Author: Felix Ixtabalan Catalan

La importancia de que cada capítulo de la novela empiece con una receta es demostrar el significado de las recetas de la familia. Quien cocinaba las recetas era Tita, como dice Gertrudis, “Ni ella ni Rosaura tenían los conocimientos para hacerlo [cocinar las recetas de la familia], por tanto, el día que Tita muriera moriría junto con ella el pasado de su familia” (53). Las recetas existen como un recuerdo que nos cuentan de las vivencias y pasados de la familia De la Garza.

Para empezar, nosotros sabemos que las recetas consisten en ciertos pasos e ingredientes para guiarnos como saber hacer un plato. Pero cuando conocemos la cultura atrás de la comida, tenemos una conexión con la comida. Acabamos amando el plato. Cada familia hace su plato diferente. Además, es muy especial cuando el plato proviene de tu propia familia. Por ejemplo, si nosotros buscamos un libro de recetas que escribieron nuestros antepasados, nos sentimos más cómodos y aprendemos más de nuestra familia. Aprendemos un poco de las vidas pasadas de nuestros antepasados. Por eso, creo que la manera en que esta novela está escrita, como una receta mezclando las memorias de la familia De la Garza, es sentir que estamos leyendo un libro de recetas que son muy importantes para la familia. Esquivel quiere que nos relajemos al leer esta novela, pero hay que prestar atención porque el libro es muy importante y vamos a describir los secretos que existe en la familia De la Garza.

El plato que me llamó la atención era frijoles gordos con chile a la Tezcucana que era para John y su tía, Mary. Cuando Tita y Rosaura tuvieron una discusión mientras Tita estaba preparando los frijoles, se encontró que sus frijoles no estaban cocidos después de muchas horas y el fuego estaba encendido también. Cuando Tita explica que cuando se cocina y se discuta al mismo tiempo, la comida sale mal – cruda y sosa. Es como si los alimentos también tuvieran sentimientos. Estaban enojados, pues Tita tenía que cantarles para que se cocinaran. Entones, cantó recordando una memoria especial que le trajo mucha felicidad y luego “el caldo de los frijoles hervía con vehemencia” (63-64). De esta manera, Tita puede expresar sus emociones con la comida. Pero es interesante que Tita también puede arreglar la comida con su felicidad. Esto demuestra la conexión que existe entre Tita y la cocina.

En conclusión, Esquivel escribe está novela en una receta para entender el significado de la cocina para Tita, y los recetas que existen de nuestros antepasados como un recuerdo. ¿En su familia, tiene un libro de recetas que significa mucho para su familia y cultura? ¿Cómo te sientes de tener un recuerdo(keepsake) como esto?

Vocabulario:

Vivencias – experience

Vehemencia – strong feeling or passion

Encendido – on

Antepasados – ancestors

Amando – love

Recuerdo – keepsake

Fuentes:

Esquivel, L. Como Agua Para Chocolate. Vintage Español, 1998. https://www.secst.cl/upfiles/documentos/04042016_851pm_5703283da4e3b.pdf (copia electrónico)

Sabor USA. Catorce6, 2020, <https://www.catorce6.com/actualidad-ambiental/bienestar/18550-propiedades-de-los-frijoles-y-beneficios-para-la-salud>. Accessed 14 Nov. 2023. (imagen)

En Como Agua Para Chocolate, Nacha es un personaje muy importante para Tita desde que nació Tita. Nacha le cuidaba como si era de suya. Tita tiene una grande conexión con la cocina por las memorias y experiencias de cocinar con Nacha. Aprendió recetas que trae mucho significado a su cultura y niñez. Cuando se murió Nacha, aunque Tita se sentía muy sola, el espíritu de Nacha vive para apoyar y dar caricias a Tita. Laura Esquivel usa realismo mágico para describir la identidad de Tita comó cocinera, también describe la relación entre Tita y Nacha. Los platos de Tita vinculan con sus sentimientos y ánimos. En este análisis exploramos un ejemplo de uso de realismo mágico en Como Agua Para Chocolate en cuando el caldo de colita de res ayudó Tita recuperar sus memorias y su pasión por la cocina después de estar en silencio y no ser de sí misma por la muerte de su sobrino, Roberto.

