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Lindsey Hollenshead

Profesora Arnedo

2 Abril 2020

Hay muchas tradiciones familiares que están presentes en México y que contribuyen a la cultura. Muchas de estas tradiciones están presentes en este libro “Como agua para chocolate” de Laura Esquivel. Las tradiciones presentadas en este libro contribuyen a la trama y a las ideas del libro.

Hay muchas tradiciones presentes en esta historia. Uno de ellos incluye la comida que se come en ciertas ocasiones. El día del babtismo de Roberto, Tita hizo Mole de guajolote con almendra y ajonjolí. Este es un plato especial hecho para el día de bautismos. Esto muestra la cultura de México porque es un alimento especial. El autor de este libro utiliza el recurso literario de ls imágenes para pintar realmente un cuadro al lector de cómo se hace el plato. Incluso explica cómo Tita tuvo que castrar al pavo para prepararse para este plato. Utilizando estas ilustraciones específicas, Esquivel muestra que la tradición de este plato es muy importante para la cultura mexicana.

Otra tradición que más me llamó la atención es la tradición en la familia. En México, existe la tradición de que la hija menor debe permanecer sola para cuidar de su madre. Mamá Elena explica este dicho, “… SABES muy bien que por ser la más chica de las mujeres a ti te corresponde cuidarme hasta el día de mi muerte”. (Esquivel). Esta tradición es la razón por la que Tita no puede casarse con Pedro, que es el amor de su vida.

Debido a que Tita no puede casarse con Pedro, se desarrolla la trama de esta historia. La mayor parte de esta historia explica el profundo amor que Pedro y Tita tienen entre sí. Tita no puede mostrar su amor a Pedro así que canaliza todas sus emociones en su cocina. Ella hace platos elaborados que muestran cómo ella está procesando emociones. Por ejemplo, hizo el plato con pétalos de rosa cuando Pedro le dio flores y no se las permitió guardarlas. La cocina es el tema principal de este libro y Tita muestra su amor por Pedro a través de la cocina. Una vez más, Imagery es utilizada por Esquivel por su profundo uso de la ilustración. Ella es muy descriptiva del amor y la lujuria que Pedro y Tita comparten el uno por el otro.

Las tradiciones mostradas en este libro representan la cultura mexicana. Son utilizados por Esquivel para desarrollar la trama de la historia y ella utiliza las imágenes para ser muy descriptivas de la comida y los eventos que están presentes.

Esquivel, L., & Bucciarelli, M. (2021). Como Agua para chocolate: Novela de Entregas mensuales con recetas, amores y remedios caseros. Educación de Belin .

Vocabulario

Los guajolotes – Turkeys

Campo de batalla – battlefield

Festejarle – celebrate

Palomar – dovecot

La armonía – harmony

Seamus McCloskey

Profe Asuncion

SPAN 231

Abril 1 2023

La historia Como Agua para Chocolate, permite que surjan diferentes emociones y sentimientos con la evolución de los personajes y como se lleva a cabo la tradición dentro la relación familiar. Dento de la historia, las personajes se transmiten bajo la estructura de jerarquía y poder con la forma en que se sigue la vida. Permitiendo que el control dé forma a la familia, Mama Elena se prioriza a sí misma como alguien a quien mirar y asegurarse de que la cuiden adecuadamente. Siendo así, a Mamá Elena se la cuida más y se la asume como responsabilidad ajena sin crear conflicto.

