Mientras crecía, quería ir a restaurantes para cada comida que comía con mi familia. Los restaurantes tenían soda, papas fritas, queso frito profundo, y otros platos que yo solamente podía soñar con comer. De hecho, comer fuera era una cosa muy rara y especial en mi familia, y no hacíamos a menudo. Sin embargo, después de leyendo el primer capitulo en el libro de Santi Santamaría, titulado “La cocina al desnudo”, que pertenece a la cultura, estoy feliz que pasé la mayoría de mi tiempo de niña comiendo platos familiares con mi familia.
Santi Santamaría escribe mucho de la conexión entre de la cultura y la cocina, y la importancia de cultura en comida, si es una comida casera o una comida que encuentras en el restaurante. La primera línea del capitulo dice “conocer es reconocer” (63), algo muy interesante cuando pensando sobre algo como comida. Si no se puede reconocer, es imposible que conocer. A través de el capitulo, Santamaría resalta esto y como la cultura en comida se está perdiendo en ambos en los restaurantes y en la cocina familiar. Él cita una estadística que “al 40 por ciento de los españoles no les gusta cocinar” (67), un numero mas alto de hubiera pensado. La pérdida de la cocina familiar se traduce en comedor, cuando algunas personas buscar de un restaurante, no saben lo que están buscando. No tienen una idea de cual estilo, cuales alimentos o cual vibra que son conveniente para ellos. Santamaría responde a eso, diciendo “La comida de casa de antaño, la familiar, es la que deberíamos encontrar en los restaurantes de darlo” (71). Pero, la industrialización de la comida de hoy evitan que muchas personas realicen estas conexiones.
Cuando leí este parte de el capitulo, pesaba sobre mis experiencias de niñez, cocinado con mi madre, mi abuela, y otras personas en mi entorno familiar, y la manera en que estas memorias traduce en mi vida hoy. Mi madre siempre resaltó la importancia de cocinado en casa, no porque lo era más barato o fácil, pero porque ella quería enseñarme los estilos y manera de cocinar que ella era enseñado de su madre, y mi abuela de su madre, cosas que solo puede estar enseñado por mi familia. A través de los años, mi madre me enseñó muchas cosas sobre comida como si necesitas espesar una salsa, se puede añadir un poco de la maicena. O, si quieres mantener el azúcar moreno fresco, se puede poner una rebanada de pan encima de el azúcar. Estas cosas son partes de mi experiencia en la cocina que voy a nunca olvidar.
Las palabras de Santi Santamaría son muy importantes, palabras que todos deben leer. En la actualidad, muchas personas han olvidado la importancia de cocinar y comida en general. En lugar de comer para disfrutar, la gente come para terminar con lo. Santamaría nos recuerda que, para estar contento con comida, debemos reconocer y aprender más.
Vocabulario
Casera- homecooked
Citar- to cite (a source)
Vibra- vibe
Entorno familiar- Family Environment
Maicena- Cornstarch
Azúcar moreno- Brown sugar
Fuente Citada
Santamaria, Santi. “I. CULTURA.” La Cocina Al Desnudo: Una Visión Renovadora Del Mundo De La Gastronoomía, Booket, Barcelona, 2012.