Spanish gastronomy Fall 2023

En mi plato hay pasta, una salsa de tomate y verduras fritas. Es uno de mis platos favoritos, porque cuando era niña siempre hacía ese plato con mi madre con nuestros propios tomates. Me encanta estar en casa e ir al jardín para recoger tomates durante el verano. Mi madre empieza a hacer la salsa de tomate el primer día que puede obtener los tomates maduros. 

Durante el verano nosotros tenemos un montón de tomates, es maravilloso, siempre hay más. A veces hay más tomates que podemos comer, y por eso mi madre hace ensaladas, sopas, salsas y cualquier cosa que pueda imaginarse. No solo hay tomates en el jardín, también hay calabacines, pimientos, puerros, lechuga y más. Un verano teníamos sandía, melocotones y uvas. 

La salsa de tomate de hoy claro no está hecha con tomates frescos en la cocina de la universidad, es comprado desde un supermercado. Claro que no es tan buena como la salsa de mi madre. Las verduras fritas no son tan buenas tampoco, pero en realidad tengo mucha hambre y por eso me parece que es rica. A pesar de que no es tan bueno, todavía me recuerda a la salsa y las verduras de mi madre. Es difícil encontrar la comida que es tan buena como la comida que hace mi madre, pero algún día me encuentro algo que no es malo y por algunos segundos me parece que estoy en nuestro jardín en Suecia con una taza llena de tomates frescos de nuestro propios platos. 

 

jardín – garden

encontrar – find

taza – cup

todavía – still

propios – own

Tan cansado se levantó Josh, pero tenía que preparar comida para su familia. El abrió el refrigerador y saco el chorizo que este envasado en plástico. Caliento el sartén antes de poner el chorizo. Después cuando se caliento, puso el chorizo. Durante que el chorizo se estaba cocinando, él agrietado los huevos y lo hecho en la sartén cuando el chorizo estaba cocido. Se despierto el niño de Josh por el olor de chorizo. El niño corrió al cuarto donde dormía su madre para decirle que papá está cocinando huevos con chorizo. La madre vio el niño con ojos cansados y dijo “Ay mi amor es muy temprano. También dile a tu padre que no se olvida cocinar las tortillas.” Josh no le gusta comer su comida con tortillas, necesita un recordatorio de hacerlos. Su novia y su hijo salieron del recamara y sentaron en la mesa de la cocina. En el plato contiene huevos con chorizo, crema, y tortillas de maíz. Los huevos con chorizo eran suave, caliente, y sabroso. Su novia comía con pedazos de tortillas y lo metía en la crema. Este plato tiene una conexión con la familia de su novia por eso lo cocina para su novia. Josh comía este plato desde niño, pero no lo comía tanto como su novia. Es el favorito desayuno para su novia porque tiene buenos recuerdos cuando lo comía con su familia. En este plato de huevos con chorizo contiene huevos blancos y chorizo de supermercado, y sal.  El niño pequeño lo comió rápido y en una manera desordenada. La novia cuando muerde el primer pedazo de su plato se siente que estaba en la mesa con su padre y sus hermanos. Ahí estaba sus hermanos riendo y su padre cocinando los huevos con chorizo. Su hermana menor llego a la cocina con su pelo desordenada como un gallo y con una cara dormida. Y ahí estaba su novia cocinando muchas tortillas para todos. Esta comida la trae comodidad y una sensación de hogar.  Después de masticar y tragar su pedazo de comida, ella miro a su novio con una grande sonrisa y le dijo, “Está asombroso”. Josh miro a su novia y respondo, “Te amo”.

Vocabulario: 

– envasado (packing)

– agrietado (cracked)

– recordatorio (reminder)

– masticar (chew)

En mi plato, yo tengo un gofre con muchos tipos de frutas y crema batida. Esto es mi forma favorita de preparar un gofre porque hay muchos sabores. También, gofres belgas son mi opción favorito de desayuno. Pero no, si piensas sobre la forma que se hacen los gofres, es un proceso muy interesante. Adicionalmente, las frutas en mi gofre originaron de lugares interesantes. Los gofres belgas se elaboran con varios ingredientes. Se incluyen harina, azúcar, leche, huevos, extracto de vainilla y canela. ¿Cómo se hace la harina? La harina se elabora moliendo y otros granos para extraer la harina luego se separa. A veces, como mis gofres belgas con sirope de arce. Para las frutas, suelo poner fresas, arándanos, frambuesas y plátanos encima de mis gofres belgas. Los plátanos se originaron hace aproximadamente 10.000 años den la región del Pacífico Sur o en la región de Sudeste Asiático. Las fresas se cultivaron por primera vez a principios de siglo XVIII. Sin embargo, los primeros registros de fresas provienen del imperio romano. Las frambuesas so indígena de Asia y se recolectaron por primera vez en las estribaciones de monte Ida de las personas de Troy en el siglo I antes de Cristo. Los arándanos son originarios de América del Norte y existen desde hace unos 13.000 años. Cada año se cultivan alrededor de mil millones de libras de arándanos en América del Norte. Hay otros tipos de frutas que se pueden poner encima de los gofres, como duraznos, naranjas, moras y peras.