Para Mama Elena, ella asegura el caos en Tita y Nacha, quienes merecen algo mejor y deben concentrarse en sí mismas sin distracciones. De ser verdad, Mamá Elena no solo les dificulta la vida a Tita y Nacha con su estilo de vida, sino que también las control para que permanezcan solteras y no se casen. Siendo tal el caso a temprana edad Mamá Elena obliga a Tita a quien Pedro Márquez le pidió que la viera dice “Pues más que le informes que si es para pedir tu mano, no la haga. Perdería su tiempo y me haría perder el mío. Sabes muy bien que por ser la más chica de las mujeres a ti te corresponde cuidarme hasta el día de mi muerte” (Esquivel 9). Entendiendo desde ese momento de su vida, Tita supo que su vida no podía ser simple y ella siempre tendría que ser tradiciones que Mama Elena impone. Sin tener la oportunidad de expresarse ni capacitarse para hacer valer sus opiniones, Tita y Nacha sabían que la tradición de la familia debe ser entendida y seguida en consecuencia.

Continuando con las órdenes de Mama Elena, Nacha apoya Tita para que la ayude a sobrellevar sus problemas. Tita se da cuenta de que su amor por Pedro es real, pero no puede estar con él porque Rosaura se casa con él. Rosaura, que no es tan cercana a Nacha en comparación con Tita, ve esto como un gran oportunidad de parte de Mamá Elena y puede casarse con Pedro.  Cuando Tita se da cuenta de lo que está sucediendo, su salud mental se altera y le provoca crisis emocionales. Al ver lo que esta pasando a Tita y saber las tradiciones de Mama Elena están alteradles con Tita de no poder casarse, Nacha ” tomara partido por Tita y tratara por todos los medios de evitarle sufrimientos”(Esquivel 28). Mostrando su apoyo a Tita y queriendo mejorar su vida para estar con Pedro, Tita y Nacha lloraron entre ellas arruinaron el pastel de bodas para detener la boda y que Tita profundizara su amor por Pedro.

Al ser tales formas deshumanización y control sobre el bienestar de uno, Mama Elena se permite ser quien toma las decisiones mientras se asegura de que la vida de todos este bajo su control. Dado que Mamá Elena no puede permitir que Tita y Nacha compartan sus habilidades, Nacha ya no puede soportar el dolor de ser sostenida para seguir la fuerza de voluntad de Mamá Elena y muere en base sus experiencias pasadas de emociones sinceras. Al tener el dolor, el resentimiento y la confrontación controlando a la familia, la tradición conspira para que la relación familiar no se valorada ni bien representada.

Esquivel, L., & Bucciarelli, M. (2021). Como Agua para chocolate: Novela de Entregas mensuales con recetas, amores y remedios caseros. Educación de Belin .

Vocabulario

Jerarquía- Hierarchy

Merecen- Deserve

Capacitarse- Get trained

Sobrellevar- Endure

Compartan- Share

En Como agua para chocolate de Laura Esquivel, un mundo de realismo mágico esta creado para enfatizar los emociones y sentimientos de una mujer que no puede expresarlos. Dentro de este cuento el lector puede ver que debajo de la familia de la protagonista existe una jerarquía que se parece mas importante que el amor, y debido a esta estructura a menudo cuestan los miembros de la familia. Muchas veces en el cuento Mamá Elena está mostrada como el líder de la jerarquía y el lector mirando como priorizar la productividad Mamá Elena en vez de la salud mental de los otros.

La tradición que abusa Mamá Elena lo más es la de forzando Tita y Nacha se quedan solteras solamente así que ellas pueden trabajar en la casa sin distracciones. Este tratamiento es una forma de la deshumanización, y convierte a las mujeres en herramientas. Este causó una reducción en la salud mental de las mujeres, mostrada especialmente cuando dice, “cuando tita había llegado a buscar [Nacha] el día de la boda la había encontrado muerta, con los ojos abiertos, chiqueadores en las sienes y la foto de un antiguo novio en las manos” (Esquivel 40).Este ocurre justo después de todos los invitados a la boda experimentan una tristeza profunda, y la tristeza de Nacha fue tan poderoso porque no podía casarse el novio debido a Mamá Elena. Sin embargo, debido a el realismo mágico el lector puede ver que en un respecto Mamá Elena mata a Nacha con su tradición. Obviamente, Nacha no fue una parte de la familia directamente, pero este tratamiento es lo mismo que dura Tita, una hija de Elena.

