La cocina y la gastronomía cultural

Erin Gallaway

Prof. Arnedo

SPAN 231

18 febrero, 2022

El capítulo “Cultura” de la lectura de Santi Santamaría, La cocina al desnudo, discute las conexiones entre gastronomía, comida, y cultura. El texto presenta aspectos diferentes de la cultura con respecto a la cocina y la gastronomía. En este capítulo, Santamaría trata de explicar los aspectos diferentes de la cocina tradicional y la cultura. Los aspectos más profundos para mí en este capítulo son los pensamientos de Santamaría sobre gastronomía y dinero; “tener dinero no es lo mismo que tener cultura gastronómica” (Santamaría 66). También la mención de tiempo en relación de gastronomía es una idea que me interesa mucho de este capítulo. Santamaría dice que “lo mejor no le gusta comer, como analizamos en el presente ensayo y porque la sociedad en su conjunto es apática y perezosa” (66). La relación entre dinero, tiempo y gastronomía es una relación que me interesa mucho.

En realidad, el dinero es una cosa que nadie puede vivir sin. Pero en el mundo culinaria dinero no es importante. Si una persona tiene el talento de cocinar, no necesita mucho dinero para crear comida. Cuando hace compras en un mercado como un mercado agrícola o en una lonja, hay precios bajos y ingredientes frescos. También en el mundo de comida, hay opciones de precios diferentes: hay restaurantes de alta cocina que sirven comida cara y hay restaurantes de gama baja que sirven comida de precios baratos. Por supuesto, a veces comida barata no tiene los sabores ni la cualidad que tiene comida de alta cocina, pero todavía es comida. Además de dinero, el tiempo es un factor en la relación entre gastronomía y cultura.

Hoy en día, toda la gente tiene prisa porque está trabajando o está ocupado. Yo también soy una de esas personas. Cuando era niña pequeña, siempre comía comida casera con mi familia cada noche. Pero ahora, estoy en universidad y tengo mucha tarea. Nunca quiero cocinar dinero porque es una actividad que lleva mucho tiempo. Pienso que esa situación es el mismo entre mucho de la generación del milenio y la generación Z. Por eso, la gente comer en restaurantes que son de “fast food” o come comida con muchos conservantes.  Preparar comida casera es una idea esencial en cultura y gastronomía. Es una lástima que la tradición de preparar una cena para su familia ya no ocurre nunca más. Para mí, espero que más personas tengan tiempo para crear comidas en casa porque es crucial para la cultura de gastronomía.

Santi Santamaría describe una idea general de la cultura en conexión con la gastronomía y comida. El dinero no se importa de la comida en la mente de Santamaría. Este estoy de acuerdo con. También, Santamaría destaca como la comida casera se está perdiendo por la falta del tiempo de la gente mundial. Hoy en día está muy diferente que treinta años pasados. La sociedad está cambiando y la gastronomía y cultura van a cambiar con la.

Mercado agrícola- farmer’s market

Lonja- fish market

Alta cocina- fine dining

Low-end- gama baja

Generación del milenio- milllenials

 

Fuentes Consultadas

Santamaria, Santi. La Cocina Al Desnudo: Una Visión Renovadora Del Mundo De La Gastronoomía. Booket, 2012.