En mi plato tengo comidas que recuerdame de otoño. Tengo muchas comidas que contienen manzanas. Tengo manzanas envuelta en tocino, manzanas en relleno con salchichas, un hojaldre con queso brie, manzana y granadas que mi mamá cocina en otoño cuando tenemos companía, y sidra de manzana. Mis amigos y yo fuimos a recoger manzanas, ¡pero nos damos cuenta de que tuvimos demasiadas! No queríamos que se desperdiciaran, entonces decidí que cocinaría una comida de otoño para nosotros. Me encanta cocinar para mis amigos y otoño es mi estación favorita. Con este en mente, piensé que sería divertido tener una noche de comida y una película. Algunas de mis amigas ayudame cocinar, y disfruté compartiendo una receta de hogar y intentando algunas recetas nuevas con ellas. Mi tío cocina relleno con salchicas y manzanas para el Día de Acción de Gracias, pero tambíen él usa castañas, pero no se como cocinarles. En adición, el hace relleno hecho de mano. Él corta pan duro y lo remoja. Para hacerlo más facíl para mi compré relleno en una caja y añadí el agua, manzanas, y salchicha. Para las recetas nuevas mis amigas ayudame con el corte de las manzanas, porque tenemos que hacerlas pequeñas para envolverlas en el tocino. Había mucho tiempo esperando para que horneen, especialmente porque todas las comidas que hacemos necesitaban ir al horno, y solo tenemos dos bandejas de horno. Cuando la comida salió lo servímos y escogimos a mirar Halloweentown, una película de Disney desde nuestra infancia. Comímos la comida mientras miramos la película.

Vocabulario

Remoja – to soak

Castaña – chestnut

Bandeja de horno – baking sheet

Envolver – to wrap

Hecho de mano – homemade

En mi plato tengo una rebanada de tarta de manzana. Este plato es tan delicioso y la fruta es tan fresca. ¿De dónde vienen las manzanas para que sepan tan bien y estén muy frescas? Cuando tengo esto en mi casa, a veces es fresco de un huerto de manzanas cuando vamos a recoger manzana y tomamos las manzanas nosotros mismos. Pero, cuando tomo tarta de manzana en otros lugares, como la cafetería, no sé de dónde son los ingredientes. Es posible que sea fresca pero si está hecha por una gran empresa es posible que las manzanas estén muy procesadas por lo que son frescas si ha pasado mucho tiempo desde que se cosecharon. 

Me encanta la tarta de manzana en cualquier momento pero especialmente cuando la temporada es otoño. Me siento muy sentimental porque la comida encaja con el ambiente y recuerda a mi familia y el día de acción de gracias cada vez que como esta. La tarta de manzana es crujiente en la corteza que es mi parte favorita y el olor es increíble. Las manzanas saben tan bien con la corteza y la combinación de azúcar, mantequilla, y canela. También pienso en cómo se producen estos ingredientes y espero que no están muy procesados. Otra característica de la tarta de manzana es que queda muy bonita y atractiva. La corteza en la parte superior con un diseño crea una bonita presentación y hace que me encanta más. Pienso en quién hizo este diseño en el pastel y crea una comida que tiene este sabor especifico. 

Vocabulario:

huerto: orchard

cosecharon: harvested

encaja: fits

corteza: crust

 

 

 

Plato de mi día

Hay un viento frío en la tarde, y muchas personas están empezando caminar a la cafetería para la cena.

Estoy sentando a la cafetería, comiendo un plato lleno de la mezcla más deliciosa. Cuando tengo hambre, este es el plato que quiero. Arroz y pollo, lechuga y queso, salsa y crema agria, es todo que necesito. El pollo fue cocinando a la parrilla y tiene un combinación de especias más perfecto. Cada vez que pruebo cocinar pollo a la parrilla, no tiene ningún sabor. Me recuerda del pollo cocinado de mi madre, es una nostalgia que me encanta en un día como esto.

Después mi termino, es tiempo para disfruta un postre. Esta cafetería tiene muchos postres diferentes. Pienso que voy a comer galletas, o una tarta de arándanos, me encantan arándanos. Sé que los postres no son saludables, pero hay días cuando los quiero, como hoy. Y después mi postre, es tiempo para el mejor parte del día. Una taza de cafe más caliente, puedo beber cuando leo los artículos de la mañana sobre los partidos de ayer. Puedo imaginar bebiendo la misma taza en una café en Madrid.

Cuando bebo café me siento tranquilo y feliz, es como puedo hablar con cada persona en el mundo porque me cerebro está haciendo más rápido. ¿De dónde son los granos de café en esta taza? Centro America? Argentina? No es importa, puedo probar todos lugares.

Este es mi comida ideal y para termino esta con una taza de café es perfecto.