Similar a Nacha, cuando Tita quiere casarse con un hombre, Elena no lo permite y en lugar de eso forza a su hija mejor, Rosaura, casarse este hombre. El insulto de este casi está demasiado de una carga para Tita y causa su expresión de su tristeza por la comida, especialmente el pastel de la boda. Esta tristeza fue tan poderosa que afecta todos los invitados cuando “una inmensa nostalgia se adueñaba de todos los presentes en cuanto le daban el primer bocado al pastel” (Esquivel 38). Como mencionado antes, esta tristeza causa la muerte de Nacha, así solo una decisión de Elena en favor de la tradición resultó en un desastre para los invitados, pero lo más importante, para los miembros de la familia, Nacha y Tita.

En total, es claro que estas tradiciones nublan a la afección de Mamá Elena, y causa muchas fisuras entre la familia de la. Tanto que es obvio que en el segundo capítulo el lector ya puede ver que, a Tita, la familia representa el dolor, la represión, y la solitud. Este provee la pregunta de si es verdad considerar a la familia de Tita (Mamá Elena, para ser más especifico) como una familia verdadera o de una relación forzada.

Esquivel, L., & Bucciarelli, M. (2021). Como Agua para chocolate: Novela de Entregas mensuales con recetas, amores y remedios caseros. Educación de Belin .

Vocabulario

La Jerarquía- Hierarchy

Las Fisuras- Fissures

Soltera(o)- Single (Unmarried)

Nublar- to Cloud

México tiene una cultura rica y bonita. También tiene tradiciones muy viejas que todavía persisten hoy. En el libro, Como Agua Para Chocolate, hay muchas tradiciones Mexicanas que fueron mencionadas. Estas tradiciones tienen un gran papel en la formación de la cuenta. 

La protagonista es Tita, una mujer muy educada en la cocina. La tradición que es lo más importante con respecto a la cuenta, es la tradición que la hija menor necesita ser soltera para cuidar a su mamá, Mama Elena, en su vejez. contribuye mucho al argumento del libro. Su mamá dice, “… Sabes muy bien que por ser la más chica de las mujeres a ti te corresponde cuidarme hasta el día de mi muerte.” Pero, ella puede casarse cuando su mamá está muerta. Tiene dos hermanas se llaman Rosaura y Gertrudis. Tita no puede casarse con Pedro, su amor que pide a su mano. En lugar de eso, Pedro se casa con su hermana mayor, Rosaura. Pedro dice que hace esto para estar cerca de Tita (Esquivel). Ella necesita ver su amor con su hermana, que causa mucho dolor en su corazón. En este cuento, hay una tema de amor prohibido porque Tita y Pedro no pueden casarse. Tita tiene el papel del cuidador y tiene muchas expectativas puestas en ella. Esta tradición es muy vieja y rural. Significa que ahora, no es practicado mucho en países urbanos.

También, Tita era la jefa de la cocina de la familia De la Garza cuando su compañera Nacha murió. Nacha murió cuando comió el pastel de la boda entre Pedro y Rosaura. Ella murió de un corazón roto. En sus recetas, Tita necesita emplea técnicos de cocinar que son muy viejos/prehispánicos como el mortero para moler las hierbas y especies cuando está cocinando. Ella hace esto cuando prepara el mole tradicional para el bautismo de su sobrino. Esta receta incluye ingredientes como ¼ de chile mulato, 3 chiles pasilla, y caldo de guajolote (Esquivel). También, hay una tradición que no puede salir de la mesa hasta que pida que lo excusen o si todos han terminado de comer. Esto es parte de buenas maneras y es todavía practicado hoy en día. Tita describe esto cuando está sentado con su familia porque ella no necesita otra razón para enojar a su madre que mira a cada de sus acciones. 

