En general, creo que el capítulo sobre “Huevos” de Josep Pla es interesante y educativo. En primer lugar, este capítulo me enseñó sobre las diversas formas de tortillas que existen en Europa. Por ejemplo, Josep Pla afirma que una tortilla en Cataluña es muy pequeña y hecha de huevos solitarios, mientras que una típica tortilla en Holanda se hace con huevos y patatas. Nunca supe que había “veinte o veinticinco formas de tortilla” o que Francia es considerada “el país de las tortillas”, así que creo que este capítulo fue muy informativo (133-134).
Además, un componente de este capítulo que me pareció muy interesante fue la forma en que Josep Pla amplió su anterior argumento sobre la mantequilla y el aceite de oliva. En el capítulo “Cocina del Aceite y Cocina de la Mantequilla” Josep Pla discutió la creciente escasez de aceite de oliva, la tendencia de las personas a sustituir la margarina por la mantequilla, y cómo “los índices de mortalidad de los que viven en estas dos cocinas son prácticamente iguales” (21 – 22). En este capítulo sobre “Huevos”, Josep Pla amplía su anterior discusión destacando la importancia del aceite de oliva y la mantequilla en las tortillas. Según Josep, las tortillas que contienen mantequilla real son “más grandes, más esponjosas y formalmente más redondeadas” que las tortillas hechas con aceite de oliva o sustitutos de mantequilla (135). Contrastando, Josep Pla explica que el uso de sustituto de la mantequilla en las tortillas ha amenazado con dañar la cocina de la mantequilla y que “las tortillas elaboradas con aceite de oliva forman un poco de rasposo y tal vez de una amenidad más directa, sin intermediarios” (134). A pesar de ello, Josep Pla admite que “el estómago indígena se encuentra todavía muy encajado en el aceite de oliva y es muy refractario a la mantequilla” y cree que tardará mucho tiempo para que la mayoría de la gente utilice mantequilla en sus tortillas en lugar de aceite de oliva (136).
Por último, también me pareció sorprendente que Josep Pla admitiera que muchos de sus amigos creen que sus recuerdos y suposiciones con respecto a los huevos y la península son falsos porque esta afirmación hace que los lectores desconfíen de Josep Pla (136-137). Como Josep Pla no utiliza fuentes externas o cita información de otros escritores, me interesa saber si sus declaraciones son verdaderas.
Obras Citadas
“Eggs.” Mediterranean Living , National Facts, National Health , nutritionfacts.org/app/uploads/2017/03/Eggs.jpeg.
Pla, Josep. Lo Que Hemos Comido. Destino, 2013.
