insustrialzación de comida porque normalmente, significa que la comida también se procesa, lo que reduce su calidad natural.