Con esto, hay una tradición que la mujer tiene en su papel en la cocina. Este es un rol de género y típico de muchas culturas pero también en países hispanohablantes. Las mujeres necesitan preparar la comida y los hombres necesitan proveen el dinero. Ella necesita dar comida caliente a su esposo cuando él regresa del trabajo y hacer todo por él. Este ha persistido hasta hoy pero no es más prevalente. Tita está sola en la cocina y tiene la responsabilidad de toda la comida para la familia. 

Esto es muy curioso porque no tuve estas expectaciones. Pero tengo una pregunta a mis compañeros de clase: ¿Tiene tradiciones en su familia que hacen y pertenecen a comida y su preparación? ¿Cómo te sientes sobre estas tradiciones que yo describo?

Arriba es la mole de guajolote que Tita hizo en el libro. 

Vocabulario:

Moler- to grind

El mortero- mortar

El vejez- old age

El guajolote- turkey

Enojar- to anger

Esquivel, Laura. Como Agua Para Chocolate. 1989. 

Gutierrez, Hilda. “Celebrate Mexicos Independence Day With Mole Poblano de Guajolote.” Sustainable Food Center, 9 Sept. 2015, https://sustainablefoodcenter.org/latest/sfc-community-happenings/celebrate-mexicos-independence-with-mole-poblano-de-guajolote.

Caroline Wasielevski

Profesora Arnedo

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19 February 2022

Dos Cocinas: La Cocina de La Mantequilla y El Aceite de Oliva

Josef Pla y Santi Santamaría son dos personas conocidas que cuentan la importancia de la alimentación y la familía.  La comida es una forma de conectar a las personas, especialmente de diferentes culturas. A Santi Santamaría le apasiona “recrear la cocina de la memoria” (Santamaría 63).  También dice que la cocina es un lugar para expresarse.  Josef Pla dices, “En el Ampurdán, país donde resido habitualmente, existe cierta familiar que hoy día, de hecho, se está acabando de una manera segura e inevitable.  Era una cocina buena; o al menos así nos lo parecía a los naturales del lugar” (Pla 13).  La cocina cultural de los aceites en la gastronomía española fue un aspecto significativo tanto en “Lo Que Hemos Comido” and “La Cocina Al Desnudo“.

Tanto Josef Pla como Santi Santamaría hablan de la importancia del aceite.  En “Lo Que Hemos Comido” de Josef Pla, dice que “En el continente donde transcurre nuestra vida no hay, básicamente, más que dos cocinas: la cocina de la mantequilla y la del aceite de oliva” (Pla 20).  En “La Cocina Al Desnudo“, Santi Santamaría dice que “La naturaleza supo proveernos de olivares y olivas; nosotros, de aceite” (Santamaría 64).  El aceite es ingrediente principal e imprescindible en los platos de la cocina española.  En su libro, él habla sobre la cocina continental del aceite de oliva.  Josef Pla habla sobre la cocina continental del aceite de oliva.  Un uso popular del aceite de oliva es al pescado y uno popular de la mantequilla es hacer tortillas.

Cocinar y comer en familia es importante para la cultura española.  Es algo que se puede dar por sentado y raro.  Josef Pla y Santi Santamaría son ambos defensores de la cocina española. Ambos destacan la importancia del aceite en la cocina continental.

Fotos:

el aceite de oliva

la cocina de la mantequilla

Vocabulario:

Acabando- ending up

Alimentación- diet

El aceite de oliva- olive oil

Imprescindible- indispensable

La cocina de la mantequilla- kitchen butter

Obras Citadas:

Pla, Josep. Lo Que Hemos Comido. Destino, Barcelona. 2013.

Santamaria, Santi. La Cocina Al Desnudo: Una Visión Renovadora Del Mundo De La Gastronoomía. Booket, 2012.