Arándanos- Blueberries

Los granos de café- coffee beans

En los dos siglos pasados, la manera a obtención y la calidad de mucho de nuestro comidas se ha cambiado. Aún, es cambiando cada año. En los Estados Unidos, es muy raro que alguien puede tener una comida natural, sin algo ingredientes procesados o artificiales. Cuando pienso sobre una manera a hacer una comida natural, solo pienso sobre jardín, o, una granja en casa. Casi todas comidas en los mercados son un poco “ilegítima”. Aquí, quiero decir “ilegítima” cuando hablando sobre algo comidas que tienen algo partes no naturales, y “legítima” para comidas que son naturales totalmente.  Si querías comer una comida que fuera natural totalmente, es muy caro, y la mayoridad del población en nuestro país no pueden pagar para esta, y solamente podemos comer un plato “legítima” a veces, si pagarías mucho en un restaurante, o harīas un plato totalmente de la granja tuyo.

Pero, de lo contrario, en otros partes del mundo, que aún tiene muchas comidas naturales. Un ejemplo de que habla la Santi Santamaría es sue dieta: la dieta mediterránea. El es una crítica de comidas de Cataluña. Escribió un ensayo llamado “La Cocina al Desnudo”, sobre las diferencias entre la manera original y cultural a cocinando, y la manera nueva en este año, con tanto ingredientes industriales, procesadas, y artificiales. A medida que la industrializa crece, y la precio a producir comidas disminuye, comidas naturales, que son mas saludable y mejor para el medioambiente, se convierten mas raro, y el precio aumenta. El escribe sobre la dieta sobre el mar mediterráneo, y como es un lugar adonde mucha culture y gastronomía es guardado.

De acuerdo a los datos que Santamaría nos mostró en su ensayo, a medida que mas comidas se convierten a “ilegítimas”, menos y menos jovenes saben como preparar muchos platos culturales que necesitan cocinar desde cero, y la cultura gastronomía se está perdiendo. Su ensayo me influyó a evitar muchas comidas industriales y ilegítimas. Me gusta su mensaje de este ensayo. Para mi, el mensaje mayor es para difundir la conciencia del muriendo de gastronomía en nuestro mundo, y personalmente, para mi, a aprender algo sobre platos y recetas naturales para guardar gastronomía, y preparar para el futuro, porque no sabemos si las comidas industriales se quedarán para siempre.

 

Vocabulario:

Una phrase – A medida que…

Disminuir

Una phrase – “Desde cero”

Cuando vamos al doctor, siempre escuchamos el consejo de comer muy bien: comer nuestras verduras y frutas, y seguir la pirámide alimentaria. Por supuesto, nosotros tratamos de seguir esto estilo de vida. En realidad, es un poco difícil de “comer bien”. Si quieres comer de manera saludable, pero siempre compras sus alimentos en el supermercado, está no es la comida tradicional. La comida tradicional incluye la dieta mediterránea, comer y comprar alimentos frescos en locales, y comer alimentos sin químicos o procesados.

Para empezar, la importancia de comprar en mercados es por sus alimentos frescos. Los alimentos frescos tienen muchos nutrientes, y son muy buenos para su salud. No son procesados como los supermercados. Los alimentos en supermercados tienen químicos como pesticida, o químicos que afectan la condición natural de un alimento. En mi opinion, comer alimentos de los mercados son muy deliciosos y buenos calidads. Por ejemplo, nunca había ido al mercados hasta que llege en Dickinson. En mi primer semestre, fui al mercado que ocurre en los miércoles, y compre un melocotón. MHMMM, estaba jugoso, suave y dulce. Desde este momento, no he podido olvidar este melocotón. Estoy acuerdo de que los alimentos se proban diferentes entre los mercados y los supermercados. Según de Santi Santamaría, “saber comer pasa por saber escoger, y para ello es preciso conocer el entorno y su gente” (Santamaría, 95). En otras palabras, es importante que compramos nuestros alimentos en los locales para nuestra salud, y aprender nuestra comunidad. Un alimento con muchos químicos pueden dañar nuestros cuerpos.

Al fin, algúnas personas dicen que los razones porque no siguen la comida tradicional es porque no tienen tiempo para cocinar, o ir a locales, o que los alimentos en el mercado son caros. Estoy acuerdo con esto porque me gusta las ofertas en los supermercados y es mucho tiempo para cocinar una plato saludable. Los alimentos sostenibles y saludables en los locales son privilegiados y este oportunidad de comer comida tradicional no es accesible para familias con bajos ingresos. Es muy fácil comprar comida congeladas pero difícil seguir la dieta mediterránea. Los doctores hacen que comer saludable es fácil pero en realidad es difícil y mucho trabajo que necesita practica. Creo que el primer paso es tratar de comprar en los mercados.

Mi pregunta es: ¿cómo y donde compras sus alimentos? ¿Crees que adonde compras sus alimentos tienen un afecto en su dieta?

Nuevo Léxico:

• Melocotón – peach
• Comida tradicional
• Dieta mediterránea
• Sostenibles – sustainable
• Privilegiados – privileged
• Congeladas – frozen

 

Santamaría, Santi. La Cocina al Desnudo. 2008.