En el libro “La Cocina al Desnudo” por Santi Santamaria, él escribe sobre las maneras en cómo está cambiando el consumo de alimentos de muchas personas. Aunque es muy fácil ordenar la comida en casa en vez de cocinar, es importante tener en cuenta los efectos negativos para nuestra salud y el medio ambiente. Yo creo que, como el autor sostiene, la cocina tradicional es mejor para nuestra salud y para el medio ambiente.
La cocina tradicional es más sostenible para el medio ambiente porque cuando la utilizamos, cocinamos con ingredientes locales y no procesados. Usamos todas las partes de los animales que comemos. Pero, cuando comemos la comida industrial, muchas veces no está producida sosteniblemente y tiene muchos aditivos y conservantes. En la producción de comidas envasadas, hay mucho desperdicio que daña al medio ambiente. En cambio, cuando usamos ingredientes locales del mercado, evitamos ese desperdicio.
Al autor le gusta ir a subastas de pescado. Dice, “La calidad de los pescados recién salidos del mar es insuperable. Naturaleza pura, en ocasiones viva. Peces que llegan a casa con el corazón latiendo” (página 101). Dice que es importante conocer los orígenes de la comida en su mesa, y estoy de acuerdo, por varias razones. Esto nos ayuda a saber como el producto llegó a nosotros. Esto nos permite tomar decisiones sobre nuestra salud.
Cuando comemos tradicionalmente, nosotros sabemos todo lo que ponemos en nuestra comida y así en nuestros cuerpos. Los ingredientes son simples y sin químicos, y también, cuando cocinamos tradicionalmente en nuestras propias cocinas, no usamos productos artificiales o aditivos para mantener frescura. Además de los varios beneficios, me gusta el sentido de orgullo que tengo cuando cocino algo con mis propias manos, sabiendo todo el trabajo que se hizo.
Santamaria, Santi. La Cocina Desnudo, 2008.
Vocabulario:
- Conservante – preservative
- Envasado – packaged
- Desperdicio – waste
- Subasta – auction
- Frescura – freshness
En respuesta a tu blog, estoy de acuerdo con usted y el autor que la cocina tradicional es mejor para nuestra salud y para la medioambiente. Creo que es especialmente importante para el medioambiente, que es algo que a menudo se pasado por alto.
También me siento feliz cuando como algo que cocino. A veces cuando ordeno comida del McDonalds o Burger King, me arrepentio por comer fast food. Yo se que está no es saludable y también se lo que contiene, pero es difícil de evitar de comerlo porque es rico y facíl de ordenar. Si estoy acuerdo que la comida que cocinamos es más rico, saludable, y es barato porque puedes cocinar mucho en cantidad y calidad. ¿Crees que la comida que comemos en la cafeteria en Dickinson es saludable – como no sabemos mucho lo que contiene en la comida?
¡Buenos puntos! Es verdad que la calidad de los ingredientes es mejor en los platos tradicionales, y porque esto, los platos son más saludables, y sabrosos. También, me gusta el punto sobre la calidad de los peses. Cuando cocinamos platos tradicionales, la calidad de los ingredientes parecen más importante porque el plato tiene una importancia en nuestro corazón.