Para empezar, desde niños aprendemos que el caldo ayuda curar las enfermedades. Este mito ha existido por mucho tiempo y aunque sabemos que es un mito, todavía lo hacemos porque crecemos crear que nos ayuda. Pero, quien sabía que también ayuda curar la depresión de Tita. En cuando Chencha trajo un caldo de colita de res, la narradora dice “cuando [Tita] dio el primer sorbo, Nacha llegó a su lado y le acarició a la cabeza mientas comía, como lo hacía cuando de niña ella se enfermaba y la besó repetidamente en la frente” (Esquivel, 36) y luego, recuerdo las memorias buenas que tenía con Nacha. También dice, “Rieron al revivir esos momentos y lloraron al recordar los pasos a seguir en la preparación de esta receta. Por fin había logrado recordar una receta, al rememorar como primer paso, la picada de la cebolla”(36). Es muy bonito encontrar Tita feliz otra vez y resume su pasión por la cocina. Ningún de las medicinas ayudo a Tita, pero con el caldo le ayudo. Es muy lindo que Nacha estaba con Tita cuando Tita sorbo el caldo y le careció comó si era una niña pequeña. Esto describe el amor profundo que existe entre Nacha y Tita. Aprendemos que Tita puede expresar sus emociones con la comida que cocina, y hacer que los comedores sentir que ella sienta. Pero, es muy interesante que la comida también le ayuda a Tita sentir en una mañera diferente y es inexplicable comó la comida le ayudó que no otra medicina podía. Está demuestra la conexión que existe entre la cocina y Tita. El caldo tiene muchas memorias especiales entre Tita y Nacha, este puede ser una razón porque Tita recuperó la memoria. No era solo el caldo de res que le ayudó recuperar, pero las memorias y quien preparo la comida trajo la identidad de cocinera apasionada de Tita.

En conclusión, la comida afecta mucho a Tita y en esta situación le ayudó recuperar su razón de vivir y recuerdar las recetas que significa mucho para ella. ¿Crees que hay otra mañeras de explicar este uso en realismo mágico en este contexto? ¿Tienes un plato que sus padres cocinaron cuando estabas enfermo?

Vocabulario: 

Caricias – Caress

Vincular – link

Ánimo – mood

Mito – myth

Acariciar – Stroke, pet

Fuentes:

Esquivel, L. Como Agua Para Chocolate. Vintage Español, 1998. https://www.secst.cl/upfiles/documentos/04042016_851pm_5703283da4e3b.pdf (copia electrónico)

Kevin. Caldo de Res (Vegetable Beef Soup), 2021, <https://keviniscooking.com/caldo-de-res/> . Accessed 07 Nov. 2023. (imagen)

Una tradición que me llamo más la atención en Como Agua Para Chocolate es de seguir y escuchar los que dicen sus padres sin ser rebeldes. En algunas culturas crecemos desde niños de siempre escuchar nuestros padres y los padres tienen la habilidad de “disciplinar” sus hijos. En Como Agua Para Chocolate vemos que Mamá Elena controla las vidas de sus hijas, especialmente la vida de Tita, como es el menor en su familia. Las hijas no tienen permiso de negar los que dicen sus padres. Podemos ver este asunto cuando hablamos de que Mamá Elena no dejaba Tita casarse con Pedro.

Cuando Pedro quería pedir la mano de Tita, Mamá Elena dijo que no puede casarse con nadie porque tenía que cuidarla hasta su muerte. Después, Tita sentía que tenía que expresar sus opiniones por primera vez en su vida, pero la madre la rechaza. Mamá Elena dijo, “¡Tú no opinas nada y se acabó! Nunca, por generaciones, nadie en mi familia ha protestado ante esta costumbre y no va a ser una de mis hijas quien lo haga” (Esquivel, 3). En otras palabras, la narradora dice que era la primera vez de que Tita expresaba sus opiniones. Este se puede interpretar que, desde niña, Tita no podía negar lo que dice su madre y solo seguir las palabras de Mamá Elena. Es como si Mamá Elena controla la vida de Tita, y, en consecuencia, es difícil para Tita de encontrar su identidad y decidir de su vida sin que Mamá Elena la controla. Además, Mamá Elena dijo a Pedro que se puede casar con Rosaura, pero no vemos que Rosaura contribuye en esta decisión. Es como si Mamá Elena la “ofreció” a Pedro como un matrimonio arreglado.

Es muy triste de escuchar cuando Tita estaba haciendo la maleta de Gertrudis, Tita menciona “las palizas, los regaños de Mamá Elena” (21). Me hace pensar que, si sus hijas no escucharon a su madre, Mamá Elena lo pegan. También cuando leeremos luego en los capítulos, ves que Mamá Elena siempre regaña a Tita cuando hice algo incorrecto o la pega cuando Tita está en rebelde. Por muchas generaciones, es difícil para las nuevas generaciones de vencer la tradición de escuchar y respectar sus padres, aunque dicen o hagan algo que está en contra. ¿Cómo podemos de romper está tradición (si está dañando los niños) para que los niños y jovenes pueden de controlar sus vidas en sus maneras y decisiones, al respecto de la cultura?