Sarah Miller

2/19/22

Tanto Josep Pla como Santamaría ven la cocina y la gastronomía como algo más que la comida. Ellos creen que cocinar es una manera de unir a la gente y crear tradiciones. La comida es una parte enorme de la cultura y expresar la cultura a través de la comida que cocinamos es muy importante. Aunque esta forma de pensar es muy prominente, no es tan relevante como lo ha sido en nuestra historia. Podemos ver esto a través de las maneras en que comemos nuestras comidas y las celebramos. También podemos ver esto a través de nuestras tiendas de comestibles y el mercado. 

Pensé que era interesante cómo los mercados eran tan importantes en nuestra historia. Ir al mercado semanal para obtener alimentos frescos y locales era una parte vital de la vida cotidiana. Estos mercados venderían alimentos frescos sin conservantes u otros productos químicos que arruinaran los alimentos. No había otra opción para comer, así que era todo lo que había. Santamaría describe el mercado como un lugar muy especial, dice que “El mercado es nuestra vuda, vivos de él”. (Santamaría, 86) ve el mercado como un lugar sagrado donde vivimos y crecemos. La comida que comemos nos hace crecer y cuanto más fresco sea la comida, más saludables crecemos. Las cosas han cambiado ahora, y nuestra comida ya no es tan fresca. En la sección de productos de los supermercados, la mayoría de los productos se han rociado con productos químicos para hacerlos durar más y parecer más ripantes. Estos alimentos también son más baratos que los productos frescos que se encuentran en los mercados. Estos mercados se han vuelto menos populares porque los alimentos que venden son más caros y no duran tanto tiempo, a pesar de ser más saludables. Los autores en estas dos lecturas discuten los beneficios de comprar en los mercados, a pesar de ser más caro. Ir al mercado es una aventura, mientras que ir a la tienda de comestibles es una tarea. 

Vivo en New Hampshire, así que conseguir alimentos frescos es muy fácil. Mi madre tiene un jardín y, en el verano, comemos en su mayoría frutas y verduras de su jardín como tomates, pepinos, arvejas, lechuga, zanahorias, y manzanas en el otoño. Nuestra tienda de comestibles local también vende alimentos de granjas locales de la zona. Tenemos otras cadenas de supermercados como Shaws y Hanafords pero usamos “el COOP” en nuestra pueblo. 

Quimicos: chemicals 

Arvejas: peas 

Barato: cheap 

Sagrado: sacred 

Comestibles: groceries  

Joseph Pla y Santi Santamaría escribieron much sobre la cocina natural y conina cultura. Joseph Pla y Santi Santamaría hablaron sobre las historia de comida, valores asociado con comida. Hablaron sobre la industrializada de comida y las diferencias de mercados y supermercados. Hablaron sobre que comidas naturales y hablaron sostenibilidad. Todo de la information fue muy intersante aprender. Pensé que una de las ideas más interesantes de era cómo la industialización de los alimentos ha afectado negativamente a nuestra salud.

Ahora hay más supermercados y restaurauntes de comida rápida que en el pasado. Esto ha causado algunos beneficios incluyendo, más conveniencia, más variedad, y precios más bajos, y algunos otros. Sin embargo, ha habido muchas consecuencias negativas. En los supermercados la comida tiene conservantes, aditivos, pesticidas, y otras químicas. Estos se han relacionado con enfermedades como el cáncer. Tambien mucha comida de los supermercados son producen utilizando organismos modificados genéticamente. Aunque hay cierto desacuerdo sobre estas cuestiones, hay algunas pruebas que sugieren que podrían tener efectos negativos para la salud. En mi vida yo usualmetne compro comida proque es más fácil y tiene mas opciónes. Sin embargo, en el futuro pienso que intentaré comprar en los mercados locales. A veces en el verano voy a el mercado agrícola en mi peublo. Me gusta ir, pero debería ir mas frecuemente. Creo que otro problema bajo el tema de la inustrialización de comida es que la comida más inustrializado es que lo costa mas que comida natural. Personas usualmente eligen la comida más barato. Esta problema afecta personas de bajos ingresos porque no tienen una opción. En la futura Trataré de comprar y comer más alimentos naturales y espero sentir beneficios para la salud.

