Author: Victoria Savelius

 

Las recetas empiezan cada capítulo en el libro de Laura Esquivel “Como agua para chocolate” es un elemento muy interesante y también muy importante para la historia. Tita, la protagonista, ha crecido en la cocina al lado de Nacha y le encanta cocinar. Creo que la mezcla de ingredientes y cocinar es por que la vida de Tita ha sido en la cocina y ella puede expresarse mejor con el uso de comida que con palabras. Un buen ejemplo del libro es cuando la comida la ayuda a volver a la vida cuando ella está en la casa de John Brown en el capítulo siete, “Julio”. 

El plato que me llamó más la atención es el plato “chiles en nogada” en el capítulo doce, “Diciembre” porque es un plato muy tradicional y muy importante de México, y yo nunca he probado este plato. Creo que es muy interesante aprender sobre diferentes países y la gastronomía, cada país tiene su propia gastronomía con sus propios platos e ingredientes, que tienen conexión con la historia y la cultura del país. 

Las chiles en nogada es un plato que, en una leyenda, fue cocinado por primera vez en 1821 durante los años cuando México estaba luchando por su libertad. Hay otra leyenda que dice que los chiles en nogada es desde cien años antes. El plato tiene los colores de la bandera mexicana (verde, blanco y rojo) y ya tiene mucha importancia hoy en día. Se come usualmente en los meses agosto y septiembre, porque es la temporada de los chiles en México. (Montejo) Por supuesto, yo soy vegetariana y no puedo comer los chiles en nogada en la forma tradicional, pero tal vez hay una manera de hacerlos sin carne. 

 

leyenda – legend

encanta – love

aprender – learn

tal vez – maybe

ha crecido – has grown up

 

Esquivel, Laura, et al. Como Agua Para Chocolate. Oxford University Press, 2018. 

Montejo, Erika. “Chiles En Nogada, Una Historia de Monjas, Independencia y Un Emperador.” National Geographic En Español, 16 Sept. 2023, www.ngenespanol.com/historia/historia-de-los-chiles-en-nogada/. Accessed 13 November 2023

En el libro “Como agua para chocolate” escrito por Laura Esquivel que estamos leyendo hay una tema consistente en toda la historia, que es el elemento de realismo mágico. Para mi lo que me ha impresionado más del elemento de realismo mágico es en el capítulo siete cuando ella vuelve a la vida desde había estado en la casa de John Brown por varios meses. Chencha había hecho un caldo de colita de res y lo trajo a casa de John, era algo que ella y Tita habían hecho juntas antes. Tita está en la casa y está pensando en la vida que tiene ahora, no habla con nadie, no cocina nunca, no es la misma ella. 

Antes de saber que Chencha está en la casa puede sentir el olor del caldo. “Un olor que percibió la sacudió. Era un olor ajeno a esta casa. John abrió la puerta y apareció ¡con una charola en las manos y un plato con caldo de colita de res! ¡Un caldo de colita de res! No podía creerlo.” (Esquivel 124) El caldo de colita de res despierta a Tita y ella se vuelve a vida otra vez. Tita vio a Nacha en la cocina y recordó todas las veces que ellas cocinaban juntas. “Ahí estaban, junto a Nacha, los juegos de su infancia en la cocina, las salidas al mercado, las tortillas recién cocidas, …” (Esquivel 124)

Creo que el elemento mágico en esta parte es muy bonito porque nos muestra la importancia tiene la comida y la cocina para Tita y la vida de Tita. Cuando Tita no estaba bien, la comida y los recuerdos de Nacha es lo que la ayuda a volver a vida. ¿En tu vida, tienes alguna actividad o pasatiempo que pueda animarte cuando no estás bien? 

 

Charola – Tray

Pasatiempo – Hobby

Recuerdo – Memories

Saber – To know

Ajeno – Foreign/Strange

 

Esquivel, Laura, et al. Como Agua Para Chocolate. Oxford University Press, 2018. 

En el libro “Como agua para chocolate” escrito por Laura Esquivel en el año 1989, hay muchos temas tradicionales. La historia se desarrolla durante la Revolución de México en los años 1910-1917 y en la historia hay muchas menciones de tradiciones como las religiosas con la boda y la iglesia, el manual de carreño, que las mujeres hacen toda la comida y más. 