Vocabulario:

Rebeldes – rebellious

Habilidad – ability

Rechaza – reject

Palizas – beating

Negar – deny

Vencer – overcome

Fuentes:

Esquivel, L. Como Agua Para Chocolate. Vintage Espanol, 1998. https://www.secst.cl/upfiles/documentos/04042016_851pm_5703283da4e3b.pdf (copia electrónico)

Neubecker, Robert. Talking to your child after you yell,  2014, <https://www.wsj.com/articles/talking-to-your-child-after-you-yell-1390954159> . Accessed 31 Oct. 2023. (imagen)

Tan cansado se levantó Josh, pero tenía que preparar comida para su familia. El abrió el refrigerador y saco el chorizo que este envasado en plástico. Caliento el sartén antes de poner el chorizo. Después cuando se caliento, puso el chorizo. Durante que el chorizo se estaba cocinando, él agrietado los huevos y lo hecho en la sartén cuando el chorizo estaba cocido. Se despierto el niño de Josh por el olor de chorizo. El niño corrió al cuarto donde dormía su madre para decirle que papá está cocinando huevos con chorizo. La madre vio el niño con ojos cansados y dijo “Ay mi amor es muy temprano. También dile a tu padre que no se olvida cocinar las tortillas.” Josh no le gusta comer su comida con tortillas, necesita un recordatorio de hacerlos. Su novia y su hijo salieron del recamara y sentaron en la mesa de la cocina. En el plato contiene huevos con chorizo, crema, y tortillas de maíz. Los huevos con chorizo eran suave, caliente, y sabroso. Su novia comía con pedazos de tortillas y lo metía en la crema. Este plato tiene una conexión con la familia de su novia por eso lo cocina para su novia. Josh comía este plato desde niño, pero no lo comía tanto como su novia. Es el favorito desayuno para su novia porque tiene buenos recuerdos cuando lo comía con su familia. En este plato de huevos con chorizo contiene huevos blancos y chorizo de supermercado, y sal.  El niño pequeño lo comió rápido y en una manera desordenada. La novia cuando muerde el primer pedazo de su plato se siente que estaba en la mesa con su padre y sus hermanos. Ahí estaba sus hermanos riendo y su padre cocinando los huevos con chorizo. Su hermana menor llego a la cocina con su pelo desordenada como un gallo y con una cara dormida. Y ahí estaba su novia cocinando muchas tortillas para todos. Esta comida la trae comodidad y una sensación de hogar.  Después de masticar y tragar su pedazo de comida, ella miro a su novio con una grande sonrisa y le dijo, “Está asombroso”. Josh miro a su novia y respondo, “Te amo”.

Vocabulario: 

– envasado (packing)

– agrietado (cracked)

– recordatorio (reminder)

– masticar (chew)

Cuando vamos al doctor, siempre escuchamos el consejo de comer muy bien: comer nuestras verduras y frutas, y seguir la pirámide alimentaria. Por supuesto, nosotros tratamos de seguir esto estilo de vida. En realidad, es un poco difícil de “comer bien”. Si quieres comer de manera saludable, pero siempre compras sus alimentos en el supermercado, está no es la comida tradicional. La comida tradicional incluye la dieta mediterránea, comer y comprar alimentos frescos en locales, y comer alimentos sin químicos o procesados.

Para empezar, la importancia de comprar en mercados es por sus alimentos frescos. Los alimentos frescos tienen muchos nutrientes, y son muy buenos para su salud. No son procesados como los supermercados. Los alimentos en supermercados tienen químicos como pesticida, o químicos que afectan la condición natural de un alimento. En mi opinion, comer alimentos de los mercados son muy deliciosos y buenos calidads. Por ejemplo, nunca había ido al mercados hasta que llege en Dickinson. En mi primer semestre, fui al mercado que ocurre en los miércoles, y compre un melocotón. MHMMM, estaba jugoso, suave y dulce. Desde este momento, no he podido olvidar este melocotón. Estoy acuerdo de que los alimentos se proban diferentes entre los mercados y los supermercados. Según de Santi Santamaría, “saber comer pasa por saber escoger, y para ello es preciso conocer el entorno y su gente” (Santamaría, 95). En otras palabras, es importante que compramos nuestros alimentos en los locales para nuestra salud, y aprender nuestra comunidad. Un alimento con muchos químicos pueden dañar nuestros cuerpos.

Al fin, algúnas personas dicen que los razones porque no siguen la comida tradicional es porque no tienen tiempo para cocinar, o ir a locales, o que los alimentos en el mercado son caros. Estoy acuerdo con esto porque me gusta las ofertas en los supermercados y es mucho tiempo para cocinar una plato saludable. Los alimentos sostenibles y saludables en los locales son privilegiados y este oportunidad de comer comida tradicional no es accesible para familias con bajos ingresos. Es muy fácil comprar comida congeladas pero difícil seguir la dieta mediterránea. Los doctores hacen que comer saludable es fácil pero en realidad es difícil y mucho trabajo que necesita practica. Creo que el primer paso es tratar de comprar en los mercados.

Mi pregunta es: ¿cómo y donde compras sus alimentos? ¿Crees que adonde compras sus alimentos tienen un afecto en su dieta?

Nuevo Léxico:

• Melocotón – peach
• Comida tradicional
• Dieta mediterránea
• Sostenibles – sustainable
• Privilegiados – privileged
• Congeladas – frozen

 

Santamaría, Santi. La Cocina al Desnudo. 2008.