Vocabulario

Pesticidas – Pesticides

Organismos Modificados Genéticamente – Genetically Modified Organisms

Prueba – Evidence

Mercado Agrícola – Farmers Market

Basos Ingresos – low Income

Funetes Consultadas

Pla, Josep. Lo Que Hemos Comido. Destino, Barcelona. 2013.

Santamaria, Santi. La Cocina Al Desnudo: Una Visión Renovadora Del Mundo De La Gastronoomía. Booket, 2012.

Melia Kolb

Asunción Arnedo

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2/19/22

Conexiones con la Gastronomía

Foto:

Charlie Miske

Arnedo

Blog Post #2

2/18/22

En La cocina al desnudo de Santi Santamaría se tratan varios aspectos interesantes de la cultura gastronómica. En mi opinión, lo más interesante de lo que hablaron fue la importancia de poder apreciar la cocina mientras se adentra en su historia. Esto se ve instantáneamente ya que una de las primeras líneas de este capítulo es: “No me es posible desvincular nuestra cocina del recorrido antropológico, sociológico, político, histórico, artístico, filosófico, literario y costumbrista del todo que define los modos de vida de mi país” (Santamaría 63). Aquí Santamaría ya está expresando que la comida y la cultura van de la mano, lo que significa la importancia de la historia detrás de la comida. Esta idea de la historia y cultura detrás de la comida me resulta muy interesante también por la conexión que tiene con mi familia.

A medida que continuamos leyendo La cocina al desnudo, el autor continúa explicando por qué la cultura es un aspecto tan importante de la comida. Primero, esto se muestra en la frase “La cocina es cultura” (Santamaría 64) y por qué ha sido utilizada por los cocineros a lo largo de la historia. Al principio, esto se utilizó como una forma para que los cocineros hicieran oír su nombre en un intento de expresar su libertad, que se vio desafiada por la política cambiante, los aspectos de la vida social y la economía. Debido a todo esto, muchos cocineros se enorgullecían de los antecedentes de la comida que preparaban y estaban seguros de enseñar esto también a las generaciones más jóvenes. A continuación, afirma el autor, “El concepto de cultura es constantemente revisado” (Santamaría 65). Esto demuestra que aunque la historia detrás de la comida y su cultura es muy importante, la cultura actual también tiene un impacto en la comida. Esto significa que a medida que avanzamos hacia las nuevas generaciones, hay muchas cosas diferentes y únicas que se pueden aprender y adoptar a través de la comida. De estos, vemos que hay un claro significado en la historia y la cultura de la comida como se ve desde Santamaría y varios cocineros.

En relación con mi familia y conmigo, mi madre siempre se aseguraba de contarnos la historia detrás de las comidas que hacía. Por ejemplo, cuando preparaba platos italianos, hablaba sobre cómo sus padres de ella solían hacer todo desde cero y cómo era ese proceso. Al escuchar este proceso a una edad temprana, me molestaba un poco porque mi madre quería seguir estas tradiciones que dificultaban el proceso de preparación de un plato. Después de crecer, estoy mucho más agradecido ya que el conocimiento de la historia de algunas comidas hace que todo en su conjunto sea mucho mejor, independientemente de lo difícil que haya sido prepararlo. Debido a esta conexión con mi familia, encontré muy interesante el aspecto histórico y cultural.

Vocabulario:

Desvincular – disassociate 

Enorgullecían – they had pride

Avanzamos – we advance

Antecedentes – background

Desde cero – from scratch

Fuentes Consultadas:

Santamaria, Santi. La Cocina Al Desnudo: Una Visión Renovadora Del Mundo De La Gastronoomía. Booket, 2012.