Centrándonos en el aspecto familiar una de las tradiciones, que para mi es muy rara o algo que yo no sabía que era usual, es la tradición que la hija menor no puede casarse o tener hijos porque tiene que quedarse en casa para cuidar a sus padres. Es un tema muy importante en el libro porque Tita, la protagonista, no puede casarse con Pedro porque su madre no lo permite. La madre lo dice en la página 9 durante una conversación con Tita: “Sabes muy bien que por ser la más chicha de las mujeres a ti te corresponde cuidarme hasta el día de mi muerte.” Tita también se lo dice al Doctor John Brown en la página 80: “No, no es eso. Lo que pasa es que no me puedo casar, ni tener hijos, porque tengo que cuidar a mi mamá hasta que muera.” (página 80)

Para mi esta tradición no es muy buena por varias razones. Primero, creo que es injusto para la hija menor, Tita en “Como agua para chocolate”, porque ella no puede elegir si quiere ser la hermana más joven o no. Por eso no tiene las mismas oportunidades en vida como su hermanas, no es muy justo. También creo que es una tradición de la vieja escuela y no muy moderna. Hoy en día esta tradición no es tan usual en el mundo actual porque las mujeres tienen más poder sobre sus vidas y no necesitan regirse por esas normas tan antiguas.

En conclusión la tradición que más ha llamado mi atención es la tradición de que la hija menor no puede casarse porque tiene que cuidar de sus padres, y es una tradición que no tiene un lugar en el mundo actual. ¿Crees que hay tradiciones similares en otras culturas en el mundo? ¿Qué opinas sobre las tradiciones mencionadas en el libro?

 

Centrándonos – focusing

Se desarrolla – Develops

Casarse – Get married

Te corresponde – Your duty

Vieja escuela – Old school

 

Esquivel, Laura, et al. Como Agua Para Chocolate. Oxford University Press, 2018. 

En mi plato hay pasta, una salsa de tomate y verduras fritas. Es uno de mis platos favoritos, porque cuando era niña siempre hacía ese plato con mi madre con nuestros propios tomates. Me encanta estar en casa e ir al jardín para recoger tomates durante el verano. Mi madre empieza a hacer la salsa de tomate el primer día que puede obtener los tomates maduros. 

Durante el verano nosotros tenemos un montón de tomates, es maravilloso, siempre hay más. A veces hay más tomates que podemos comer, y por eso mi madre hace ensaladas, sopas, salsas y cualquier cosa que pueda imaginarse. No solo hay tomates en el jardín, también hay calabacines, pimientos, puerros, lechuga y más. Un verano teníamos sandía, melocotones y uvas. 

La salsa de tomate de hoy claro no está hecha con tomates frescos en la cocina de la universidad, es comprado desde un supermercado. Claro que no es tan buena como la salsa de mi madre. Las verduras fritas no son tan buenas tampoco, pero en realidad tengo mucha hambre y por eso me parece que es rica. A pesar de que no es tan bueno, todavía me recuerda a la salsa y las verduras de mi madre. Es difícil encontrar la comida que es tan buena como la comida que hace mi madre, pero algún día me encuentro algo que no es malo y por algunos segundos me parece que estoy en nuestro jardín en Suecia con una taza llena de tomates frescos de nuestro propios platos. 

 

jardín – garden

encontrar – find

taza – cup

todavía – still

propios – own

Para tener una comida tradicional buena es necesario tener en cuenta el tiempo que conlleva la preparación, el proceso de cocinado y la calidad de los alimentos. La cocina moderna, como McDonalds o Burger King, puede estar buena pero no sabemos realmente cómo está hecha o que alimentos está usado en el proceso.

“En el mundo de hoy cada día hay más gente para comer y menos para cocinar.” (Pla 77) La gente de hoy está ocupada y no tiene el tiempo para cocinar comida nueva. Las personas siempre están moviéndose de un lado a otro y no priorizan el tiempo de cocinado, por eso no pueden invertir ese tiempo en la creación de platos nuevos. La cocina moderna se centra en la creación de comida rápida y en gran cantidad, en vez de comida hecha con amor y pasión. 

La comida tradicional es más que comida rápida, es como una forma de arte, el proceso es tan importante como el resultado. Cómo Santamaria dice en “La cocina al desnudo”, “…un cocinero que utilice productos químicos, artificiales, de síntesis o de laboratorio es como un atleta que se dopa.” (154).

La calidad de los alimentos en la preparación de la comida en la cocina tradicional es mucho mejor que en la cocina moderna porque el proceso de cocinado es más cuidado. En la cocina moderna lo más importante es que puede producir la comida en la cantidad que la gente lo come, por eso la calidad no es tan importante como en la cocina tradicional.

¿Ahora que sabes esto, vas a tener en cuenta la importancia de la comida tradicional?

conlleva – involve

amor – love

químicos – chemicals

calidad – quality

cantidad – quantity

Pla, José, et al. Lo Que Hemos Comido. Ediciones Destino, 1997. 

Santamaria, Santi. La Cocina al Desnudo. Península, 2023.